叫花鸡怎样做?真正的叫花鸡科学做法

用最简单的食材做出美味的食物：

叫花鸡，是江南名吃，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。

只要是看过金庸小说《射雕英雄传》的同学肯定知道这道菜。

用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了。

它又名富贵鸡，原是乞丐所创造，故称叫花(化)鸡。

相传朱元璋带兵打江山时，有一次朱元璋又打了败仗跑了三天三夜，敌人在后面穷追不舍，朱元璋筋疲力尽，饥饿难忍，就在这时看到前方地上有一堆火，火中间还有一堆泥巴，旁边蹲着一位老叫花(化)，朱元璋好奇地问到:"你在这里干什么？”老叫花（化）一看是朱元璋，就忙说：“我在烤鸡献给大王。

”朱元璋一听非常惊奇，老叫花（化）把鸡从火中取出，打开泥巴，香味扑鼻。

朱元璋边吃边赞不绝口，“非常好吃”。

从此以后，朱元璋打仗一帆风顺，当了皇帝。

后来朱元璋就封此鸡为“富贵鸡”。

下面呢，小编就来给你们介绍叫花鸡的家常做法啦：

嫩鸡一只（约500克），荷叶，锡纸（家庭制作过程中替换黄土泥），葱，姜，茴香，八角和料酒，生抽等调味品

1、将鸡去毛，去内脏、洗净，斩去指甲和鸡的尾部

2、用生抽、料酒、盐、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外

3、用葱段，茴香、八角等加入生抽拌成料包放入鸡腹，用保鲜膜包裹后放入冰箱腌制（腌制时间不少于4个小时，或者一晚的时间）

4、荷叶入沸水锅中略烫，捞出沥干，用荷叶包裹住腌制好的鸡，可用线绳缠绕，以更好的让荷叶包裹住鸡身，然后再用锡纸包裹住

5、包好的鸡入烤箱，180度中下层、烘焙1.5-2小时即可

❥1、鸡肚里要不要放料可根据个人口味放一些

2、在煨烤时，有的用烤箱，而有的却用炭火。

如用炭火烤，一般紧贴炭火，每半小时翻动1 次，约需2小时可烤熟透。

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——图片来自网络——