宝宝一吃就上瘾的“丸子大餐”
但是外面买的丸子
【菜科解读】
宝宝一吃就上瘾的“丸子大餐”
很多宝宝都爱吃丸子，圆嘟嘟的丸子看着可爱，吃起来也非常香。
但是外面买的丸子常常含有很多添加剂，妈妈们不如自己动手来做吧!小编给大家介绍4种丸子，不仅上手简单，而且荤素结合、营养均衡，同时大人也能吃哦!
自制香菇肉丸
香菇牛肉丸子
牛肉营养丰富，蛋白质含量很高，氨基酸组成更适合人体的需求，还含有较多钙铁硒等，尤其铁元素含量较高，且是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁;香菇有高蛋白、低脂肪的特点，可以提高宝宝的免疫力。
适宜人群
1岁以上的宝宝
(注：3岁以下的宝宝少油、少酱油、少盐)
食材
香菇200克、牛肉末250克、芹菜100克、鸡蛋2个、葱末10克、淀粉15克、酱油4茶匙、料酒2茶匙、白胡椒粉1茶匙
步骤
1、将香菇的杆切开，分别洗干净，香菇杆焯烫之后切碎备用。
2、往香菇末中加入牛肉末。
3、将鸡蛋蛋清、蛋黄分离，蛋黄倒入肉末中。
4、再加入芹菜末、淀粉、酱油、葱末、料酒和胡椒粉。
5、将肉末搅拌均匀，揉成丸子状。
6、肉丸装在盘中，隔水蒸熟即可。
清蒸藕丸
藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有通便止泻、健脾开胃、补益气血的作用，可以帮助宝宝增强免疫力。
适宜人群
1岁以上的宝宝
(注：3岁以下的宝宝少油、少酱油、少盐)
食材
藕400克，肉馅150克，虾米少许，香葱末少许，鸡蛋1个，盐1茶匙，糖1/2茶匙，香油少许，料酒1茶匙，淀粉适量，酱油1茶匙
步骤
1、将藕洗净，削去皮，切除节，切成小块。
葱洗干净，切成葱花。
2、将莲藕块放入搅拌机中，倒入少许清水，搅打成藕泥，滤去藕泥中的水分，取藕泥。
3、肉馅放入藕泥中，调入盐、料酒、香油、淀粉、葱末、虾米、鸡蛋。
4、搅拌均匀后往上方向打，将打好的莲藕肉泥挤出大小适中的丸子。
5、将藕丸子放入盘子，入蒸锅中，隔水蒸约15分钟，直到丸子熟透即可。
糯米小丸子
糯米小丸子
晶莹剔透的糯米包裹着美味的肉丸子，肉丸子中还藏着味道鲜美的杏鲍菇，一口咬下去滋味好极了!糯米小丸子好吃又不腻，卖相还很不错，消化不错的宝宝可以适量吃。
适宜人群
2岁以上的宝宝
(注：3岁以下的宝宝少油、少酱油、少盐)
食材
杏鲍菇1个，鲜肉馅适量，洋葱1个，蒜头2粒，糯米1碗，蛋清1个，酱油、盐、香油、胡椒粉适量
步骤
1、糯米先用水浸泡约1个小时，沥干水分备用。
2、将杏鲍菇、洋葱、蒜头切成末，装入大碗中，加入肉末、蛋清、酱油、盐、香油和胡椒粉，用筷子朝一个方向搅拌几分钟。
3、搅拌均匀后捏成丸子状，放进浸泡软的糯米中滚一圈，让丸子沾上米粒。
4、将所有丸子放入盘中，入锅中火蒸1个小时即可。
紫米珍珠丸子
紫米的膳食纤维含量高，富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等，紫米丸子的做法跟糯米小丸子相似，调料比较少，加了虾肉增添了鲜味，是一道适合宝宝的可口佳肴。
适宜人群
1岁以上的宝宝
(注：3岁以下的宝宝少油、少酱油、少盐)
食材
鲜肉馅适量，鲜虾4只，香菇2个，盐适量，紫米1碗
步骤
1、黑米先用清水洗净，浸泡约1小时，沥干水分备用。
2、鲜虾洗净切碎，香菇洗净切碎。
3、将鲜肉馅、虾和香菇碎倒入大碗中，接着加入适量盐，用筷子搅拌几分钟。
4、将搅拌后的肉馅捏成丸子状，放入浸泡软的紫米中滚一圈，裹上紫米。
5、将丸子装盘，放入锅中用大火蒸30分钟即可。
小编的话
给宝宝做营养餐要注重营养搭配，丸子大餐上手简单，好多食材都可以互相搭配，只要动动手就能做出各种不同口味的美味丸子。
再搭配个营养粥、养生汤等，全家人就可以一起享受丰盛的营养大餐了。
老式四喜丸子的做法窍门
2、肉馅，炸成四个大丸子，四个丸子放入锅内，蒸四十分钟左右，丸子要求蒸透。
3、香菇，胡萝卜，黄瓜切小段备用。
4、取炒锅，将蒸丸子的碗内的原汤倒入锅内。
香菇，胡萝卜，黄瓜段倒入汤中。
5、汤烧开，加入一些味精，一点点糖调味。
6、丸子上撒上香菜。
芡汁淋在丸子上即可。
2:四喜丸子的家常做法用料：猪肉１００克、油菜３０克、鹌鹑蛋适量、葱５克、姜５克、五香粉１克、料酒１０克、盐２克、面包糠２０克、八角１个、生抽１０克、白砂糖３克、食用油５００毫升。
1、葱切圈。
猪肉馅１００克，五香粉１克，料酒１０克，盐２克，面包糠２０克，搅拌均匀汆成肉丸。
2、锅中清水煮沸，放入油菜３０克，焯水１５秒。
3、锅中放入食用油５００ＭＬ，倒入鹌鹑蛋，冷油入锅，中小火炸至金黄捞出。
4、油温烧至五成热，放入肉丸，炸至焦黄浮起，肉丸捞出，油倒出来。
5、加入食用油３ＭＬ，加入八角１个，姜片，葱，大火爆香。
6、倒入鹌鹑蛋、肉丸、生抽１０克、白砂糖３克翻炒均匀即可。
3:四喜丸子里的清汤是什么汤怎么做高汤。
材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、 调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片。
1、肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。
