低筋面粉在超市叫什么？蛋白质低水分13.8%
【菜科解读】
在制作一些食物的时候，需要用到特别的面粉才能制作出来，比如说低筋面粉，不过超市里一般不会标着低筋面粉，低筋面粉在超市中换了别的名字，大家知道低筋面粉在超市叫什么吗?下面一起了解下吧!
低筋面粉在超市叫什么
低筋面粉简称低粉，在超市中一般叫做蛋糕粉，日文中称为薄力粉。
选择去超市购买低筋面粉的话，直接找到蛋糕粉就可以了，或者日文标着的薄力粉。
低筋面粉与普通面粉有很大的区别，低筋面粉中的水分是13.8%，粗蛋白在9.5%以下，普通面粉的蛋白质含量在10至11%。
低筋面粉比普通面粉细很多，蛋白质的含量也更少，所以面糊在搅拌过程中不会产生很多的面筋，制作出来的食物细腻柔软，口感甚佳。
低筋面粉的作用是什么
低筋面粉一般用来制作蛋糕、饼干、点心等食物，想要制作松软的蛋糕，低筋面粉是少不了的。
比如说很蓬松的海绵面包必须使用低筋面粉来制作，这样制作的面包表面十分平整，营养又美味。
此外。
戚风蛋糕和白蛋糕也要选用蛋白粉来制作。
经常会有人将普通的面粉用来制作蛋糕，这种情况下制作的味道不够正，有不少人一直找不到原因，这都是因为没有用低筋面粉的缘故。
低筋面粉的特点
低筋面粉有很多的特别，比如说营养丰富、筋度弱以及做出的蛋糕十分美味。
我们平时吃的花卷就是采用低筋面粉制作的。
因为低筋面粉的面粉这些优点，在市场上很受欢迎，有不少人一次性购买大量的低筋面粉来备用，不过一下购买太多，面粉受潮了怎么补救?应该放在阴凉通风处。
此外，实在找不到低筋面粉，可以用中筋面粉来代替。
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- 1 - 食材的重量，仅代表制作量，不代表宝贝的添加量。
准备食材：百香果1个、鸡蛋1个、低筋面粉25克、牛奶10克、酸奶10克、热炒油5克、山药80克、白糖5克。
- 2 -将鸡蛋打碎后，把蛋黄与蛋清液分离。
- 3 -向蛋黄中倒入牛奶和酸奶。
- 4 -将牛奶、蛋黄和酸奶搅拌均匀。
- 5 -再倒入热炒油和低筋面粉。
- 6 -把面粉和蛋黄糊搅拌均匀。
- 7 -搅拌至没有面粉颗粒就可以啦。
- 8 -向蛋清液中加入白糖。
- 9 -用电动打蛋器打发蛋白，打发至可以拉起尖角。
tips：不会打发翻拌的姐妹可以戳下面的图片，重新复习一下之前发过的烘焙公开课哟~- 10 -取一半打发的蛋白加到蛋黄糊中翻拌均匀。
tips：一定是翻拌均匀，不行是搅拌哦，只有这样最终才是松软的小蛋糕呢。
-再倒入到原本的蛋白中。
- 12 -翻拌均匀。
tips：只有翻拌均匀，最终煎的时候松饼才会松松软软哦。
- 13 -舀取一大勺，放置锅中煎。
tips：我这里没有刷油，因为我用的是不粘锅，姐妹们要是没有不粘锅的话，可以刷一层油，然后再用吸油纸擦干就可以啦。
- 14 -洗净的山药段切成片状，放到锅中蒸10分钟，直至山药熟透，碾压成山药泥。
- 15 -将百香果过筛后，直接淋到到山药泥中，搅拌均匀。
tips：小宝贝们吃的话，百香果里的籽还是要过筛一下的哈，以免小宝贝们噎到，大宝贝们，可以不用过筛，这样山药泥中伴着的百香果口味感会更足~我这里山药泥拌着百香果代替了淡奶油，这样更营养处于良好的状态，还能补充百香果的维生素哟~ - 16 -把山药百香果泥装入裱花袋中。
- 17 -均匀的装饰在松饼的周围，当作夹心和顶层。
tips：如果想要百香果味更浓郁一点的话，可以在松饼的中间部分也挤上山药百香果泥。
一口咬下去，爆浆奶油的丝滑感，拿什么抵抗，才干顶得住？ - 18 -做完赶紧舀了一大勺，吃一口可太满足了。
但就做了一个，小思吃完之后，竟然问我在哪里买的，看来摆摊经济可以安排上了。
先不说了，再去做几个老妈秘制小蛋糕叭。
图片来自网络1.在打发蛋清和白糖时，打发至可以拉起尖角就可以啦，打发蛋白需要耐心的哦，姐妹们不要心急，我用的是电动打蛋器会稍微方便一点。
2.煎松饼时，翻面的时候一定要注意时间，开中档温火，2-3分钟，至松饼焦黄色就可以翻面啦。
前段时间，思妈发起了一个小小的问卷调查。
通过调查发现姐妹们特别需要一些功能性的食谱，比如如何预防宝贝贫血，怎么样吃更补钙？ 思妈已经把这些食谱整理好，进入公众号宝贝营养辅食就可以查看啦！
