【菜科解读】

西红柿、凤尾鱼和辣椒意面

意大利面和番茄酱已经成为每个家庭每周三的必备品。

在这道经典的意大利菜中，我们将基本的酱汁提升到了另一个层次，加入了一些橱柜里常用的调料——辣椒、凤尾鱼、橄榄和酸豆。

在意面煮熟的时间内做好，非常美味。

400克干意大利面或扁面条橄榄油，用于油炸和淋

2-3瓣蒜，去皮切碎

1干红辣椒，弄碎或切成小块

1x50克油腌凤尾鱼，沥干并切碎

200克去核的黑橄榄，切碎

3汤匙刺山柑，沥干水，洗净

250克圣女果，减半

海盐和现磨黑胡椒

罗勒叶，用来装饰

1. 按照包装上的说明，将意大利面放入沸水中煮至有嚼劲。

2. 与此同时，用中火加热一个宽的高边煎锅或sauté煎锅，加入少量橄榄油。

将大蒜、辣椒和凤尾鱼炸1-2分钟，直到大蒜散发香味，凤尾鱼开始融化在油里。

3.将橄榄、刺山柑和番茄加入锅中，用中火搅拌4-5分钟，直到番茄塌陷，所有材料充分融合。

4. 将意大利面沥干水分，与酱汁一起倒入锅中。

尝尝味道，根据需要调整调味料(你可能不需要盐，因为凤尾鱼、橄榄和酸豆都很咸)。

上桌时淋上少许橄榄油，再用罗勒叶装饰。

@如何煮意面

煮意大利面要用加盐的水，因为之后就不可能再调味了。

意大利人总是用10克(2茶匙)盐每升水。

在烹饪水中加入橄榄油是有帮助的，但如果你真的想确保你的意大利面在烹饪时不会粘在一起，就用大量的水，把锅从一边到另一边旋转几次，让意大利面在你放进去后旋转。

培根，豌豆和山羊奶酪煎蛋饼

在做煎蛋卷时，不要只吃奶酪或火腿。

这道意大利版的开放式餐本身就是一顿饭，因为它是在烤架下烤完的，所以不需要尴尬地折叠或翻转。

检查一下你的山羊奶酪是否足够硬，可以磨碎——如果不行，先把它放在冰箱里冻紧。

橄榄油，用于油炸

8片烟熏培根，切成一口大小

1个红辣椒，去籽，切片

3根葱，切好，斜切成薄片

150克冷冻豌豆一把罗勒叶

2个羊奶干酪(约120克)