2、将肉馅团成丸子。
3、油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中氽烫。
4、氽烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。
5、锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
6、锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。
7、锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。
8、汤汁浇在丸子上即可。
4:四喜丸子寓意哪四喜四喜如下：1、一喜，老爷头榜题名；2、二喜，成家完婚；3、三喜，做了乘龙快婿；4、四喜，合家团圆。
四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。
由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。
常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。
四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。
主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。
炸肉四喜丸子的做法和配方
2、辅料：葱5克、姜5克、五香粉1克、料酒10克、盐2克、面包糠20克、八角1个、生抽10克、白砂糖3克、食用油500毫升。
3、做法：（1）葱5克切圈，姜片5克。
（2）猪肉馅100克，五香粉1克，料酒10克，搅拌均匀。
（3）加入盐2克，搅拌均匀。
（4）加入面包糠20克，搅拌均匀。
（5）汆成肉丸。
（6）锅中清水煮沸，放入油菜30克，焯水15秒。
（7）锅中放入食用油500ML，倒入鹌鹑蛋，冷油入锅，中小火炸至金黄。
（8）食用油500ML，油温烧至五成热，放入肉丸，炸至焦黄浮起。
（9）食用油3ML，加入八角1个，姜片，葱，大火爆香。
（10）倒入鹌鹑蛋、肉丸、生抽10克、白砂糖3克，翻炒均匀。
（二）四喜丸子怎么做1、主料：猪肉馅500克，鸡蛋3个约150克。
2、辅料：植物油1公斤(实耗50克)，香油6克，精盐10克，酱油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水淀粉60克，高汤(或水)1公斤。
猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。
3、准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。
碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
4、烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。
砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。
炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
（三）现成的四喜丸子怎么煮四喜丸子的煮法为：首先将葱姜蒜切好备用，千喜果一分为二。
起锅烧油，油热放入葱姜蒜，千喜果翻炒，加入水。
水开以后将四喜丸子放入，把鸡蛋磕入碗中打碎，香菜切好。
水开，倒入鸡蛋碎，和香菜，倒入醋，香油，煮开后尝下咸淡可以加点盐即可。
四喜丸子，是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。
由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。
常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。
四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。
主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。
（四）四喜丸子是用什么食材调制的四喜丸子主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。
食材：五花肉500g、荸荠150g、鸡蛋2个、花椒粉20克、八角10克、大葱30克、盐1茶匙、有机酱油3大勺、鸡精少许、料酒1勺、淀粉1勺、白糖1勺。
其家常做法如下：1、五花肉剁成馅后加入适量葱颗粒；2、用两个鸡蛋打入小碗并搅拌均匀，把花椒粉和鸡蛋液倒入肉馅里；3、再加入料酒、盐、淀粉搅拌；4、把荸荠切成小丁，倒入肉馅里搅拌均匀；5、手工将肉馅制作成丸子，锅中倒入大量的油烧热，然后放入丸子，炸制成金黄色捞出；6、在另外干净的锅中倒入有机酱油、一碗热水、白糖、八角和丸子，盖上盖子中小火烧制3分钟；7、最后大火收汁即可。
