唐河县风干鸡 社旗老家赊店周氏风干鸡

好吃到“舔手指”的灵魂卤味，赊店古镇周氏风干鸡。

说到吃，我们中国人从来没有输过。

但是要想吃顿好的，一定少不了肉！

猪肉、鸡肉、牛肉、鸭肉、羊肉、鱼肉......众多肉类中，恐怕没谁比得过鸡肉。

那你知道除了常见的红烧、爆炒外，鸡还有特殊的吃法吗？

这里一定要提名【风干鸡】。

不同于平时吃的鸡，风干鸡工序繁复、制作周期长，独特的味道更让人上瘾。

我们在试吃了十几款不同地域，不同风味的风干鸡后。

为你们挑选出了王者——【赊店古镇周氏风干鸡】，用料讲究、品质放心，味道也是很好的！

打开真空包装，瞬间闻到浓郁的肉香还混杂着香料的异香，毫无防备的，口水已经悄悄流下。

慌忙戴上手套，撕下一大块肉，迫不及待地送进嘴里。

嚼了两下，不由暗想：天呐！这是什么神仙味道~

丝丝劲道的鸡肉在口腔里翻滚，不仅有肉的鲜美，还能尝到中药香味。

你可能吃到过干柴无味的鸡肉，这次不同，风干鸡只选用长满一年的散养鸡，肉质紧实。

轻轻一扯，可以看到纹理分明的鸡肉，还可以拉出细细的鸡丝。

鸡肉如丝，骨如酥，每一块都咸香入味。

撕下一小块放进嘴里，

油香味、花椒味、肉桂味、枸杞味在口腔里“炸开”，让人忍不住眯起眼，咧开嘴，全身都兴奋起来。

闻到味儿的同事们都聚集在拍摄间，不到3分钟就你争我抢的消灭干净了。

有人把手里的鸡肉吃完后，还不舍地撮了几遍骨头，真的是香到了骨头里。

好味道源自好鸡

说起风干鸡的讲究之处，首先是鸡的选择。

必须选用长满365天、毛色艳丽、体态矫健的散养鸡。

不满一年的鸡，在风干脱水中容易烂掉。

风干鸡优选山林散养鸡，在空旷的林间，鸡的活动量大，肉质紧实，鸡肉才能别有风味。

整鸡拆分完，能装满满一盘子。

肉质紧实细腻，吃起来丝丝分明，真的是越嚼越香。

有了它，能轻松干掉两大碗米饭！

高蛋白低脂肪的鸡肉，搭配无糖可乐，怕长胖的女生也可以放心吃。

风干鸡配啤酒越吃越有，浓郁的肉香搭配清爽的啤酒，男生的最爱！

风干鸡典故由来

东汉王莽篡政，追杀刘秀，刘秀带随从逃至当时的兴隆店（现在的赊店镇，河南省社旗县城所在地）在刘记酒馆与众人商议对策时，见店家端上几只风干鸡和几样小菜，随从们正饥肠咕噜之时，便好酒好菜，大吃大喝起来。

刘秀本是细心之人，见大伙吃的津津有味，便也细细品尝。

细品之时，顿觉这风干鸡外焦内嫩，肥而不腻，干而不柴，微辣鲜香，确实与众不同。

当即，他叫来店家，详问这风干鸡的由来，店家告诉他，这风干鸡是当地的名吃，由农家散养的柴鸡为主要原料，经多种上等调味品腌制后自然风干而成，是兴隆店东三里周庄一周记饭馆的招牌菜，也是刘记酒馆的常备下酒菜。

周氏风干鸡不仅鲜香好吃，还便携带耐存放，即便放上三五日，依然鲜美如初。

况且又加入近三十味名贵中药材浸泡入内，具有滋阴补阳、除湿散风，强身健骨的特殊功效。

刘秀听后，十分欢喜。

之后，他在兴隆店赊旗招兵，经昆阳（今叶县）大战，推翻王莽新朝，定都洛阳。

刘秀当了皇帝之后，仍念念不忘周氏风干鸡。

在他亲封兴隆店为“赊旗店”之时，又加封周氏风干鸡为朝廷贡品。

每年重大节日或征战祝捷之时，都要用周氏风干鸡搞劳文武百官和各路将士。

如今，周氏风干鸡的传人，河南省正全实业有限公司董事长周金成先生，秉承传统工艺，运用现代科技，乘改革开放春风，在社旗县城东周庄村投巨资兴建了现代化的周氏风干鸡生产线。

当年的朝廷贡品正源源不断地走向大江南北，走进寻常百姓家。

秘法腌制，丝丝入味

上好的食材，加上绝佳的配料，才能成就百年美食！

鸡，必须人工宰杀清洗干净，才能进行第一道工序——腌制。

周氏风干鸡，采用浓盐水腌制，入味更均匀。

期间还添加了岭南毛桃、云白蔻、西甘草、云肉蔻、川白芷、甘当归、广肉桂...数十种中草药配制秘方药汁。

经过充分的腌制之后。

放入恒温室内，温度控制在0~5℃，让鸡自然晾干，鸡肉逐渐收紧。

经过20天的静置风干，鸡肉才能真正拥有醇厚的滋味。

你以为这就结束了吗？

不，风干的鸡肉还要经历第二次新生。

干瘪的鸡肉，在沸腾的卤水中“容光焕发”，色泽透亮诱人，吃起来肉质劲道弹牙，滋香味浓。

最终到手的鸡，油光平展，不破皮，不脱骨，不腻口，摆在盘子里是一个椭圆形。

（有人称它睡美人）

只有这样的美味才能经得起时间的考验，成为古镇的传奇风味。

好吃的鸡，百吃不厌

吃腻了高热量的啤酒炸鸡，来一份浓香风干鸡，绝对是人生一大享受。

手撕吃法能更好保留肉香，嫩滑入味的鸡肉，只须一口，“香、辣、鲜”的滋味充溢口腔。

加班之后饥肠辘辘，一份风干鸡，瞬间安抚你空虚的胃。

打游戏中场休息，来一只风干鸡，为你补充体力。

没空做饭还吃腻了外卖，风干鸡绝对是替代的不二之选。

家庭聚餐不会做饭，风干鸡绝对让你艳压四座！

出差旅行，带上一只风干鸡，用美食抚慰旅途的苦闷。

美食更是送礼佳品，送朋友、送长辈，绝对不会出错！