8个鸡蛋打散

3-4汤匙磨碎的巴马臣芝士

现磨黑胡椒

1. 预热烤箱至180°C/Gas 4。

2. 在27cm的不粘锅中加热一桶油，将培根煎2-3分钟。

加入红辣椒，继续煮几分钟，直到培根变成金黄色，酥脆。

加入小葱，炒4-5分钟，直到一切都变软。

加入豌豆炒熟。

撒上罗勒，大致混合在蔬菜中。

将一块山羊奶酪切成块，撒在上面。

3.用最高温度加热烤架。

4. 把打散的鸡蛋放在碗里，加入帕尔马干酪，用胡椒粉调味。

倒入锅中，浇在蔬菜上，用中火轻轻摇晃。

当蛋饼底部开始凝固时，把剩下的山羊奶酪磨碎放在上面，用胡椒粉调味。

5. 把平底锅放在热烤架下，放入烤箱烤4-5分钟，直到熟透，表面呈金黄色。

6. 把煎蛋饼从锅里滑出来，切成楔形即可上桌。

意大利烩饭

做美味烩饭的秘诀是慢慢地加入热高汤，搅拌确保它都被吸收了，然后再加入下一勺。

这样你可以更好地控制米饭的粘稠度，并确保当你关火时，米饭仍然有轻微的嚼劲——意大利人称之为有嚼劲。

这道经典的意大利调味饭只需要用火箭菜或小菠菜做装饰。

英国人喜欢用斯佩尔特大麦代替大米，因为它有一种可爱的坚果味。

2-3汤橄榄油200g米饭

500毫升鸡肉或蔬菜汤

无盐黄油50克

250克圣女果，减半

马斯卡彭芝士100

克帕玛森芝士25克

海盐和现磨黑胡椒

在一个大煎锅里加热油，加入大米，搅拌均匀，使谷物浸没在油里。

将高汤煮沸，每次加入一勺高汤到米饭中，每次加入后充分搅拌，直到液体被吸收，米饭也煮熟了，但仍然有嚼劲。

(这大约需要15-18分钟。

)

与此同时，在小炖锅中加热黄油，加入番茄，文火煮10分钟左右直到变软。

通过筛子或粗筛;或者，用马铃薯捣碎机捣碎。

米饭煮熟后，拌入马斯卡彭干酪、帕尔玛干酪和番茄混合物，调好调味料即可食用。

@如何把烩饭做成蛋糕

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为了避免最后一刻的搅拌，你可以把意大利调味饭做成蛋糕。

提前做好意大利调味饭，让它稍微过了嚼劲阶段(大约20分钟)，然后加入马斯卡彭干酪、帕尔马干酪和番茄。

将混合物铺在铺有防油纸的方形罐中，盖上盖子，冷却2-4小时。

准备好后，在一个大煎锅中加热50g黄油。

把意大利烩饭蛋糕切成4块，每一面快速煎3分钟，直到金黄，翻过来的时候要注意。

即可食用。

酿烤鸡

这是一个非常简单的扭转，保证让人印象深刻。

西班牙香肠、豆类和番茄馅料可以帮助火鸡均匀地烹饪，并在烹饪过程中使肉散发出香味。

与鸡肉一起食用，搭配一些蒸蔬菜或混合蔬菜沙拉。

1只大型散养鸡，约2公斤

1个柠檬

橄榄油，用于淋汁

1茶匙辣椒粉(甜的或烟熏的，根据需要)

