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有些人自己炖燕窝，会发现燕窝里面有鸡蛋味，这种是正常现象，它是蛋白质的味道，是金丝燕唾液的味道。

燕窝炖出来有点鸡蛋味正常吗燕窝闻起来像鸡蛋是正常的。

燕窝有独特的香味，没有强烈的气味。

有特殊气味、鱼腥味或油腻味的是假货。

真正的燕窝呈不规则半月形，长约6.5-10厘米，宽约3-5厘米，凹成口袋状。

附着在岩石上的表面相对平坦，外部略微隆起。

附着表面的粘液浓缩成层层，排列整齐，呈波浪状。

巢的内部很粗糙，看起来像丝瓜。

它又硬又脆，部分有点角质。

水又软又肿。

燕窝是一种丝状结构。

真正的燕窝不是由碎片和石块组成的。

纯净的燕窝不是完全透明的，而是半透明的，无论是浸泡还是在光线下观看。

燕窝炖出来为何会有鸡蛋味鸡蛋味是蛋白质的味道，蛋白质是金丝燕唾液的重要成分。

鸡蛋味的强弱与原料来源、燕子品种和工艺密切相关。

在以下因素的综合影响下，燕窝的蛋味呈现出不同的强度。

1.仅从筑巢季节和燕子吃的食物来看，雨季的燕窝比旱季的燕窝更香。

由于雨季雨水多，昆虫多，雨燕的食物更丰富，所以分泌的唾液量更大，密度更高，燕窝蛋的味道更强。

燕窝里的燕窝蛋远离城市，靠近森林和大海，味道更浓。

2.仅从采摘技术来看，干采摘技术比湿采摘技术更香。

3.只有从茅烟在燕宅中的位置来看，同一燕宅中不同的灯可能会有不同的香味，大盏会比三角盏更香。

4.仅从生产时间来看，燕窝越新鲜，蛋味越浓。

燕窝越老，鸡蛋的味道就越淡。

燕窝怎么炖最好第一步：浸泡炖燕窝的方法很主要，提前准备也是很主要的。

否则，就会事半功倍。

把燕窝泡几次，因为燕窝的腥味很重。

你可能无法一次性去除鱼腥味，也无法一次性将其清洗干净。

首次，在温水中浸泡1-2小时。

此时，水面上会漂浮一层绒毛，可以用牙签挑出。

然后在清水中浸泡1-2小时。

此时，水不应过多，并覆盖燕窝。

如果你仍然觉得鱼腥味，可以浸泡两次，但时间应该控制，因为燕窝的浸泡时间不应该太短或太长。

可在大约4小时内控制。

第二步：炖炖燕窝需要一个炖杯和一个可以放入整个炖杯的锅。

在水上炖是最好的方法。

因为过高的水温会破坏燕窝的营养。

炖燕窝的温度在80度左右，保留了蛋白质的活性，营养最好。

需要注意的是，炖菜杯中的水位不应超过炖菜杯的十分之七。

第三步：储存燕窝不管是刚买回来的还是炖的。

使用保鲜盒或密封保鲜袋将其储存在通风、防潮的地方，幸免阳光暴晒，否则会失去营养。

炖燕窝也会有一定的讲究和技巧，通常炖好之后的燕窝不是脆的，它的质地和果冻有点像，吃起来软软的，q弹可口，有点粘稠。

燕窝炖好后是粘稠液体还是水水的燕窝炖出来是有可能是水水的，也有可能是稠稠的。

燕窝，没有经过药物加工漂白或其蛋白质结构被改变过的洞燕或屋燕炖煮时水温达到80时就会加速燕窝溶化。

燕窝是水溶性蛋白质，一般浸泡发好的燕窝入锅炖煮水沸腾计时30分钟左右就开始溶化，所以要吃有口感的燕窝就炖煮30分钟左右。

燕窝炖化了会影响燕窝的口感和营养，炖煮时要注意燕窝的炖煮时间。

燕窝炖出来可能是水水的，也可能是稠稠的。

燕窝炖成什么样才算好不同种类的燕窝的炖煮时间上会存在一定的差异，一般白燕盏的最佳炖煮时长在30分钟至40分钟之间，血燕盏的最佳炖煮最佳时间在50分钟至60分钟之间，但炖煮燕窝的时长只能作为判断燕窝是否炖熟的次要因素，如果想要判断燕窝是否炖煮好了，主要从燕窝的形态、香味、色泽这三个主要因素来看。

不同种类的燕窝炖制时间会有所不同。

一般来说，白燕窝的最佳炖制时间为30-40分钟，血燕窝的最佳炖制时间为50-60分钟。

然而，燕窝的炖制时间只能作为判断燕窝是否炖制的次要因素。

如果要判断燕窝是否炖，主要从燕窝的形状、香气和颜色三个主要因素来判断。

1.看形态炖燕窝将与水融为一体，燕子丝将沉入炖杯底部，这是完全透明的，有点像果冻的形状。

没有炖菜的燕窝是白色半透明的，看起来很透明，没有弹性。

炖燕窝是完全透明的，口感柔软，没有坚硬的心。

2.看味道燕窝主要由水溶性蛋白质组成。

好的燕窝炖熟后，会有类似蛋清的味道，腥味会减弱，变得不那么明显。

没有炖过的燕窝不会出现在蛋清的味道里。

3.看口感炖燕窝口感柔软糯滑，丝滑爽口，像吃果冻一样，但不炖燕窝会有点脆甚至硬。

味道和扇子一样，没有炖，中间会有一颗坚硬的心。

好的燕窝炖菜色泽透明，口感顺滑。

它没有油腻感，味道芳香。

捡起燕子丝后，碗里只剩下一点点水。

在大多数情况下，白眼中可能含有纯净水1；40，用小火炖30-40分钟，燕窝就会炖熟。

炖燕窝的技巧1.浸泡时间：一般情况下，鸟巢可以完全浸泡2小时。

不要整晚泡它。

浸泡了很长时间的燕窝极不耐炖。

炖20分钟后可能会变成水。

2.水量：如果排水太少，鸟巢会变硬；燕窝水平面以上2-5cm最适中，味道最好；如果水量超过5厘米，很容易融化水。

3.炖具：在炉子里炖菜时要注意温度，一般20-25分钟。

如果时间太长，水很容易融化；电饭煲的炖菜很香，一般30-40分钟；全智能全自动炖燕窝锅，炖燕窝20分钟，易长时间融化水分。

以上都是指在水中炖。

4.燕窝本身的厚度：较厚的燕窝，如老燕子、黄燕子、石窟燕子，更耐炖，而雨季新鲜燕窝只需炖20-30分钟，炖久后容易翻水。

炖燕窝需要掌握正确的炖燕窝方法。

在纯化水中浸泡1-2小时。

不要用太多的水覆盖鸟巢。

用手轻轻撕下难以浸湿头发的部位，如燕角。

用泡沫冲洗燕窝，挑出细小的绒毛和杂质。

将其放入炖杯中，加入纯水覆盖一两个燕窝手指，在水中炖30分钟。

炖燕窝的温度最好控制在80度左右。