【菜科解读】

猪油的功效与作用?熬猪油到底要不要放水 正确方法。

说起猪油大家肯定不会陌生，是从猪肉中提炼出来的，也被称为荤油或者猪大油，常温下是白色或者浅黄色的固体。

怪柴网小编整理了猪油的作用以及熬制方法，一起来看看吧。

一、猪油的功效与作用 中医认为猪油中含动物油脂，可浸酒，可以外敷，可以炒菜。

而且还有多种功效： 1、保护眼睛 猪油中含有胡萝卜素，可以保护人的视力。

此外，还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。

2、滋养五脏 猪油可以滋养五脏，尤其针对脾胃和肺。

猪油味甘，可以使脾脏变得强健，有助于食物在体内更容易被消化，所以猪油可适用于脾胃虚弱、食欲不振、身材瘦弱的人群。

3、补虚 猪油味甘，可使脾胃强健，有助消化，开胃。

所以脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的朋友可用猪油来增肥。

4、润肠通便 猪油滑腻，又入大肠经，猪油正好可以润滑肠道，使人排便通畅。

所以具有润肠通便的功能。

5、补肺止咳 如果肺部发热，干咳不止，不但需要清热，还要补脾。

故中医有肺虚者补脾之说。

6、解毒润燥 猪油不但能治疗妇科炎症，还有解诸肝毒。

此外猪油使人皮肤光滑细腻，有弹性，治疗脱发。

注意：猪油油脂含量非常高，一些比较肥胖的人群，或者是有心脑血管疾病的中老年朋友不要食用。

同时大便滑泻患者也要慎食，会加重病情。

二、熬猪油到底要不要放水 正确方法 1、首先将猪板油切成大小均匀的块状，然后将猪油放入到温热水中浸泡5分钟 需要反复的抓洗猪板油，接着再用流水将猪板油冲洗干净即可备用。

2、将洗净的猪板油和适量的水 水一般没过猪板油一半就可以的一起放入到锅中，大火熬开，然后转小火慢慢熬，注意不要盖锅盖。

3、看到锅中的猪板油全部变成浅黄色的时候，放入切好的大葱、花椒，小火炸1分钟后捞出 千万不要将大葱炸黑了，否则会导致猪油发黑的。

4、大葱捞出后就可以关火了，.用过滤网过滤出油渣，让油彻底冷却，油渣不要扔，包包子，烙饼都用的着。

5、等猪油冷却后放入到玻璃瓶中保存即可。

如果家里有老式坛，放入到坛中保存更好。

在第2步中，有的地区做法是不加水，但是加水是为了防止肉块突然受热而变焦，而且会让猪油颜色更洁白。

所以建议大家加水熬制。

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