400毫升白葡萄酒

#西班牙香肠馅

橄榄油，用于油炸

150-200克西班牙香肠，去皮切块

1个洋葱，去皮，切碎

2个大蒜，去皮，切细一束百里香

2x400克罐头意大利面豆角，沥干并冲洗

200克油浸半干/防晒西红柿

海盐和现磨黑胡椒

1. 预热烤箱至180°C/Gas 4。

2. 首先做馅料。

在一个大煎锅中加热少许橄榄油，加入西班牙香肠，煎3分钟至金黄色。

加入洋葱，煮一两分钟直到变软，然后加入大蒜。

再煮几分钟，然后加入3枝百里香的叶子。

加入cannellini豆子，调味。

煮上一两分钟让它热透。

加入西红柿和几汤匙储存西红柿的油。

搅拌均匀，然后关火。

3.现在准备鸡肉。

用盐和胡椒粉调味，然后填入西班牙香肠馅，在洞口放一个柠檬，把多余的皮盖住。

在鸡肉上淋上橄榄油，撒上辣椒粉，用盐和胡椒调味。

揉进鸡皮里。

4. 将葡萄酒和约200毫升水倒入烤盘，调味。

加入鸡肉和剩下的百里香，然后盖上锡箔纸，在预热的烤箱中烤1小时。

5. 1小时后，将锡箔纸从鸡肉上取下，涂上烤汁，将烤箱调至200°C/Gas 6。

再烤25-30分钟，直到鸡皮变成金黄色，大腿上的汁液流出来。

从烤箱中取出，静置15分钟后食用。

6. 将柠檬从鸡腔中取出，将柠檬汁挤到锅汁中。

搅拌成清淡的肉汁——如果你喜欢浓稠的肉汁，用大火调小。

@如何在烤鸡时保持鸡肉湿润

在锡箔纸下用高汤和水烤鸡是在烹饪的第一部分保持鸡肉湿润的好方法。

蒸了一个小时后，你只需把锡箔纸拿开，最后30分钟让鸡胸肉变成棕色。

这样做出来的鸡肉会比你完全烤熟的鸡肉更饱满。

味噌鲑鱼

味增是一种由发酵的大米或大豆制成的咸酱，是日本烹饪的传统。

它给这道辣汤增添了浓郁的味道。

水煮三文鱼是一种可爱而精致的烹饪方式。

保留鸡皮，这样炖的时候就不会碎了。

3汤匙淡味噌酱

750ml鱼汤

2片青柠叶

1 - 2个红辣椒，去籽，切碎调味

3厘米长的鲜姜，去皮切片

500克三文鱼，去皮，去鳞片，去骨

1个小白菜

150克嫩茎西兰花

2小束金针菇，分开

1茶匙烤香油

海盐

香菜叶，装饰(可选)

1. 将味噌酱放入锅中，加入高汤搅拌。

尝一尝，必要的话加一点盐。

慢炖(不要煮得太快，否则会分离)，然后加入青柠叶、辣椒和姜。

2. 把三文鱼向两边切成两半，然后加入高汤，带皮的一面朝下，小火炖8-10分钟，把三文鱼浸在液体中直到熟透。

3.把小白菜的叶子和茎分开。

把茎切成小块，叶子切成丝。

把西兰花切成小块。

4. 小心翼翼地将三文鱼放入盛有鱼片的盘子中，倒一小勺肉汤在上面。

将锅中剩余的高汤重新煮沸。

5. 将西兰花放入肉汤中煮，30秒后放入小白菜茎。

再煮1-2分钟，然后加入切碎的小白菜叶。

煮约1分钟至枯萎。

同时，将煮好的三文鱼切成大块，去皮。

6. 上菜前，加入一半的蘑菇到肉汤中。

在碗上抹一点芝麻油，然后把剩下的蘑菇分在碗里。

在每个碗中加入一些三文鱼片和蔬菜，然后用勺子舀上一些肉汤。

立即上桌，如果喜欢的话可以用香菜装饰。

@如何烹调纤维绿色蔬菜

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像小白菜和羽衣甘蓝这样的蔬菜，它们的茎部都是纤维状的，最好是先把叶子去掉，几分钟后再放进去，否则等到茎部变软的时候，它们就会煮过头了

慢炖烈性羊肉

我喜欢用羊腿做饭，因为放得越久，味道就越好。

三个小时似乎很长，但相信我，一旦你看到肉从骨头上掉下来的样子，你就会明白了。

如果可以的话，将羊肉在香料混合物中腌制一晚，这样真的会改善味道。

搭配粗麦粉或土豆泥食用。

4只羊腿

橄榄油，用于油炸

2根胡萝卜，去皮切片

1个洋葱，去皮，切厚片

2片月桂叶

1X750毫升瓶装红酒

500毫升鸡汤

一小把薄荷叶，用来装饰

#用于腌料

1-2个青椒，去籽并切片，调味

1-2个红辣椒，去籽，切片，调味

2茶匙重辣椒粉

2茶牛至

孜然籽1茶匙

2根肉桂棒掰成两半

3瓣大蒜，去皮，大致切碎和捣碎橄榄油

海盐和现磨黑胡椒

1. 首先准备腌料。

将辣椒(如果你不喜欢吃热菜，每种只使用一个)，烟熏辣椒粉，牛至，孜然籽，肉桂棒，大蒜，1汤匙橄榄油和调味料混合在一起。

把这种混合物擦进羊肉里，这样味道就好了。

你可以马上把羊肉煮熟，但如果你有时间，盖上盖子，腌制至少一个小时，甚至一夜。

2. 预热烤箱至160°C/Gas 3。

3.在铁架上加热一个大砂锅，加入几汤匙橄榄油。

将羊肉放入锅中煎约6分钟，直到两面都上色，然后加入腌料中的辣椒和肉桂。

在砂锅中加入胡萝卜、洋葱和月桂叶，煎一两分钟。

把羊肉放在洋葱和胡萝卜上面。

加入红酒去锅上的釉，刮去锅底的残渣，然后煮沸，煮7-8分钟，使液体减半。

加入鸡汤，煮沸，然后转移，不盖盖子，放入预热好的烤箱。

煮3个小时，直到肉变软，酱汁减少。

(如果腿的顶部看起来可能会变干，就涂上油，偶尔翻一下。

)

