如何分辩墨鱼的真假
作者：小菜
更新时间：2025-02-13
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简介：一、如何分辩墨鱼的真假在购买墨鱼时，可以从“一看、二压、三扯”等方面进行辨别，具体方法为：“一看”：好的墨鱼有以下特点：体形平展、宽厚，色泽光亮洁净，呈棕红色半
【菜科解读】
一、如何分辩墨鱼的真假
在购买墨鱼时，可以从“一看、二压、三扯”等方面进行辨别，具体方法为：“一看”：好的墨鱼有以下特点：体形平展、宽厚，色泽光亮洁净，呈棕红色半透明状，散发着一股鲜香味，而局部有褐斑，表面为暗白色，背部呈暗红色的墨鱼，质量可能有问题，购买应谨慎；“二压”：可以按压墨鱼的膜，好墨鱼的膜紧实、有弹性；“三扯”：可以扯拉墨鱼头，若墨鱼头与身体连接紧密，不易扯断，则为好墨鱼。二、小墨鱼的泡发方法
1、选择干燥无气味、无异常颜色和气味的墨鱼干燥。
2、准备好一碗热水,放入小苏打,浸泡2、3个小时。
3、取出干墨鱼,扯下墨鱼的头,取出非常硬的东西,挤压一端取出骨头。
4、最后,在墨鱼经过处理后,放入清水中洗净。
把它放在砧板上,根据自己的喜好把它切成其他形状。
三、干墨鱼的做法处理方法
1、选择干燥无气味、无异常颜色和气味的墨鱼干。2、准备好一碗热水，放入小苏打，浸泡2、3个小时。
3、取出干墨鱼，扯下墨鱼的头，取出非常硬的东西，挤压一端取出骨头。
4、最后，墨鱼经过处理后，放入清水中洗净。
5、把它放在砧板上，根据自己的喜好把它切成其他形状。
四、墨鱼的挑选方法
1、一看体表：背面全白或骨上皮稍有紫色的，为质量上乘的墨鱼；背面全部深紫色或稍有红色的，为质量差的墨鱼。2、二看肌肉：去皮后，肌肉呈白色为质量上乘的墨鱼；去皮后，肌肉呈微红色的为质量较差的墨鱼。
3、三闻气味：具有墨鱼固有的淡淡的腥味或海水气味的，是质量好的墨鱼；闻之有强烈异臭的，是质量差的墨鱼。
