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在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。

牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。

肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。

钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。

牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。

另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。

锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。

镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

牛肉含铁：铁是造血必需的矿物质。

与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。

如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。

这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

牛肉含维生素B12：维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。

维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

牛肉的食用多样化：如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。

牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。

(二)西餐中牛肉有哪几种做法牛肉原料常用的烹调方法有：烤、扒、煎、煸炒、炖、烩、焖等。

烤大块的牛肉，常使用烤的方法使之成熟，由于烤是将原料放入烤炉内，借助四周的热辐射和热空气对流使原料成熟的方法，因此，烤出的牛肉能够保持原汁原味；铁扒是使用高温快速成熟的烹调方法，一般适合比较薄形的牛肉；焗也是使用高温、快速的烹调方法，焗的流程和烹调中需要注意的问题与扒基本相同；煎的方法适合原料体积较大或肉块比较厚的嫩牛肉，一般是牛排、猪排、鱼排等；煮炖、煮和汆都是在液体中加热成熟的方法，它们的烹调过程十分相似，在炖菜中使用的汤汁比较多(三)牛肉有腥味吗带血的牛肉是有腥味的。

具体去腥方法如下：做牛肉的时候，提前处理牛肉是非常关键的，把牛肉放入凉水中泡，除去牛肉中的血水，是牛肉去腥的关键。

牛肉去除血水后，将牛肉凉水下锅，焯一下，焯出牛肉中的血水，也是牛肉去腥的关键。

如果是煮牛肉，料酒，花椒，大料，葱，姜，蒜是不可缺少的，这些调料也能去除牛肉的腥味。

(四)牛肉有股酸味是坏了吗牛肉有股酸味多半是坏了，建议最好不要继续食用了。

一般牛肉有酸味有两种情况，一种是存放时间太久导致的，另外一种是这个肉是从病死的牛身上切割下来的，这两种情况下牛肉都不能吃，否则会对健康造成一定危害。

为什么牛肉有股酸味 牛肉在市面上非常受欢迎，很多人都比较喜欢吃，不管是炒着吃、炖着吃、卤着吃都风味十足，但是要是买回来的牛肉没有及时吃完，再吃的时候就有可能出现一股酸味，那么这个时候的牛肉还能继续食用吗?要是牛肉有酸味的话建议最好还是不要吃了，因为它有可能是存放时间太长导致的，这个时候上面会滋生大量的细菌，营养价值也大幅度下降，口感不佳，食用之后还可能出现腹泻、腹痛等症状，对健康不利。

另外要是牛肉一买回来就有酸味，那么不排除是这个肉是从病死的牛身上切割下来的，这种情况更为严重，可能会造成食物中毒的情况，有时候甚至还会产生过敏情况，导致脸上出现红色的丘疹。

2. 朗友记广式打边炉热度：464.4万位于留云路55号，可以说是重庆最正宗的粤菜了，老板娘不仅颜值超高，对菜品更能是十分用心，专门请香港食神来店里教师傅们做皇帝炒饭，烧鹅也是一绝，每天限量十只。

3. 马小胖资格羊肉串热度：343.5万位于五小区桃源路118号，从兰州来到重庆的回族小胖娃开的羊肉串摊，虽然刚开始只是天桥下一个小摊，但是靠正宗的味道吸引了越来越多回头客。

4. 山外山小院热度：302.3万位于吉安村村委会，是一个非常有田间趣味的农家饭馆，土鸭在池子里现逮现杀，野菜在菜地里现摘现拌，土鲫鱼在鱼塘里现钓现剖，天然的食材地道的味道，绝对值得一试。

5. 神隐烧肉酒场热度：295.5万位于观音桥商圈鲤鱼池院42号艺术公园，一家千与千寻主题的日式烤肉店，店内的装修设计高度还原电影里的场景，还提供和服和配饰，以及店员穿上的无脸男装扮，可以拍照。

6. 卤校长万物皆可烫火锅热度：269.3万位于渝碚路64号，这是很多重庆当地人都吃过的火锅店，老板秘制了牛骨头烫火锅，特别受欢迎，更值得一提的是他们家的甜品很多都是免费吃，但是味道特别棒。

7. 后火锅(总店)热度：227.3万位于南坪新街86号，三层独栋的后花园天台火锅，从营业开始就吸引了众多火锅爱好者过来打卡，就藏在南坪后堡的居民楼边上，主打烧菜系列的老火锅，很多人挑战特辣锅。

8. 瓜瓢面总店(小龙坎店)热度：184.5万位于小龙坎正街198号，这家是重庆本地很有名的正宗重庆小面，很多人慕名过来吃，店里装小面的碗特别有特色，就是一个个瓜瓢，就餐的环境整齐干净。

9. 渝牛家烧烤(南城大道店)热度：184万位于南坪街道南城大道28号C1栋非住宅1层1号，这也是人气很高的一家烧烤店，性价比超高，不管荤菜素菜都可以放心吃，而且很暖心的还有冬天餐桌下还有烤炉可以暖脚。

Ⅱ,速冻羊肉串需要解冻吗不需要。

羊肉串是指新鲜的羊肉用竹签或钢签穿成串后烧烤制成的菜品，是一种比较常见的烧烤类菜品。

烧烤的工具根据方法的不同有很多种，如明火烤，炭火烤，炉烤，竹烤，铁板烧等都算是烧烤的范畴。

常用的炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉，碳，钎子，刀，鱼夹，牙签等等。

市面上常见的炭有：易燃碳，木炭，机制炭三种。

易燃烧烤炭的表面有一层易燃层，比起普通木炭要容易引燃，缺点是较贵。

普通木炭优点是便宜，缺点是大小不一，烧烤时火力不均，燃烧时间短，烧烤的过程中须加炭。

机制烧烤炭是由碳和煤混合而成，压制成中空的多棱形，这种烧烤炭大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵。

很多专业烧烤店选择的都是这种烧烤炭，缺点是不宜引燃。

Ⅲ,羊肉串怎么烤1、在烤羊肉串时要将羊肉切成2-3cm的方形，不要太大也不要太小。

要将羊肉块提前腌制30分钟到1个小时。

2、在腌制时要稍放些盐、酱油、香葱、生姜、五香粉、香辣粉等之类的菜调料，最重要的是要放些淀粉。

3、用炭火烤最佳，在烤羊肉串时要及时翻转四面，以便让每个面都烤熟烤透。

4、在表面涂些油，羊肉串涂油一般用毛刷子沾上一些食用油，并且要四个面全部涂匀。

5、最后羊肉串滋滋冒油，散发出诱人的香味，再涂些香辣粉即可。

Ⅳ,羊肉串的挂糊有几种方法将淀粉、鸡蛋、水、少许的盐调配成糊状。

将穿好的肉串，均匀的浇上淀粉糊。

每个肉串上最好穿一个羊肉的肥油，主要是利用考出来的羊油，滋润一下过于瘦的肉，否则肉的口感会很差，而且咬不动。

羊肉串是指新鲜的羊肉用竹签或钢签穿成串后烧烤制成的菜品，是一种比较常见的烧烤类菜品。

易燃烧烤炭的表面有一层易燃层，比起普通木炭要容易引燃，缺点是较贵。

普通木炭优点是便宜，缺点是大小不一，烧烤时火力不均，燃烧时间短，烧烤的过程中须加炭。

机制烧烤炭是由碳和煤混合而成，压制成中空的多棱形，这种烧烤炭大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵。

很多专业烧烤店选择的都是这种烧烤炭，缺点是不宜引燃。