生食本身对食材的要求非常高，如果吃到了不达标、不新鲜的生蚝，不仅享受不到它的美味，还会对这种高级食材产生不过如此的误解。

下面5号网小编带大家来看一下生蚝开口了还能吃吗？

不能，未开口才新鲜。

生蚝有没有开口也是判断生蚝状态的重要依据，接缝处密合、没有开口代表生蚝比较新鲜。

对于那些接缝处微微张开的生蚝，可以用手指按压或者轻敲一下外壳，如果生蚝迅速地回缩并且马上紧闭大门，那就表明生蚝是在呼吸而不是不够新鲜。

反应迟钝甚至毫无知觉的就是已经不新鲜或者死掉的了。

我们也可以尝试掰一下生蚝，鲜活的生蚝力气非常大，不用刀几乎掰不出一道缝隙，而失去活力的生蚝，如果你稍微使一下劲，可能就能将它掰开了。

1.把生蚝平的那一面朝上，放在布上。

你可以如图在手上开，但较大的生蚝建议垫在桌上开。

2.生蚝一端较圆，一端较尖，在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙，将刀锋伸入缝隙中。

用布把生蚝包好再抓生蚝，避免手在出力时受伤。

3.刀锋和生蚝约呈四十五度，用力压入刀尖至蚝内。

可以改变施力角度或是用钻的，只要刀锋有部份进去，就可以转刀锋或是用杠杆原理撬开。

4.刀锋与刀体平贴於平壳的内部上方，贴沿着平面，伸入平壳的中间，切断另一条肌肉。

5.轻轻掀开上壳约五六公分，用刀子把黏在上壳的蚝裙刮到下面的蚝肉上后，把上壳拿掉。

6.下壳尖端朝右，靠近身体的壳的边缘形状应该是比较平而不是较有弧度的，刀子方向与身体正面平行，刀锋沿着下壳的内面向下？切，尽量不要用割的，切断下方的肌肉。

1、脾胃虚寒的人尽量不要生吃。

2、暖季节的生蚝没有秋冬季的味道好。

3、一定要挑选外壳完全封闭的生蚝。

4、生吃一定要选择来自洁净海域的优质生蚝。

第一步：清理一下生蚝，将其外壳的泥沙去除干净；

第二步：找准下刀的位置。

各种品种的生蚝形状不一样，但一般来说，都要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断；

第三步：打开生蚝后，用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，要注意不要让汁液流出来。