从烤箱中取出熟肉，用薄荷叶和汤汁装饰。

威灵顿牛肉

你可以用鹅肝酱，香菇，甚至松露来装饰威灵顿牛肉，但在我看来，美丽的牛肉片应该永远是明星。

这里的诀窍是用帕尔玛火腿包裹蘑菇和牛肉。

这样可以封住汤汁，防止酥皮变软。

2x400克牛柳

橄榄油，用于油炸

500克混合野生蘑菇，清洗

1百里香小枝，仅叶

500克酥皮帕尔马火腿

帕尔玛火腿的8卷

2个蛋黄，用1汤匙水和一小撮盐打散

海盐和现磨黑胡椒

#红酒酱汁

2汤匙橄榄油

200克牛肉切边(切里时请肉贩预留)

4个大青葱，去皮切片

12粒黑胡椒

1片月桂叶

1根百里香

红酒醋

1x750ml瓶装红酒

750mI牛肉汤

1. 将每块牛肉用三层保鲜膜紧紧包起来定型，然后冷藏一夜。

2. 去掉保鲜膜，然后在热锅中加入少许橄榄油，快速煎30-60秒，直到全身焦黄，中间半熟。

从锅中取出，冷却。

3.将蘑菇切碎，放入热锅中，加入少许橄榄油、百里香叶和一些调味料。

当蘑菇开始释放汁液时，继续用高温煮大约10分钟，直到所有多余的水分都蒸发掉，你就得到了蘑菇酱(称为duxelle)。

从锅中取出并冷却。

4. 把面皮切成两半，放在撒了面粉的表面，然后把每一片都卷成一个矩形，大到可以包下一个牛肉片。

放入冰箱冷藏。

5. 在工作台上铺上一大片保鲜膜，将4片帕尔玛火腿放在中间，稍微重叠，形成一个正方形。

在火腿上均匀地铺上一半duxelle。

6. 将牛柳调味，然后放在蘑菇覆盖的火腿上。

用保鲜膜把帕尔玛火腿卷在牛肉上，然后把保鲜膜卷起来，扎紧，得到一个漂亮的、均匀厚的圆木。

对另一块牛柳重复这一步骤，然后冷藏至少30分钟。

7. 在酥皮上刷上蛋液。

去掉牛肉上的保鲜膜，然后把面皮裹在每个火腿片上。

把酥皮修整一下，刷上蛋液。

盖上保鲜膜，冷藏至少30分钟。

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8. 同时，制作红酒酱。

在一个大锅里烧热油，然后把牛肉末炸几分钟，直到两面都变成褐色。

把葱和胡椒粒、月桂和百里香一起搅拌，继续煮大约5分钟，不断搅拌，直到葱变成金黄色。

9. 倒入醋，让它起泡几分钟，直到几乎干燥。

现在加入酒，煮至几乎完全煮干。

加入高汤，再次煮沸。

转小火慢炖1小时，去除酱汁表面的浮渣，直到达到你想要的稠度。

用铺有细纱布的细筛过滤液体。

检查调味料，备用。

10. 当你准备烹饪威林顿牛肉时，在酥皮上轻轻划痕，再次刷上蛋液，然后在200°C/Gas 6下烘烤15-20分钟，直到酥皮变成金黄色，熟了。

雕刻前休息10分钟。

11. 同时，重新加热酱汁。

将威灵顿牛肉切片，佐以酱汁。

@如何烹饪完美的牛肉

确保你的牛肉是完美的粉红色的唯一可靠的方法是用探针温度计检查内部温度。

读数应该是29°C。

鸡肉和秋季蔬菜派

我一直很喜欢单独做派。

它能立即将一道普通的家庭菜提升到更聪明的程度，但不会真正增加工作量。

这里的不同之处在于，饼盖和馅料是分开煮的。

