旧时，亲友远行分离时，操办践行酒会，会以敬酒或敬茶的方式辞别，这时壶嘴便是对着离人的茶杯。

所以壶嘴对着人，寓意此人要离开此地的意思。

　　第二种说法有忌讳之说，“壶嘴”谐音“虎嘴”，若是用壶嘴对着别人，也是一种忌讳，让客人有一种被“冲”着的感觉，视为极不礼貌。

　　第三种说法是处于安全考虑。

煮沸的水通常会从壶嘴冒水蒸气，如果壶嘴此时恰好朝着客人，会烫伤客人，所以壶嘴一定不能对着客人。

　　第四种说法是尖锐的东西不能对人，尖的东西会冲撞人，所以壶嘴不能对着人。

原因是这样一来，斟茶将会按照顺序进行，自左向右，最后到自己。

如果主宾位置安排不对，顺序被打乱就不好了。

　　知客位尊卑

　　虽然茶道里面讲究的是“主随客便”一说，但喝茶的人多时，应当遵循这样的原则：面对主人，主人的左手边的是“尊位”，顺时针旋转，由尊到卑，直到主人的右手边，不论茶桌的形式如何，这是个不变的铁律。

　　尊位的第一顺序为：老年人、中年人，比自己年纪大的人。

其中师者、长者为尊，如果年龄相差不大，女士优先坐尊位。

　　茶杯与茶壶应该如何摆放?

　　1.摆放茶壶和茶杯的过程要有序，左右要平衡，尽量不要有遮挡；

　　2.如果有遮挡，则要按由低到高的顺序摆放，将低矮的茶具例如茶杯放在客人视线的最前方；

　　3.为了表达对客人的尊重，茶壶的壶嘴不能对着客人，而茶具即茶壶和茶杯上的图案要正向客人，摆放整齐。

　　用茶壶倒茶时，应先倒给长辈和客人，右手拿茶壶，左手轻按壶盖，让茶水慢慢倒出，不能倒满，七八成即可，倒完后壶嘴不要对着客人。

如果用盖碗喝茶，每位客人各使用一个垫碟和一个盖碗，沏茶时不能沏得太满，以七成满为宜。

　　续茶

　　客人喝完杯中茶，并且到了“尾头”，应尽快“续杯”。

如果发现客人的杯子有茶渣，应该替客人重新洗杯，或者换杯。

　　主人应熟悉茶品状况，若茶汤已现水味，应及时换茶。

晚上品茶不宜太晚，适当注意观察，在喝得尽兴时，也应掌握茶局结束的时间。

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　　同样的道理，品茶期间，整理茶台、擦拭桌椅，也会让客人以为主人要送客了。

　　喝茶，是一件轻松、愉悦的事情，因此，要懂得一些必要的茶桌文化，这样能够避免一些不必要的误会和尴尬，当然，凡事都要看场合，亲密的朋友、家人喝茶可以不必拘于礼节，但在一些稍正式的场合，懂得怎么做总不是坏事。

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