痛风吃火锅要注意什么 注意底料与食材选择
简介:到了冬天天气冷了自然就想吃招呼的,而火锅则成为了冬天最完美的食物,不过一般的火锅很容易导致痛风的发作,
到了冬天天气冷了自然就想吃招呼的,而火锅则成为了冬天最完美的食物,不过一般的火锅很容易导致痛风的发作,那么对于爱吃火锅又有痛风的人群可以吃火锅吗,当然可以,不过对于底料以及食材选择要细心了。
痛风是什么在教大家怎么正确吃火锅之前,先来说说什么是“痛风”、什么是“普林”吧!痛风主要是由于体内普林代谢异常所引起的,与遗传、暴饮暴食、大量饮酒、某些药物的使用甚至运动过度有关。主要是血清中尿酸值升高,男性尿酸值超过7mg/dL,女性超过6mg/d,则称为高尿酸血症。当尿酸达到饱和浓度以上,就会形成尿酸钠盐的晶体,沉积在关节处,造成红肿、发炎、疼痛,就是我们常说的“痛风”了。
那食物与痛风有什么关系呢?食物中所含的“核蛋白”经过消化分解后产生普林,普林再经过肝脏代谢成尿酸,最后由肾脏将尿酸排出体外。简单来说,尿酸就是普林的代谢产物。因此,当我们摄取太多的高普林食物、过度饮酒时,容易造成尿酸代谢异常,进而导致高尿酸血症,最后出现痛风发作的现象。
聪明选食痛风也可以放心吃火锅理论上多数火锅店里的火锅配方都是不吃或者少吃,所以想吃的话一定要问清楚,要吃的放心可以在家里自己做。
为了迎合消费者的口味,许多店家推出了各式各样的火锅料理,像是药膳锅、麻辣锅、南瓜锅、咖哩锅等美味汤底,大部分是由大骨、鸡肉、鱼头来熬煮,而这些骨头、内脏正好普林含量非常高,因此汤底的普林相对也来得高。另外,火锅料当中的香菇、花蛤、花枝、虾子及猪肉、鸡肉等都属于高普林食物,一餐吃下来很有可能会提高痛风发作的机会!
除了汤底,火锅料当中的香菇、蛤蜊、花枝、虾子及猪肉、鸡肉等也都属于高普林食物,痛风患者需适量食用。
健康吃火锅 跟着营养师这样“挑”食:
1选择使用蔬菜熬煮的汤底,像是小白菜、包心菜、西红柿都是不错的选择,需尽量避免内脏及大骨。
2.真的很想喝汤的话,可以在一开始还没煮火锅料的时候先喝,但不可过量。
3..高油脂的食物会阻碍尿酸排出,因此,需特别注意高脂肉片、内脏类、炸豆皮、燕饺、丸子类等火锅料的摄取量。
4.多吃蔬菜,不只是可以增加膳食纤维摄取,还可以补充到多种维生素及矿物质。
5.有些食材像是豆腐、菠菜、西兰花、金针菇、木耳虽然属于中普林食物,仍需控制份量,以免摄取过量。
6.少喝含糖饮料,多喝水,帮助尿酸排出。
7.避免饮酒。过量的酒精会造成体内乳酸生成增多,妨碍尿酸排出,加剧痛风。
营养师小叮咛:
痛风患者需特别注意每一餐的饮食量不可过多,尤其现代人应酬和聚餐多,大吃大喝之后往往是急性痛风发作的诱因。其实只要稍加注意饮食内容,搭配药物治疗,就可以轻松控制尿酸,避免痛风发作。
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