甜姜片的科学做法，甜姜片做
【菜科解读】
――把姜清洗干净，切2毫米厚的片，把姜片用清水淘洗一下，如果是子姜，要用水浸泡半天，否则太辣
――按一斤姜，7两糖的比例，加入白糖，7两是最少的量，可以加量到一斤的，但不能少于7两。
――加少许的水，使糖或弊举溶化时不至于糊锅，不要卜辩加多
――小火熬煮，把加的水分以及姜里面的水分都熬出来，关火
――熬到糖浆可以拉丝的状态，熬好后把姜和糖浆倒入不沾的锅中，不锈钢的或者不粘衫碧锅都可以
――趁热快速翻炒（不用火炒的，就是快速翻炒姜片）
――一直炒到糖浆都出沙，粘连姜片上，成为干干的糖沙的状态，就可以停止翻炒，让其自然晾凉就可以
二、甜姜的腌制方法方法如下：
买回的嫩姜洗净；嫩姜去皮；嫩姜切片；切好的姜晾干水分；放入玻璃瓶中；倒入甜醋；甜醋没过姜腌制一个月即可食用。
姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。
可使肠张力、节律和蠕动增加。
镇吐有末梢性镇吐作型樱枣用，有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。
外出旅游，出发前口嚼生姜颂乱服下、或卜拆贴一片在肚脐上，也可以放在鼻旁嗅闻，有防晕车晕船之效。
故民间有“出门带块姜，时时保健康”的说法。
活血驱寒对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。
用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒，防治感冒，自古就是风寒感冒的食疗良药。
三、糖姜片的制作方法窍门三伏天应该多吃姜，教你做姜片糖，每天吃两片，舒坦度过三伏天
俗话说得好“冬吃萝卜夏吃姜”，夏天吃姜是很有好处的，尤其是三伏天。
今天入伏了，进入三伏天之后大家应该多吃姜。
因为三伏天天气非常的燥热，人容易没胃口，甚至会中暑，而吃姜不但可以提高食欲，还可以防止中暑，对脾胃也很有好处。
每年三伏天，我都会做上点姜片糖，我和家人三伏天期间每天早上都会吃上两片，整个三伏天都不会中暑生病，总能安稳度过苦夏。
生姜橘缓的味道是非常辛辣的，家人都不爱吃。
但是做成姜糖之后就多了一种香甜的味道，吃起来也不会那么辛辣，不会那么难以接受。
甜中带辣，风味独特，作为零食吃非常的不错，家人都很爱吃。
那今天就分享大家一个姜片糖的做法吧，三伏天吃非常的不错，学会了就不用出去买了。
大家喜欢的话也可以做上一点备着，每天早上吃上两片，让你舒坦度过三伏天。
做法也不难，一起跟着我做起来升携吧。
三伏天应该多吃姜，教你做姜片糖，每天吃两片，舒坦度过三伏天。
【姜片糖】
食材：500g生姜、400g白糖。
做法步骤：
第一步：准备一斤比较嫩的生姜，去皮切成薄片，用清水洗两遍，去除姜的辛辣味，然后控干水分，放到一个大碗里，加上400g的白糖搅拌均匀，腌制5个小时以上备用。
第二步圆笑模：5个小时以后，将腌制好的姜片倒到锅里，开中火不停的翻炒，防止粘锅，煮沸之后继续炒一会，炒至比较粘稠的时候转小火，继续不停的翻炒，炒至糖液非常的粘稠，而且有非常浓密的小泡泡，锅边还有白色沙沙的糖粒的时候关火，然后翻炒2分钟，炒至返沙就可以出锅了。
这样做好的姜片糖外面一层是白白的糖霜，非常的甜，里面是辛辣的生姜，甜中带辣，味道非常的独特。
不但好吃，营养价值也特别高，尤其三伏天吃对身体非常有好处，喜欢的朋友一定要试试。
