【菜科解读】

在孕期期间，孕妇的营养均衡很重要，这样才能保证身体所需和胎儿生长发育的营养，那么，孕妇适合吃素吗？长期吃素容易缺哪些营养素？下面小编就带来介绍。

孕妇适合吃素吗

孕妇处于代谢旺盛、细胞快速生长的时期，对营养素需求量较大，但一些人体生长发育所必需的营养素，如维生素B12和维生素D，几乎只存在于动物来源的食品中；另外，各种素食虽然也含有铁、锌元素，但其存在状态与动物来源的铁、锌不同，而且往往含有多种“抗营养因素”（即妨碍营养素吸收的物质），使这些微量元素不易为人体吸收利用。

所以，对于幼儿和孕妇等对铁、锌等营养素需求非常旺盛的人群，以及有贫血、缺锌症状的人，食纯素后如不额外补充营养，可能导致病情更加严重。

孕妇缺乏这些微量元素，更可能影响宝宝发育。

对于素食者来讲，如果自己可以接受，怀孕后可以吃些荤菜；如果不喜欢，没有必要逼着自己吃荤，但是饮食结构还是要进行适当调整的。

在整个孕期，如果能调整平衡好饮食结构，素食者唯一需要额外补充的只有维生素B12。

维生素B12只存在于动物性食物中，如果长时间吃素，不吃任何荤菜，就有可能会缺乏维生素B12。

维生素B12又被称为“营养神经”的维生素，如果严重缺乏，会引起精神不振、抑郁、记忆力下降、麻木感、神经质、偏执、以及多种认知功能障碍。

每日摄入足够的奶类或奶制品，基本不会发生维生素B12缺乏；如果只吃蛋不吃奶类或奶制品，那么还是容易发生维生素B12的缺乏。

长期吃素容易缺哪些营养素

深圳卫健委5月24日的科普纪录片中提到，一位妈妈孕期吃素，三个月开始给宝宝喝粥，孩子出现营养不良，并影响到发育，身高比同龄孩子矮小。

从营养学角度考虑，素食者容易缺乏一些对人体非常重要的营养素，比如：

铁：多吃菠菜、黑木耳等;富含维生素C的果蔬有助植物性铁的吸收;铁锅炒菜。

锌：多吃豆类、全谷物、坚果和菌菇类。

维生素B12：多吃发酵豆制品、菌菇类，必要时服用维生素B12补充剂。

钙：多吃西兰花等绿色蔬菜、杏仁、豆腐;蛋奶素和奶素人群多吃乳制品。

维生素D：食用强化谷物，保证每天晒太阳。

n-3多不饱和脂肪酸：吃亚麻籽油、紫苏油及部分海藻。

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