想吃红烧狮子头别去饭店，自己在家做，好吃入味，连吃3个都不腻
【菜科解读】
想吃红烧狮子头别去饭店，自己在家做，好吃入味，连吃3个都不腻
大家有没有和我一样的吃肉吃不够，我是一个地地道道的肉食主义者，特别喜欢吃肉，几天不吃肉就感觉浑身不得劲，所以我家的肉是常年不断。
过年的时候炸的狮子头前两天就已经吃光了，但是还意犹未尽呢！这不又馋肉了，心里还是老是想着狮子头，我做的狮子头特别好吃。
尤其是红烧的狮子头比饭店做的都好吃。
馋了就做呗！反正在家宅着也是宅着，有的是时间。
说到这里可能有人觉得红烧狮子头，只有大厨级别的才会做的好吃，想吃了就去饭店吃。
那你就想错了，我们自己在家也可以做出好吃的狮子头，并且做的味道一点都不输大厨的手艺。
要想狮子头好吃，馅料是关键，按照这个方法调馅料，醇香味浓，好吃入味，光闻起来就能让人食欲大开。
吃起来连吃3个都不油腻。
大家很好奇做法吧！接下来我就把做法分享给大家，喜欢吃狮子头的抓紧学。
想吃红烧狮子头不用去饭店了，自己在家做，好吃入味，连吃3个都不腻。
【食材】：猪肉，小葱，生姜，花雕酒，食盐，白糖，胡椒粉，蚝油，生抽，鸡蛋，淀粉，山药，八角，桂皮，干辣椒，香叶，老抽，白醋，蒸鱼豉油等。
【制作方法】
1、首先把买来的猪肉洗干净，先切片，再切成丁，最后剁成肉末，备用。
准备一点小葱切成段，生姜切成片，放入盘中加入少许的花雕酒，食盐，下手抓一下，稍微腌制一下备用。
2、再把葱姜放在一块纱布上，把葱姜的汁水挤入肉末碗中，如果直接将葱姜加进去的话那样炸出来会发黑，下手抓拌一下，让肉末把水分全部吃进去，朝着一个方向搅拌上劲。
再加入食盐，白糖，胡椒粉，蚝油，生抽，搅拌均匀，再打入1个鸡蛋，搅拌均匀，加入香油，搅拌好之后放在一旁备用。
3、准备1根山药清洗干净，把皮去掉，切成碎丁，放入肉末里面，加入少许干淀粉，搅拌均匀。
4、锅中加入油，把油温烧至5成热，在手上抹一点油，用手抓一点肉末团成丸子，下入锅中，继续做第二个用同样的方法。
将做好的丸子依次下入锅中，炸至定型时翻动一下，把丸子外皮炸硬就可以了，然后用漏勺捞出来，沥干油。
5、锅内留少许油，下入姜片，八角，桂皮，干辣椒，香叶，炒出香味，再加入清水，料酒，食盐，白醋，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，生抽，开大火烧开之后把炸好的狮子头下入锅中，再转小火盖上锅盖炖煮20分钟，充分煮熟煮透煮至入味。
再关火开盖，非常的香，把狮子头盛入盘中，汤汁不要动，加入少许的水淀粉勾芡，把汤汁收浓稠，再浇在狮子头上面，撒上少许的葱花，美味即成。
小贴士：
1、肉馅内加入鸡蛋，加鸡蛋能够让肉末之间起到更好的粘合效果，这样吃起来口感更好。
2、用手在团丸子的时候最好在手心来回摔打下，这样会更筋道一些。
狮子头好吃馅料是关键，按照此方法做，软糯好吃又入味，比大厨做的好吃。
红烧葱油豆腐如何做
2、辅料：花椒几粒、盐少许、蚝油1勺、食用油适量。
3、豆腐切细条。
4、大葱斜刀切段。
5、炒锅烧热倒稍多一点的油，油热放几粒花椒爆香，豆腐分2次下入油锅煎到二面或者四面金黄，煎好后盛出。
6、用煎豆腐的油先下入少许葱段爆香。
7、倒入一勺的蚝油炒香，接着放入煎好的豆腐，翻炒一下后倒入小半碗水，加少许盐，转小火。
8、让豆腐将锅里水快吃进时将葱段放入，翻炒至大葱熟，即可关火。
2.油豆腐怎么做1、准备食材：老豆腐、食用油、椒盐。
2、把老豆腐擦干，切成小方丁。
3、准备好油锅，先试一下油温，先放一块豆腐。
4、然后一锅加入七八块豆腐。
5、用中火即可。
6、等到豆腐金黄后取出沥干油。
7、配上椒盐粉即可食用。