如果超过两三个人，只需将馅料的量增加一倍，但所需的糕点量取决于你的菜的大小。

用鸡大腿和鸡腿的肉，因为它比鸡胸肉更不容易变干。

50克煎饼，切碎1汤

1根韭葱，切好

芹菜200克，去皮切成小丁

南瓜200克，去皮，切成小丁

百里香小枝一把，只留叶子

50毫升干雪利酒

200毫升鸡汤

100毫升新鲜奶油

200克酥皮低筋面粉，用于轧制

1个蛋黄，用1茶匙水打散

250克熟鸡肉，切成块海盐和现磨黑胡椒

1. 在热的干锅里煎3-4分钟，直到淡金黄色。

将小费倒在铺有厨房用纸的盘子上。

把锅擦干净。

2. 热锅里的油，sauté蔬菜，百里香和一些调味料约7分钟，直到变软。

倒入雪利酒，泡泡5分钟直到完全融化。

把烟肉倒回锅里，倒入高汤。

3.将液体重新煮沸，煮10-15分钟，直到液体减半。

加入crème fraîche搅拌，煮约5分钟，直到酱汁减少约三分之一。

检查一下调味料，然后关火备用。

4. 烤箱预热至200°C/Gas 6。

在表面撒上少许面粉，擀成1英镑硬币的厚度。

用一个小碟子作为模板，剪出2或3个圆。

小心地把糕点圆放在一个大的不粘烤盘上，用锋利的小刀尖在表面划出菱形。

5. 在酥皮上刷上一层蛋黄釉，烤10分钟左右至呈金黄色。

再烤2分钟，烤箱门微开，帮助酥皮。

从烤箱中取出，滑到铁架上。

6. 与此同时，将鸡肉加入酱汁中，重新加热，直到鸡肉完全热透。

检查调味料，把鸡肉混合物分在加热的盘子里。

在每一堆蛋糕上放上糕点，就可以享用了。

TREACLE-GLAZED GAMMON

我一直都很喜欢火腿，不仅是热的搭配土豆泥和苹果酒肉汁，冷的搭配沙拉和咸菜。

甜腻的釉面抢去了这里的光彩，但汤汁也起了同样重要的作用。

这是注入额外风味的机会，尤其是当你用几瓶黑啤代替大部分水的时候。

1个无烟熏、无骨腌火腿，约2公斤，浸泡过夜

1个大洋葱，去皮，切碎

1个大胡萝卜，去皮，切碎

1根大韭葱，切好并切碎

1根大肉桂棒

2片月桂叶

黑胡椒粒1茶匙

2X500毫升瓶装黑啤酒

丁香

为上釉60毫升糖浆

2汤匙第戎芥末

1汤匙酱油

伍斯特沙司1汤匙

60克淡软红糖

1. 沥干羊肉，放入汤锅或大炖锅中。

倒入足够的冷水，盖上盖子，慢慢煮沸，用一个大金属勺子撇去浮在表面的泡沫和浮渣。

关小火，小火煮几分钟，然后小心地把水和任何更多的泡沫和浮渣一起倒掉。

2. 在锅中加入洋葱、胡萝卜、韭菜、肉桂棒、月桂叶和胡椒粒，倒入黑啤。

浇上足够多的冷水，确保鱼肉被完全覆盖。

小火慢炖，盖上盖子，用小火煮两个半小时。

在烹饪过程中撇去浮渣，必要时倒入开水。

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3.从锅中取出，放在板上，直到冷却到可以处理。

预热烤箱至190°C/Gas 5。

把火腿皮剥掉，留下一层大约5毫米厚的脂肪。

用锋利的刀，在肥肉上划出一个交错的菱形，每隔1.5厘米，然后在每个菱形上钉上一颗丁香。