最后提醒一下大家，做好的姜片糖最好是早上吃，晚上就不要吃了哦。
做糖姜片姜不要切太薄。
不爱历配胡吃辛辣的，可以把卖春姜片多冲几次水。
肢拦
秋冬季，天气寒冷桥隐，运旅吃一些糖姜旁消凳片，驱寒暖身。
【准备食材】
鲜姜一斤
白糖300克――400克
【制作方法】
1:姜清洗干净之后，刮掉皮，然后旁戚拍切成银行卡一样的厚度，不要太薄了
放入清水中浸泡一个小时，这样可以去除一部分姜的辛辣味，当然如果你特别能吃辣，可以不用浸泡，浸泡一个小时后，再次用清水抓洗几遍，然后倒入带眼的容器中，控干水分。
2:控干水的姜片倒入盆中，加入300――400克的白糖（如果有冰糖的话可以放300克白糖，100克冰糖，我家没有冰糖了，所以没放）这个甜度可以根据自己喜好添减，搅拌均匀之后，封上保鲜膜，腌制一个晚上（最少四个小时）
3:经过糖腌制过后，就会出许多的汤汁，
把姜和汤汁一起倒入锅中（不要额外加水了）开大火将其烧开，然后汤汁会慢慢的开始黏稠，这个时候转中小火熬煮，熬煮的时候一定要用铲子，不停的搅拌，防止粘锅底
4:直到把里面的水分全部熬干，就可以关火，
【制作要点】
1:就是切姜片的时候不要太薄，不然熬煮炒制的时候就会烂掉。
#p#分页标题#e#2:熬的时候一定要把水分熬干，但也不要熬过头了，熬干水分仔裂之后就关火，开始翻炒，这个时候一定要有耐心，而且还要有臂力，如果臂力运羡不够，就让老公来帮忙，动作要快，还不能停，不然就不成功啦！
四、姜脯的做法生姜，厨房必备的佐料，美食养生离不了，一块姜能分姜六味
生姜，美食界的跨界网红
每个注重养生的养生girl，都会在冰箱中存放生姜红糖，超市里有卖的生姜红糖，把姜粉与红糖混合到了一起，沸水冲泡出来就可以喝，极为方便。
而在之前，生姜红糖水大都是要自己熬的，选取生姜一块，拍碎了放锅内，同时放入红糖，加一碗水煮5分钟左右，不可煮太久，因为生姜的有效成分中有一部分是挥发油，煮太久挥发油就都挥发到空气中去了，所以在中药的炖煮中，生姜也是需要后下的。
生姜辛热发散，在《红楼梦》中有借咏螃蟹的诗句“性防积冷需用姜”，说生姜是吃螃蟹必备的佐料，除了吃侍喊螃蟹必备，姜在饮食界中的地位是相当的重要，可以说没有哪一个厨房能离得了姜。
而且无论什么菜系，生姜都能自然衔接。
生姜在去腥增香方面表现突出，吃日本寿司时候，总是会配上一辆碟甜姜片，目的则是为了去腥并增加食欲。
川菜注重调味，炒菜煮汤都会用到姜，甚至还把姜放进泡菜坛子里做成泡姜吃，还开发了诸如子姜炒鸭等姜占据了主要地位的菜肴。
三文鱼寿司配红姜片
北方人在做京酱肉丝时，炒制肉丝的时候必然会加入姜丝炒，味道更香。
海边制作海鲜的时候，为去腥增香，放葱姜自然也是不会吝啬的，葱姜炒蛤蜊、葱姜爆蛏子等已是成为非常常见的家常菜。
京酱肉丝
广东人爱吃的甜点中，有一道名为姜撞奶的甜点，是用姜汁与鲜奶做成，鲜奶遇上姜汁凝固成固体状态，姜汁的辛辣遇上鲜奶则减淡不见了，一份姜撞奶，很是鲜嫩可口。
姜撞奶
“吃不得辣”的广东人对辛辣的生姜却是不抗拒的，凉拌的姜汁松花蛋也是少不得要多多放姜末。
在很多地方，甚至把姜用糖腌了制成姜脯，或者榨取姜汁制成姜汁软糖，辛辣的姜味与甜味碰撞在一起，尝上一次就会觉得欲罢不能。
姜糖
“姜六味”在人类的健康史中占据重要地位
生姜在中药中也经常会用到，中药学里把生姜归入解表药，称其性辛温，功能解表散寒，温中止呕，化痰止咳。
