南方人、北方人谁更胖?真相你想不到
简介:南方人比北方人瘦,是错觉吗?真不是。2017年,中国疾病控制中心发布的《慢性病及其危险因素监测数据》显示:北
【菜叶百科解读】
南方人比北方人瘦,是错觉吗?
真不是。
2017年,中国疾病控制中心发布的《慢性病及其危险因素监测数据》显示:北方地区肥胖率明显高于南方。在超重率上,大部分北方省份的超重水平也是高于南方。
图片来源:@人民日报
01、如何判断是否肥胖?
很多人判断自己胖不胖,可能就是照镜子看体型,捏肚子有没有肥肉。其实这些做法都不准确。
目前国际上常用的衡量人体体重是否超重、肥胖、是否健康的一个标准是看体质指数 BMI(Body Mass Index,简称BMI),也有叫它为身体质量指数、体重指数的。
BMI的计算公式为BMI = 体重(kg)身高2(m),就是用你的体重除以身高的平方。
图片来源:中国居民膳食指南(2022)
根据计算数值,BMI处于 18.5-24.0 之间的就是健康体重。如果 BMI 处于 24.0-28.0 之间,就是“超重”;如果 BMI 都大于 28.0 了,说明是“肥胖”。有些人看上去有点胖,捏肚子有赘肉,或者感觉自己胖,不一定是真的肥胖。
不过需要提醒大家,在 BMI 超重人群中,体重越重则发展为肥胖的几率越大。如果你超重了,那就要开始注意控制了。
02、影响体重的因素
为什么会这样呢?哪些因素会影响肥胖?
1.基因
我们的体重会受到遗传因素的影响。
这一点在生活中其实很容易见到,比如如果你看到一家人,爸爸妈妈很胖,通常孩子也会胖。这就是基因遗传。
2.新陈代谢
新陈代谢是指身体内发生的维持生命所必需的化学过程。
不同的人,新陈代谢也会不一样,也会影响体重。比如身体的基础代谢率,有些人的基础代谢率高,跟你吃了同样的食物、做了同样的工作,消耗的热量却比你高好几百大卡。所以你就更容易胖,但他就不会。
在动物身上,我们常用饲料转化率来评价动物转化食物的效率。其实,人也有类似的效果。有些人的食物能量转化率高,比如吃同样的食物,你转化成能量储存在体内的比人家多,你就更容易胖。
3.年龄
随着年龄的增长,身体成分与基础代谢都会发生变化,比如身体的能量代谢率会变小,体力活动也会变少,也会影响体重。
4.疾病
一些疾病也会影响体重变化,比如神经性厌食、慢性肝炎、肝硬化、癌症,会导致体重变轻。
5.饮食
如果吃得多,尤其是高脂肪、高糖、高能量食物吃得多,比如炸鸡、薯条等等,过多的能量就会使我们的体重增加。
6.身体活动
身体活动,比如跑步、快走,甚至做家务,都会消耗体内能量。但是如果身体活动变少,能量消耗太少,体重也会增加 。
03、为什么北方人比南方人胖?
根据《慢性病及其危险因素监测数据》,我国肥胖率排名前 5 的省份分别是:
第一 北京 25.9
第二 河北 22.2
第三 新疆 21.5
第四 天津 21.2
第五 黑龙江 19.8
基本都是北方省份。
而肥胖率最低的几个省份分别是广西、海南、西藏、贵州、四川,基本上属于西南地区。所以,南方人比北方人瘦可不是错觉,而是客观事实。
为什么?南北方人有何不同?
1.饮食结构不同
北方人多吃面食,南方人多吃米饭。
虽然它们本身都属于碳水化合物,但一个残酷的现实是——吃面食的人确实更容易胖。
西安交通大学有一个研究对我国西北地区的 10 万余名中老年人进行了调查分析后发现:喜欢吃面的人,相比于喜欢吃米的人,胖的风险更高。尤其在男性身上更明显。
数据分析发现:以同等频率、重量的大米代替小麦(每周 5 次),与正常体重男性体脂超标风险降低 36.5% 、正常体重女性中心性肥胖风险降低 20.5% 显著相关。
为什么呢?
一方面,小麦蛋白和大米蛋白对代谢的不同影响。除了碳水化合物,小麦和大米中还有少量的蛋白质,这些蛋白质对脂肪代谢的影响是不同的。
小麦种主要是面筋蛋白,有研究认为面筋蛋白可能1316世界之最会通过减少组织产热和降低能量消耗,从而促进体重增长。而大米蛋白可能通过抑制脂肪合成、增加脂肪分解的作用。
另一方面,面食和米饭的能量密度也不一样。
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