【菜科解读】
我们都知道,小米粥是比较常见的一种粥,它的味道香甜可口,吃起来比较暖胃,营养价值高,适量食用对身体有一定的好处,很多人都会在家煮小米粥喝,尤其是中老年人。
那么熬小米粥为什么要用勺子不停搅拌呢?下面让我们具体来看看吧!
熬小米的过程中不停搅拌有以下两点好处:
1、防止小米粘底小米在煮的过程中如果不用勺子搅拌,小米是全部沉底在锅底的,与锅底直接接触的一面受热过长就会容易产生粘底的现象,最后导致煮出来的小米粥甚至带有焦味。
如果在熬粥的过程中搅拌,这样米粒就会在水中漂浮不会沉底,这样就避免了粘底的现象发生。
2、可以使小米粥更快变的粘稠小米在煮的过程中搅拌可以加快小米开米花,同时更容易使米粒与粥水混合,这样熬出来的小米粥更粘稠。
所需材料:小米150g、南瓜少许、清水550g、食用油少许
制作步骤:
1、小米淘洗两遍,倒出水后加入少许的食用油腌制20分钟备用。
2、南瓜去皮然后切成均匀的小块备用。
3、砂锅中加入清水然后大火煮开,倒入小米煮开,火力控制在可以令粥水产生翻滚的状态,然后加入南瓜块一起煮,煮的过程中用勺子不停搅拌(因为小米已经提前泡软,所以小米煮的时间不会很长)直至小米粥熬至起胶、变的粘稠就可以熄火,最后小米粥制作完成。
泡水是熬小米粥的重要一步,如果把小米直接放到锅里煮的话,就会很难熬出好喝的口感,所以泡水是必须的,这样才能让小米吸收足够的水分, 从而开始膨胀,这样才能熬制出粘稠美味的小米粥,在后面的制作中也能更好的熬出米油。
2、用热水熬粥用的水也非常重要,有很多人都不知道熬小米粥的时候,是用热水好还是用凉水好,很多人都习惯用凉水,但是这样的做法是错误的,粥铺老板说,熬小米粥最好用热水,水热之后再放入小米,会让小米马上进入熬煮的状态,这样能让小米中的营养更好的溶于水中,这样才会有更多的米油。
3、把握搅拌时间小米刚刚下锅的时候,要搅拌一下,然后盖上盖子熬煮十五分钟,这时的小米会因为吸收了更多的水分从而蓬发,这样也会让小米变得更粘稠,再接着搅拌,这样就有利于米油的渗出,增强小米粥的粘性,熬好之后,就在也不会喝到很稀的小米粥了。
按照药食同源的理论,五谷杂粮是最天然、最纯真的药物,小米能补元气,玉米能抗衰老,绿豆能抗肿瘤,大米能养阳气。
据化验分析,小米所含营养成分高达18种之多,含有17种氨基酸,其中人体必需氨基酸8种,氨基酸能促进人体褪黑素的分泌,因而食用小米粥可起到催眠、保健、美容的作用。
下面推荐几个用小米治病的小偏方——镇静安眠:小米镇静安眠,其疗效是安眠药无法相比的。
小米200克,山萸肉30克,煮粥服用7天。
消食解肚胀:春秋战国时期,赵王过生日,每天吃各方进献的山珍、海味、甲鱼、熊掌,半个月后,发现肚子胀不消化,连觉都睡不着。
御医调理了五天,吃了好多药,始终没有太大作用。
第六天,御医将小米、鸡内金一起做粥,赵王喝了三顿,肚子便开始不胀了。
补元气:季羡林先生活了98岁。
他的长寿秘诀就是每天喝小米绿豆粥,小米补元气,绿豆解毒清火。
华北一带妇女生了小孩,月子里每天食小米粥、黑芝麻,补元气,下奶水。
降血压:小米200克,莲子10克,煮粥。
对心火旺、高血压有效果。