经常根据具体的病症，配伍成方剂，用在风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽等各种症状中。
除了生姜，入药的还有干姜、炮姜、姜炭、生姜皮、生姜汁等，它们一起被称为“姜六味”。
很多人介绍说生姜晒干了就是干姜，其实这是一个很大的误会，生姜大部分用的是一到两年生的生姜，是比较“年轻”的姜，而干姜需要用“母姜”晒干，“母姜”相对“年轻的姜”来说更为老辣，一般是生长了三年以上，累计了更多的姜辣素，我们经常说“姜还是老的辣”还是有依据来源的。
干姜
干姜味辛热，归脾、胃、肾、心、肺经，能温中散寒，回阳通脉，温肺化饮。
经常配伍成方剂，用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，肢冷脉微，寒饮喘咳等症。
干姜与姜粉
干姜用砂烫处理后，表面鼓起，成棕褐色，就成了炮姜，炮姜辛热，归脾、胃、肾经，能温经止血，温中止痛。
炮姜除去了一部分挥发油，长于温中，经常用于阳虚失血，吐衄崩漏，脾胃虚寒，腹痛吐泻等。
姜炭与其他药材
姜炭则是把干姜炒炭存性，一般炒炭存性的炮制方法都是为了增加止血的功效，姜炭味苦、辛、涩，性温。
功能温经止血、温脾止泻，经常用于虚寒性吐血；便血；崩漏；阳虚泄泻等症。
生姜汁
生姜皮与生姜汁属于鲜药，因为保存和运输的不便利，现在已经逐渐用得少了，生姜汁性味辛、微温，在化痰、止呕方面表现很不错，主要也是用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。
此外，生姜汁在中药炮制中经常会用到，还有专门的姜汁法，做出诸如姜半夏，姜南星等，目的是为了降低某些中药的毒副作用，具体的炮制方法是：将药材或生片加入一定比例的生姜汁混合，经过长时间的闷润、翻动，使姜汁渗入药材组织内部，再经炒制、煮制等处理的一种炮制方法。
生姜皮则很有意思，经常会有人在争论吃姜到底要不要去掉姜皮，因为生姜性辛温，而生姜皮性辛凉，但争论到现在也没个定论，从我的角度看，反正生姜皮占比那么少，爱去就去，懒得去皮也可不去：）
生姜与团首姜皮
#p#分页标题#e#在实际的运用中，生姜皮功能行水消肿，经常是用于水肿初起，小便不利等。
随着现代科学的进步，药理及药理分析的研究更为细致，我们期待药食同老或野源的生姜在养生保健方面有更多的出色表现。
自从开始PO菜上网，工作室就不断出现各种食物。
其裤罩高实不少都是第一次做，这次甚至自制了猪肉脯，一次成功。
看着胡尺同事嚼着做好的肉脯，闷盯觉得很有成就感，但也对于自己这里其实是一家设计和影视类公司再一次感到怀疑……
营养分析 查看详情
1克
2克
31克 135
千卡
低脂，三高值得一试～
食材清单 加入采购清单
猪腿瘦肉糜 500g 、 酱油 15g 、 鱼露 5g 、 玉米淀粉 7g 、 糖 20g 、 盐 3g 、 蜂蜜 适量 、 芝麻 适量
烹饪步骤
步骤1/6
准备材料～
步骤2/6
肉糜剁碎。
步骤3/6
500g猪腿瘦肉糜+15g酱油+5g鱼露+7g玉米淀粉+20g糖+3g盐，顺时针搅拌至肉馅起黏性。
步骤4/6
锡纸涂油，加肉馅，隔保鲜膜擀匀。
去保鲜膜上烤盘放入预热180度的烤箱烤15分钟。
步骤5/6
取出刷层蜂蜜撒芝麻，烤10分钟，取出翻面，同刷蜂蜜撒芝麻，再烤5分钟。
最后一步
剪，吃！
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
