糖醋里脊的做法，糖醋里脊的做法和配料
简介：糖醋里脊的做法：1、猪肉洗净切成片，用料酒、淀粉、生抽、老抽、白糖、胡椒粉腌制15分钟左右。2、锅中放油，油热后放入肉片滑炒至变色盛出备用用；5、倒入豆腐，翻炒均匀，加少许盐调味即可。功效：此菜含有丰富的蛋白质，可以补充人体所需的营养物质，还可以提高人体免疫力。适人群：一般人群均可食用。尤其适合儿童、孕妇、老人、体弱者食用。注
糖醋里脊的做法：1、猪肉洗净切成片，用料酒、淀粉、生抽、老抽、白糖、胡椒粉腌制15分钟左右。2、锅中放油，油热后放入肉片滑炒至变色盛出备用用；5、倒入豆腐，翻炒均匀，加少许盐调味即可。功效：此菜含有丰富的蛋白质，可以补充人体所需的营养物质，还可以提高人体免疫力。适人群：一般人群均可食用。尤其适合儿童、孕妇、老人、体弱者食用。注意：豆腐不宜与菠菜同食，否则会引起腹泻。
优质答案1：
糖醋里脊是大酸甜口味为主，以糖和醋为主要调料，注重调味及火候。
材料需要准备里脊肉，淀粉，面粉，鸡蛋即可，调料需要糖，醋，生抽，料酒，胡椒粉，盐
将里脊肉逆纹切成手指粗细的条，加入盐胡椒粉，料酒，腌制十分钟，将淀粉，面粉以二比一调和，加入盐鸡蛋水调成浓稠的面糊，以能挂住肉不脱落为宜，肉条先裹一薄层干淀粉，再放入面糊中裹匀，锅中烧油，以肉放入起一圈小泡为合适，小火炸熟捞出，大火烧油至冒烟，二次加入肉条复炸至硬酥金黄。
锅中加少量油烧热，加入以糖醋3:2，少量生抽，盐水淀粉而成的调味汁，炒至浓稠加肉肉翻炒几下加入明油即可出锅。
需要注意的面糊需调硬一些，防止炒制后过软不酥脆。肉炸制将熟即可，不可过火。调味汁可适当多一些把肉裹住适口。糖醋比例醋需多一点，糖醋均需大量。调味汁和腌制必加少量盐，无盐则无味。
优质答案2：
配方：里脊肉500克，淀粉 番茄酱，白醋，白砂糖，白芝麻（提前炒香）均适量
做法：1、把里脊肉先切厚片，然后用刀背把肉片敲打一下，目的是把肉的组织拍松软，这样的里脊肉容易入味，口感更嫩滑爽口。然后把里脊肉切成条。
2、全部切好后我们把它腌制一下:
加盐，料酒去腥，少许胡椒粉增香，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，鸡蛋液让肉口感会更嫩滑爽口。把里脊肉腌制30分钟，让它更入味。
腌制里脊肉的时间，我们来调一个糖醋汁，碗中加入三勺番茄酱，加入一勺白醋，加入两勺白砂糖提鲜以及增加甜味，然后再加点水，用勺子把它调开，糖醋汁就做好了，备用
3、30分钟后，肉已经腌制好了，我们准备一碗淀粉，把一头一条的里脊肉放到淀粉里滚一下，让每一条里脊肉都裹上淀粉，这和糖醋鱼挂糊一样的道理，
4、锅中烧油，多放一点油，油温5成热后，把里脊肉一条一条放入里面炸，炸至里脊肉成淡黄色，控油捞出，把油温升高至7成热，然后把里脊肉放入复炸一次，复炸30秒，即可控油捞出，这个时候里脊肉已经炸熟了，外皮金黄酥脆，内部嫩滑爽口。
5、把刚刚调好的糖醋料汁放入锅中加热，烧至汤汁浓稠冒泡，把炸好的里脊肉倒进来，翻炒均匀，让每一条里脊肉都裹上酱汁
6、出锅装盘，然后撒上熟白芝麻点缀一下，酸酸甜甜，开胃好吃的糖醋里脊就做好了。
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