猪肉变绿色后煮熟还能吃吗

作者:小菜 更新时间:2022-05-24 点击数:
简介:猪肉是生活中很常见的美食,当你购买猪肉,准备炒菜时,发现猪肉切开是发绿的,这种情况,猪肉还能吃吗?猪肉

【菜科解读】

猪肉是生活中很常见的美食,当你购买猪肉,准备炒菜时,发现猪肉切开是发绿的,这种情况,猪肉还能吃吗?猪肉是红色的,如果是绿色那就代表变质了,建议大家不要吃了,注意自己的健康。

为什么猪肉切开是发绿1

为什么猪肉切开是发绿 

猪肉温度发散不良,其肌肉组织中酶的活性增强,会促使蛋白质分解,释放含硫化合物,这些产物与还原型的肌红蛋白或血红蛋白化合时,就会使形成的含硫血红蛋白呈现绿色。

为什么猪肉切开是发绿2

猪肉变绿色后煮熟还能吃吗

猪肉变绿不可以吃了。

猪肉如果发绿,大部分是因为变质了,有的发绿的猪肉还会发粘,这是因为细菌分解猪肉导致的。

猪肉如果失去光泽,开始变色,这个时候是因为变质导致的,如果遇到了这种猪肉,就不要吃了。

新鲜的猪肉应该是脂肪洁白,有光泽,红色均匀的,外表摸起来不是很黏,用手指轻轻压能看到凹陷。

不太新鲜的猪肉,脂肪少光泽,肌肉颜色稍略,外表干燥或有些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷不能立即恢复,弹性差,稍有氨味或酸味。

为什么猪肉切开是发绿3

猪肉怎么辨别新鲜或是不新鲜方法一

用手抓,在买猪肉的时候,我们可以用手抓一下猪肉,如果猪肉出水,那么这块猪肉就是注水的,不是什么好肉。

买的不实惠,做成菜也不好吃,这样的猪肉最好不要买。

方法二

看猪皮,如果猪皮的肉纤维很粗,肉的颜色也比较暗,这样的猪肉可能也不是新鲜的猪肉。

因为大部分不新鲜的猪肉一般是母猪肉,还有一些小猪肉。

小猪肉嫩,一眼就能看出来。

而母猪肉的颜色比较深,肉质比较粗,仔细观察也能看出来。

所以这样的肉也最好不要买。

方法三

看肉色,现在的肉贩子都很聪明,不管什么时候都开着灯,让你看不出肉的颜色。

所以在买的时候,你可以把肉拿出灯的照射范围外,看肉的颜色,菜科网,如果肉的颜色发白,这也不是新鲜的肉,可能是注水又冻过的肉,所以没有血色,这样的也不要买。

牛肉羊肉猪肉鸡肉哪种嘌呤高?羊肉冷冻一年还能吃吗

牛肉羊肉猪肉鸡肉,在这几种肉类中,羊肉嘌呤最高。

平日羊肉的白色油脂怎么处理,友友们估计看见就不知道该怎么办了,今天为您带来这方面的小妙招,希望能让吃货之路无烦恼,轻松搞定生活小难题。

本文目录1、2、3、1牛肉羊肉猪肉鸡肉哪种嘌呤高羊肉和猪肉的嘌呤高。

嘌呤是一种有机化合物,在人体内嘌呤氧化而变成尿酸。

海鲜,动物的肉的嘌呤含量都比较高,吃火锅时煮过牛羊肉等富含嘌呤食物的火锅汤底中就含有很多嘌呤。

猪肉的嘌呤要高一些,而鸡肉的脂肪和嘌呤都比猪肉要少,如果想吃肉类最好是选择牛肉,牛肉的嘌呤要少一些,每1000克大概含400毫克嘌呤。

每100克食物中:瘦猪肉嘌呤含量是122.5毫克,牛肉嘌呤含量是83.7毫克,羊肉嘌呤含量是111.5毫克,鸡肉嘌呤含量是30~75毫克。

在这四种肉类中,鸡肉的嘌呤是最低的,牛肉其次,而猪肉略高于牛肉一点,羊肉嘌呤最高。

3羊肉白色油脂怎么处理羊肉中白色的油脂可以制作羊油,将其切成小块后放入热锅中,不断搅拌,等待羊油全部熬出,只剩下薄薄的油渣即可,熬出的羊油可以放入罐中保存,或者放入大铁勺中,等待羊油凝固后,将其装入塑料袋。

1、熬成羊油羊肉中白色的油脂可以熬制羊油,用于做菜。

在熬制的过程中,要将羊肉上白色的油脂全部剔下,然后切成小块备用,将锅烧热后将切好的油脂放入其中,不断搅拌,等待羊油全部熬出、只剩下薄薄的油渣时关火。

2、储存方法羊油的耐储存性较强,一般可以将熬好的羊油趁热倒入消毒后的干净陶罐中,等待羊油冷却凝固后盖上盖子保存即可,或者将羊油倒入大铁勺中,等待羊油冷却后取出,装入塑料袋,吊挂在阴凉的环境中即可。

3、食用禁忌羊油中含有丰富的油酸、硬脂酸、棕桐酸,对人体有一定的益处,但羊油不宜与青鱼、带鱼、平鱼、银鱼、黄花鱼、鲢鱼等鱼类一起烹饪,以免对人体造成不良影响。

而且羊油吃多了容易上火,应该控制食用量。

炒猪肉什么时候放酱油?腌制最好

在处理生肉时用酱油进行腌制,是最好的方法,因为这时候酱油的味道就深入到肉质里边了,更加入味,比在烹饪过程中放酱油味道更好。

炒猪肉什么时候放酱油我们在炒猪肉的时候最好的方法就是我们能够用酱油把猪肉腌制一下,等到猪肉炒到八分熟的时候,我们再往锅内加入一些食用盐。

这样做出来的猪肉吃上去是非常香的,而且口感绝对是最佳的状态,可能今天看了这篇文章以后很多人都会发现自己从前猪肉的方法都是错的。

怪不得自己做出来的猪肉没有饭店里的那么好吃。

现在记住了这几个关键点以后以后再做猪肉的时候一定不要忘记了!猪肉哪个部位适合炒1、猪头肉:里面包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。

猪头肉皮厚、质地老、胶质重。

适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。

2、凤头皮肉:此处肉皮薄,微带脆性,瘦中夹肥,肉质较嫩。

适宜卤、蒸、烧和做汤,或回锅肉等。

3、槽头肉(又称颈肉):其肉质地老、肥瘦不分宜于做包子、饺子馅,或红烧、粉蒸等。

4、前腿肉:这个部位的肉半肥半瘦肉质较老。

适宜凉拌、卤、烧、腌、酱腊、咸烧白(芽菜扣肉)等。

5、前肘(又称前蹄膀):其皮厚、筋多、胶质重。

适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。

6、前脚(又称前蹄、猪手):质量比后蹄好。

此处只有皮、筋、骨骼,胶质重。

适宜作烧、炖、卤、煨等用。

7、里脊皮肉:此处肉质嫩、肥瘦相连。

适宜卤、凉拌、腌、酱腊或做回锅肉,肥膘部位可做甜烧白等。

8、正宝肋:此处肉皮薄,有肥有瘦,肉质较好。

适宜蒸、卤、烧、煨、腌,可烹制甜烧白、粉蒸肉、红烧肉等。

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