猪肉变绿色后煮熟还能吃吗

作者：小菜更新时间：2022-05-24 点击数：

简介：猪肉是生活中很常见的美食，当你购买猪肉，准备炒菜时，发现猪肉切开是发绿的，这种情况，猪肉还能吃吗？猪肉

【菜科解读】

猪肉是生活中很常见的美食，当你购买猪肉，准备炒菜时，发现猪肉切开是发绿的，这种情况，猪肉还能吃吗？猪肉是红色的，如果是绿色那就代表变质了，建议大家不要吃了，注意自己的健康。

为什么猪肉切开是发绿1

为什么猪肉切开是发绿

猪肉温度发散不良，其肌肉组织中酶的活性增强，会促使蛋白质分解，释放含硫化合物，这些产物与还原型的肌红蛋白或血红蛋白化合时，就会使形成的含硫血红蛋白呈现绿色。

为什么猪肉切开是发绿2

猪肉变绿色后煮熟还能吃吗

猪肉变绿不可以吃了。

猪肉如果发绿，大部分是因为变质了，有的发绿的猪肉还会发粘，这是因为细菌分解猪肉导致的。

猪肉如果失去光泽，开始变色，这个时候是因为变质导致的，如果遇到了这种猪肉，就不要吃了。

新鲜的猪肉应该是脂肪洁白，有光泽，红色均匀的，外表摸起来不是很黏，用手指轻轻压能看到凹陷。

不太新鲜的猪肉，脂肪少光泽，肌肉颜色稍略，外表干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差，稍有氨味或酸味。

为什么猪肉切开是发绿3

猪肉怎么辨别新鲜或是不新鲜方法一

用手抓，在买猪肉的时候，我们可以用手抓一下猪肉，如果猪肉出水，那么这块猪肉就是注水的，不是什么好肉。

买的不实惠，做成菜也不好吃，这样的猪肉最好不要买。

方法二

看猪皮，如果猪皮的肉纤维很粗，肉的颜色也比较暗，这样的猪肉可能也不是新鲜的猪肉。

因为大部分不新鲜的猪肉一般是母猪肉，还有一些小猪肉。

小猪肉嫩，一眼就能看出来。

而母猪肉的颜色比较深，肉质比较粗，仔细观察也能看出来。

所以这样的肉也最好不要买。

方法三

看肉色，现在的肉贩子都很聪明，不管什么时候都开着灯，让你看不出肉的颜色。

所以在买的时候，你可以把肉拿出灯的照射范围外，看肉的颜色，菜科网，如果肉的颜色发白，这也不是新鲜的肉，可能是注水又冻过的肉，所以没有血色，这样的也不要买。

2019年8月全国猪肉价格表各省份猪肉价格排名

继非洲猪瘟之后，国内猪肉价格呈现持续上涨趋势。

大多数地区的猪肉价格已经超过每公斤20元，而且还在上涨。

只有青海和海南地区的猪肉价格在一周内没有上涨。

13个省的猪肉价格在一周内上涨了2元，四川上涨了3元。

7月份，全国平均猪肉价格为每公斤28.04元，目前仍在下跌。

让我们来看看2019年8月份全国猪肉价格清单的细节。

2019年8月全国猪肉价格表省份8月22日(每公斤)8月21日昨天与去年同期相比。

上周与去年同期相比安徽省23.8223.280.542.05山东省2322.780.222.77浙江省25.4524.930.521.44江西省26.826.570.232.31福建省25.5925.5902.85江苏省22.822.430.371.79上海22.622.601.67新疆20.8921.08-0.190.82陕西省23.3223.270.052.1甘肃省21.6221.93-0.310.44青海省101000宁夏20.2200.20河南省23.423.070.332.13湖南省25.1325.72-0.591.26湖北省23.2323.120.111.92北京22.622.180.421.27天津市23.1522.490.662.55山西省23.5723.310.262.36河北省22.5922.78-0.191.97内蒙古22.5522.5502.15广西24.1224.48-0.360.61广东省27.4126.850.561.51海南省17.6517.6500辽宁省22.5422.40.142.14黑龙江21.0821.2-0.121.55吉林省21.4521.7-0.251.59四川省25.2124.820.393.03贵州省23.2222.70.522.84云南省17.216.930.271.16重庆24.1123.690.422.47(从猪网里3元猪肉的价格)