羊肉买哪个部位好吃窍门买羊肉哪个部位的肉最好
【菜科解读】
买羊肉，懂行人专挑这4个部位，全是羊肉精华，羊肉贩不敢骗你。
哈喽，大家好。
我是大厨江一舟。
今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
天冷后，北方人最喜欢在家里喝一碗纯正的羊肉汤了。
早上除了喝羊肉汤之外，到了中午还可以在家炖羊肉吃。
羊肉性温，天冷后最适合吃了。
尤其是对于过了50岁的中老年朋友来说，天冷多吃羊肉可以增强身体免疫力。
羊肉的价格本来并不高，只比猪肉的价格贵上那么一点。
冬天宁愿少吃猪肉也要多吃羊肉，毕竟羊肉里面营养要比猪肉高。
那么同样是羊肉，大家知道羊肉的哪个部位最好吃吗？可别多花钱买错了羊肉。
今天我就把羊肉最好吃的做法分享给大家，话不多说，直接给大家分享干货了。
第一个：羊肋排要说羊肉身上哪个部位最好吃？排名第一的就是羊肋排啦。
羊肋排就像猪排骨一样，红烧或者是做羊肉汤都是不错的美味。
一层骨头，一层羊肉，肥瘦相间，可以说是羊肉身上最鲜美的一个部位。
推荐菜谱：红烧羊排
1.首先准备新鲜的羊肋排两斤，然后给它剁成小块。
放在面粉水中冲洗干净。
新鲜的羊肋排不需要放在冷水锅中焯水，如果是冷冻了很长时间的羊肋排，需要要把里面的血水给它冲洗出来。
2，，胡萝卜一根去掉外皮，然后切成滚刀块放入碗中。
青萝卜一根同样切成滚刀块放入碗中。
大葱一根切葱花，老姜一块切成薄片。
接下来开始上火，制作。
3.炒锅烧热放入食用油，油热后把准备好的羊排骨放进去。
用大火翻炒出里面多余的水分。
然后在里面加入生抽，老抽，葱姜八角桂皮香叶。
用大火翻炒均匀。
4.然后在里面倒入一瓶纯粮食啤酒，再加入一勺炒糖色。
用大火快速翻炒均匀。
盖上盖子大火烧开。
水烧开后把准备好的青红萝卜放进去，开中火慢炖45分钟。
加入精盐、胡椒粉调味就可以出锅吃啦。
第二个：羊蝎子去北京旅游，最出名的一道菜就是羊蝎子火锅啦！养蝎子的外形就像真蝎子一样， 可以说是羊肉当中的精品。
这个部分的羊肉里面含有较多的脊髓，对于正在长个的孩子来说，别忘了多吃。
推荐菜谱：红焖羊蝎子1.首先准备新鲜的羊蝎子一整根，然后给它切成三厘米左右的长度。
放在清水中冲洗干净。
大葱一根切葱花。
老姜一块切成薄片。
2.炒锅烧热放入适量的冷水，然后把准备好的羊蝎子放入锅内，然后再加入葱姜去腥。
不用盖盖子大火烧开。
水烧开后转中火继续煮沸五分钟。
然后捞出放入冷水中控凉备用。
3.炒锅烧热放入食用油，油热后再放入准备好的葱姜、蒜片、干辣椒段、八角桂皮小茴香用大火翻炒出香味。
然后再放入三勺郫县豆瓣酱。
用大火炒出香味。
4.把准备好的羊蝎子加进来，用大火快速翻炒均匀。
再放入一勺生抽老抽调味，里面加入足量的开水。
盖上盖子大火烧开。
水烧开后转中火慢炖45分钟。
然后加入少许的精盐和小茴香调味。
快速的翻拌均匀就可以出锅啦。
第三个：羊上脑羊肉身上最好吃的第三个部位就是羊上脑啦，羊上脑指的是靠近羊脖子部位的羊肉，这个地方的羊肉可以说是羊肉身上最鲜嫩的一个部分啦！肉质鲜嫩又解馋，用来涮火锅是最美味的了。
第四个：羊腿肉羊腿肉是羊肉身上肉最多骨头最少的一个部分，这个地方的羊肉膻腥味最小。
肉质鲜嫩又解馋，冬天吃羊肉可别忘挑选羊后腿肉。
推荐菜谱：孜然羊肉
1.首先准备新鲜的羊后腿肉500克，切成一厘米左右的薄片。
然后在里面加入葱姜、精盐料酒用手抓拌均匀腌制一会儿。
紫皮洋葱一根切成葱花，同样放在羊肉里面给它腌制一会儿。
2.然后往羊肉身上加入一勺玉米淀粉，用手抓拌均匀。
炒锅烧热放入食用油，油热后把腌制好的羊肉放入锅内油炸。
把羊肉炸至定型。
然后捞出。
3.炒锅烧热放入食用油，油热后再放入准备好的洋葱。
用大火翻炒出香味。
然后再放入准备好的羊肉。
加入一勺孜然面，喜欢吃辣椒的再放一勺辣椒，撒上少许的香菜和一圈白芝麻就可以出锅啦！
好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。
你还知道天冷，应该多吃哪些羊肉吗？欢迎评论区分享给我们。
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咱们下期见。
