小苏打是什么东西是食用碱吗
小苏打是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为
【菜科解读】
1)小苏打是什么东西是食用碱吗
小苏打是一种化合物，不是食用碱。小苏打是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱。
小苏打在橡胶工业中可用于橡胶、海绵生产；冶金工业中可用作浇铸钢锭的助熔剂；机械工业中可用作铸钢砂型的成型助剂；印染工业中可用作染色印花的固色剂、酸碱缓冲剂、织物染整的后方处理剂；染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花；医药工业用作制酸剂的原料；还可用作羊毛的洗涤剂以及用于农业浸种等。
2)小苏打做花卷怎么用
1、在面粉中加入适量的酵母和小苏打；2、在面粉中倒入温水进行搅拌，搅拌成软硬适中的面团，然后盖上保鲜膜，醒面2小时；3、面团醒好之后，分成若干小块，使用擀面杖擀成薄片；4、将佐料撒在面片上，均匀涂抹适量的植物油至面片上，撒上一层葱末；5、将面片卷起，用手掌轻压，用刀切成条状；6、将两三条面片压在一起卷成花卷形状；7、锅中倒入冷水，做好的花卷放于笼屉中静放半小时后再开火，水开之后，蒸30分钟即可出锅。3)怎样用小苏打洗碗
1、小苏打是碱性的物质，大家都知道碱性可以很好的中和油污。所以当我们需要洗碗的时候可以在水里放上一些小苏打，充分搅拌。
2、在把脏了的碗放进去。
就会发现油污会自动离开碗，最后用清水清洗干净即可。
4)发面用小苏打还是酵母
1、用干酵母发面需要加小苏打。2、用酵母发面时，面团在产生大量酵母菌的作用下繁殖，释放出水份，热量，及少量气体，由于面团有筋度，产生了韧性，会将释放出的物质包裹在面团组织内，从而使面团形成多孔洞。
3、但是单单使用干酵母会有不少的酸味存在，故人们总结发现后加些小苏打来改变口味。
小苏打是弱碱性，可以去掉酵母发面的残存的酸性口味，不仅如此，还使馒头变得有些甜味。
4、小苏打在与酸性物质接触时还会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松作用。
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