火锅和烧烤哪个更受欢迎？自制火锅底料的科学做法
健康的火锅应控制在两个小时以内，而一周最好不要超过三次火锅餐。
那么火锅和烧烤哪个更受欢迎？自制火锅底料的做法是什么？下面一起看一看菜叶说说的介绍吧！本文目录1、2、3、4、1火锅和烧烤哪个更受欢迎都比较受欢迎，主要根据自己的喜好进行选择。
无论是烧烤还是火锅，在生活中都比较受欢迎，烧烤比较简单，制作的时间比较短，食用起来比较方便，而火锅虽然在煮的时候需要一定的时间，但是它的味道鲜美，种类很多，可以根据自己的喜好进行选择，所以烧烤和火锅都各有各的好处，两者都差不多，主要是根据自己的喜好进行原则最好。
3自己怎么做火锅底料食材：牛油、大葱、洋葱、姜蒜、糍粑辣椒、桂皮、香果、八角、沙姜、草果、砂仁、白蔻、小茴香、香茅草、菱草、黄豆、青花椒、郫县豆瓣酱。
步骤1、炸制锅中下入7份牛油，3份色拉油。
油温保持在5—6成热，下入大葱、洋葱、姜片、蒜瓣炸制，食材变焦黄后捞出。
2、熬制油温6成热时，分次下入糍粑辣椒，油与辣椒的比例为7:3，待辣椒表皮开始反亮光的时候，再下入郫县豆瓣酱，发酵过的黄豆，菜叶说说，姜蒜末，青花椒，熬制20分钟。
3、调味往锅中放入桂皮、香果、八角、沙姜、草果、砂仁、白蔻、小茴香、香茅草、菱草，炒制10分钟后，将底料密封1周即可。
4吃火锅要注意哪些1、每年入冬后，口腔病患者会比其他季节增加15％以上，这与口腔黏膜被热食烫伤有关。
火锅浓汤的温度通常可达120℃，如果取出即吃，就容易烫伤口腔、食道及胃黏膜。
因此，人们吃火锅千万不可心急，最好是把涮出的食物先放在碗里凉一凉再吃。
2、吃火锅时喝汤要趁早，否则涮得时间越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐的含量就越高。
3、火锅桌上，畜禽内脏类食品比较常见，这种饮食习惯不利于人们的健康。
随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏作为代谢器官，往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝脏、肺脏，所含的病原微生物和药物残留量最高。
4、从健康的角度出发，吃火锅应该先素后荤，并且最好先涮土豆和红薯。
因为土豆和红薯中含有大量的淀粉，“主食”和“蔬菜”的特性都兼备。
涮肉时先吃些淀粉类食物一方面能保护肠胃，另外一方面，能避免先吃肉带来的蛋白质浪费。
魔芋的来源科学做法及食用功效
我国种植魔芋的历史可以追溯到3000年前。
这一点翻开《蜀都赋》就可以找到线索：“其圃则有蒟蒻茱萸，瓜畴芋区。
蒻，草也，其根名蒻，头大者如斗，其肌正白，可以灰汁煮，则凝成，可以苦酒淹食之，蜀人珍焉。
”这个蒟蒻，就是我们现在讲到的魔芋，它刚开始其实是不叫魔芋的。
那魔芋是用啥做的，为什么要叫魔芋呢？ 《本草纲目》中给我们了答案：“蒟蒻出蜀中，施州亦有之……秋后采根，须净擦，或捣或片段，以酽灰汁煮十余沸，以水淘洗，换水更煮五六遍，即成冻子，切片，以苦酒五味淹食，不以灰汁则不成也。
切作细丝，沸汤汋过，五味调食，状如水母丝”。
秋天把魔芋的根茎挖出来，洗干净以后，捣成片段，用草木灰去煮二三十分钟，然后用水淘洗，换水煮再煮，几十分钟以后就凝固冻起来了就成魔芋豆腐了，吃的话可以把它切片，用苦酒泡着吃，或者是放上盐、辣椒之类的烹饪食用，不用草木灰的话就制作不成魔芋豆腐，你也可以把它切成丝，然后再烹饪。