养胃:小米200克,生姜6片,煮粥。
对胃病有效果。
治疗重症肌无力:小米200克、黑芝麻40克、黑豆30克、核桃5枚、大枣6枚、花生米8粒、枸杞30粒、生山药10克,用豆浆机打汁,每早空腹喝三杯。
宝宝吃小米,可以补充营养元素,提高身体免疫力。
小米还含有丰富的铁质,同时香润滋补,健胃消食。
现在给大家介绍4款小米粥,做法简单又好吃,趁着冷空气来袭,妈妈们赶紧给宝宝补一补吧!小米南瓜粥南瓜小米粥南瓜和小米都是营养丰富的食材,南瓜有清热解毒的功效,小米补中益气,两相结合价值更高。
而且南瓜小米粥也不需要放什么调味料,南瓜本身带点甜味,宝宝也爱吃。
【适宜人群】10个月以上的宝宝【食材】小米1碗,南瓜40克【步骤】1、将南瓜去皮去籽,切成小块。
2、将小米淘洗干净,放入清水中浸泡约1个小时。
3、取一口小锅,放入小米和适量的清水,煮成小米粥。
4、然后放入南瓜块,大火煮开之后,换成小火,直到将食材熬煮到软烂。
5、将煮好的南瓜小米粥盛入碗内即可。
红薯玉米渣小米粥什锦小米粥什锦粥可以添加很多食材,这道什锦小米粥里放的是花生、玉米和胡萝卜。
玉米和胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,可以转化为宝宝身体发育所需要的维生素A,而花生含钙量丰富,有助于促进宝宝骨骼发育,这三样东西放在一起营养互补。
玉米粒和花生不适合婴儿吞咽,妈妈们需要多注意,尽量将食材煮得软烂。
【适宜人群】2岁以上的宝宝【食材】花生20颗、玉米1/3段、胡萝卜1/3根、大米1汤匙、小米2汤匙、水1600毫升【步骤】1、将花生、大米和小米分别放入碗中浸泡一个晚上。
2、胡萝卜削皮切丁,玉米取玉米粒。
3、将花生、玉米粒、胡萝卜丁和米放入锅中。
4、往锅中倒入适量的清水,将食材熬煮到软烂熟透即可。
冬瓜小米粥冬瓜含维生素C较多,而且膳食纤维含量很高,有助于刺激肠胃蠕动,可以缓解宝宝便秘。
【适宜人群】10个月以上的宝宝【食材】小米1碗,冬瓜40克【步骤】1、将小米淘洗干净,放入清水中浸泡1个小时。
2、将冬瓜去皮去籽,洗干净后切成小块。
3、将小米倒入锅中,加适量清水,煮成小米粥。
4、放入冬瓜块,大火煮开之后,换成小火,直到把冬瓜熬煮软烂。
5、将熬煮软烂的冬瓜小米粥盛入碗中即可。
胡萝卜米糊胡萝卜小米糊胡萝卜含有大量的胡萝卜素,可以益肝明目,其中含有的植物纤维还能加强肠道蠕动,防治宝宝便秘。
已经学会咀嚼和吞咽的大宝宝可以直接煮成胡萝卜小米粥,将粥打成糊也非常适合作为低龄宝宝的辅食。
【适宜人群】6个月以上的宝宝【食材】小米粥1碗,胡萝卜40克【步骤】1、小米洗干净,提前放入清水浸泡约1个小时。
2、将胡萝卜洗干净,去皮,切成小块。
3、取一口小锅,放入小米和适量的清水,煮成小米粥。
4、将胡萝卜小块放入小米粥中,熬煮到软烂的状态。
5、然后将煮熟的胡萝卜小米粥倒入搅拌机中,搅打均匀。
6、将搅打好的胡萝卜小米粥倒入碗中即可。
小编的话:小米粥有益,但也不能让宝宝顿顿都喝小米粥,妈妈们可以将小米粥煮得稠一点,再搭配其他的肉菜素菜,这样宝宝的饮食才能营养均衡。