营养价值：油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。
3.油豆腐怎么做好吃1、先把油豆腐切成小块放在盘子里备用。
2、辣椒切片，大蒜籽去皮切碎备用。
3、锅烧七成热放少量花生油，油热后把辣椒和大蒜放下去小火煸出香味，再转中火炒至辣椒七成熟。
4、再把切好的豆腐块放下去，中火翻炒均匀。
5、加入一勺生粉和一勺酱油调成淀粉水。
6、最后放一勺盐和淀粉水，翻炒均匀即可出锅装盘。
4.四川油豆腐怎么做1、豆泡20个，梅头肉8两，葱末、姜末、盐适量，四川豆瓣酱适量，料酒、生粉适量。
2、选梅头肉，快剁好的时候分别加入葱花、姜末、豆瓣酱放进肉里一起剁；然后加入盐、料酒、生粉、少许食用油朝顺时针方向搅匀。
3、把豆腐泡洗一洗控干水，用手撕开一个小口子，将调好的肉馅一点点塞进豆腐泡。
4、待水煮开放入酿好的油豆腐，大火煮八分钟左右，放入生菜，继续煮三四分钟，放白胡椒粉、盐。
5、夹出一个油豆腐试一试，里面的肉熟了就可以盛出来了。
电饭煲清炖狮子头的制作方法
2、把200克肥肉切成小块，混上800克肉末，加入20克料酒，两个蛋清，40克生粉，10克胡椒粉，15克酱油，搅拌均匀。
3、摔打5~8下成肉团不散，放入电饭煲内，加上清水，姜片，盐，油，按煮饭模式，就可以了。
（二）清炖狮子头的肥瘦比例材料：猪肉适量、鸡蛋一个、淀粉少许、高汤一锅猪肉必须要选择3肥7瘦或者4肥6瘦，最好是没有筋膜，要切成丁而不是斩肉泥；肉馅需要摔打上劲，筷子搅出来的肉馅会很紧致有弹性，不合适狮子头的质感；加入鸡蛋和少许淀粉，淀粉一定不能太多否则口感不好，团成丸子的时候，表面可以用淀粉帮助整形而内部淀粉一定要少；肉丸整体来说比较软，比普通肉馅做的丸子也更大更散一些，所以需要快速定型，红烧狮子头一般是用油炸定型，清炖的，我们就用沸水定型，动作要轻千万不要把丸子弄散了；炖丸子的汤水很重要，最好用高汤和鸡汤，实在没有，也可用清汤调味后来炖，需要文火慢炖，待熟透后即可食用。
（三）清炖狮子头怎么做1、主料：五花肉500克、荸荠120克。
2、辅料：淀粉25克、大白菜5片叶、姜10克、小葱1根、料酒盐适量、白胡椒少许、糖3克、蛋清1个、鸡汤适量。
3、备好原汁清鸡汤。
4、将葱姜切末，用大半碗清水浸泡。
5、先将肉切片，再切条，最后切成细小的肉丁。
6、然后再随意剁上几刀，增加肉的粘性。
7、肉丁里加入盐、糖、料酒、白胡椒和一个蛋清搅拌均匀到发粘，然后分多次加入葱姜水，向同一方向搅拌，每加一次都要待水分完全被肉吸收，再加下一次。
8、而后加入淀粉和切碎的荸荠拌均匀，狮子头馅就拌好了。
9、取一砂锅或煮锅，把大白菜帮垫在锅底，然后取一坨狮子头馅，在两手之间摔打几次，团成大肉丸，放在菜帮上。
10、再将菜叶覆盖在狮子头上，依次做好全部5个狮子头。
11、然后再将煮好的鸡汤缓缓倒入煮锅至基本没过狮子头，投入几片姜片。
12、大火煮开，转小火炖1.5-2小时。
13、最后烫上几棵小青菜。
14、捞出煮烂的白菜叶，加盐和白胡椒调味，盛出上桌。
（四）清炖狮子头沙锅怎么做1、主料：猪肋条肉（五花肉）800克。
2、辅料：猪小排（猪肋排）200克，油菜心30克，菱角粉25克。
3、调料：黄酒25克，葱汁5克，姜汁3克，盐8克，味精5克。
4、肥肉细切成丁，瘦肉细切粗斩成肉泥，再把两种肉合起来粗斩几下，使肥瘦肉拌匀，放入钵内，加入葱姜水汁，黄酒，盐，味精和适量的水，一起拌匀搅上劲，成肉泥，菱粉用水调匀，在手上沾一点菱粉水，把肉泥捏成四个球待用；5、将小排骨斩成小块，下开水锅出水后捞起洗净，放入沙锅内，加水500克和黄酒，用大火烧开后放入肉球，肉球面上盖上菜叶，加盖后转小火焖二小时左右，临吃前把菜心放入沙锅内便成。
