【菜科解读】

金针蘑是一种常见的蔬菜，一般是用以打火锅的，也是很多人喜欢吃的蔬菜水果，它的口味是滑爽，非常容易服用，因此 我们能够 适度的吃一些金针蘑。

金针蘑是一种不耐放的蔬菜，一般二天便会出現空气氧化变黄，三天便会出現变烂，大伙儿应当要留意金针蘑不可以置放太长期，立即服用以防消耗。

一、金针蘑如何保存

1、食盐水侵泡储存

新鮮的金针蘑可将根处剪去后，在盐水中侵泡10分钟，控干后再冷藏室储存，那样能够 储存一周上下。

2、真空泵冷藏室

买来时的金针蘑如果是真空包装袋又不容易马上服用得话，能够 立即放进冷藏室储存，能够 储存3~4天。

如果是真空包装袋开启过的还剩一些金针蘑需要储存，则可以用原包裝包好之后，在真空包装袋表层，戳好多个小孔，以维持室内通风。

3、散称吸湿冷藏

假如买回去的是散称金针蘑，能够 把金针蘑先放到卫生纸上抽掉不必要水份，随后用保鲜袋包囊后放进拉链袋密封性、冷冻储存。

散称金针蘑还可以用报刊包好之后放进电冰箱的冷藏展示柜中储存。

报刊的透气性能更强，而冷藏展示柜能够 避免 金针蘑水份过多挥发，用此方法能够 冷藏1个礼拜上下。

4、塑封膜真空包装袋

塑封膜真空包装袋，选用聚丙烯塑料膜包裝，用高频率抽气机密封性，超低温储藏，在1℃自然环境中可冷藏20天，7~8℃冷藏10天。

5、晾干法

将鲜菇置炎日下暴晒。

为加速干躁速率，可先将鲜菇放到沸水中烫3分鐘--5分鐘后再晾干，随后用包装袋包裝储存。

6、风干法

在烘干箱或烤房内把金针蘑风干。

此类方式能使金针菇保存30天上下。

7、冷热交替泡再冷冻

用开水烫一下,在放到凉水里泡凉,随后再冷冻,能够 维持原来的口味，0℃上下约可存10天。

金针蘑是合适超低温生长发育的一种食用菌，在溫度较低的状况下储存的時间会生一些。

8、有机化学冷藏法

选用对人和动物安全性，无毒性的化合物用以侵泡或撒到金针蘑表层，以做到增加金针蘑新鮮的目地。

可用以金针蘑冷藏的化合物有：焦亚硫酸钠、氧化钠、稀盐酸、浓度较高的的二氧化碳、防腐剂、抗坏血酸及比久等。

tips：如果是生产加工产品(如金针蘑水果罐头)，则建议开封市后马上服用，不适合长期存储。

二、金针菇保存小提示

金针蘑最好放到电冰箱里冷冻冷藏，放到外边是放不上多长时间的，非常容易掉色，非常容易放坏，也非常容易滋长病菌。

因此 ，提示大伙儿买金针蘑的情况下不必买太多了，每日买一把就可以了，一般一把吃两餐是沒有问题的，也不必洗了再放入电冰箱。

也不必碰水，否则会烂得迅速。

电冰箱里的金针蘑在长大了：仍可食

买回来的金针蘑在电冰箱里放了十来天，不但没坏，反倒又白又嫩长大以后许多 。

碰到“逆生长”的金针蘑，网民吓得害怕吃，但权威专家剖析，它是食用菌一切正常生长发育状况，这类金针蘑应可安心吃。

採摘出来后，还可能再次生长发育的蔬菜水果，并不仅有金针蘑。

与小动物对比，绿色植物、细菌的组织和人体器官，有高些自觉性，非常果子、種子等起繁育功效的人体器官，自身就存储了很多的水、营养元素等供人体器官应用，採摘离去主茎后，仍可在长时间内维持特异性。

例如，蒜头、地瓜等，放久了就可能会出芽。

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