把烤好的羊肉放到烤盘上。

4. 将所有制作釉料的材料混合在一起，然后将一半的材料刷在煎蛋上。

烤15分钟，然后倒上剩余的釉料，继续烤10-15分钟，每5分钟涂抹一次。

从烤箱里拿出来，最后用锅里的汁液给肉涂上一层。

静置，然后切成薄片。

柠檬凝乳糖浆挞

我喜欢柠檬凝乳为经典糖浆挞增添的那种浓郁的口感。

在加入凝乳之前，一定要确保酥皮已经煮熟，否则会变湿，趁蛋挞还有轻微晃动的时候把它从烤箱里拿出来。

冷却后会更硬。

黄金糖浆450克

融化的黄油60克

70ml双份奶油

1个柠檬的皮和汁

白面包屑150克

3个大蛋黄

3汤匙柠檬凝乳

#为甜糕点

无盐黄油125克，软化至室温，

细砂糖90克

1个大鸡蛋

250克低筋面粉

1. 首先做甜点。

将黄油和糖放入食品加工机，搅拌至完全混合。

加入鸡蛋，搅拌30秒。

2. 倒入面粉，搅拌几秒钟，直到面团完全成型。

(不要过度加工，否则会变硬。

)如果面团看起来太干，加入少许冰水(大约一汤匙)。

3.在撒了面粉的面上轻轻揉面团，捏成一个扁平的圆盘。

用保鲜膜裹好，冷藏30分钟后擀开。

4. 制作蛋挞时，将酥皮擀成1英镑硬币那么厚的大圆形，表面撒上少许面粉。

用来铺在平底挞盘(23 - 24厘米)上，在边缘上留下一些多余的酥皮。

冷却30分钟。

同时，将烤箱预热至190°C/Gas 5。

5. 在糕点盒里铺上烘焙纸和陶瓷烘焙豆或生米，“盲烤”15-20分钟，直到底部熟透。

小心地取出豆子和纸，让酥皮稍微冷却。

在还热的时候，切掉多余的面皮，使其与罐头边缘持平。

降低烤箱设置至140°C/Gas 1。

6. 做馅料的时候，在平底锅里把金黄色的糖浆和黄油一起加热。

(注意不要煮，让黄油融化。

)黄油融化后，加入奶油、柠檬皮、柠檬汁、面包屑和蛋黄搅拌。

拌匀。

8. 将柠檬凝乳铺在烤好的面皮上，然后倒入馅料。

9. 烤30-40分钟，直到顶部凝固，但当你轻轻摇晃罐头时，中心会微微摇晃。

中间应该还会感觉有点软。

10. 让挞完全冷却后再切片上桌。

苹果酥皮

谁不喜欢面包屑呢?通过结合水果purée和大块，和甜的，有嚼劲的蔓越莓干，我在一个美丽的脆脆的格兰诺拉麦片配料下面创造了层次层次的纹理和兴趣。

别担心水果会剥皮。

不管是苹果、梨还是桃子，味道都在果皮里。

白砂糖6汤匙

一小撮肉桂粉

1个香草英，只含种子

6个苹果，去核不去皮，3个磨碎，3个切成块

3汤匙越莓干

1个柠檬皮，

1/2的柠檬汁

#用于面包屑顶部

低筋面粉100克

2汤匙德梅拉拉糖

50克黄油，冷藏后切成丁

一小撮肉桂粉

4汤匙坚果麦片或麦片

1. 烤箱预热至200°C/Gas 6。

2. 加热一个小烤盘，加入细砂糖，加热约5分钟，直到它变成焦糖。

加入肉桂，香草籽和苹果碎，煮1-2分钟。

加入苹果块，然后加入蔓越莓、柠檬皮和果汁。

关火备用。

3.做馅料时，把面粉、糖、黄油和肉桂放在碗里，用指尖揉搓，直到混合物看起来像面包屑。

加入格兰诺拉麦片，搅拌至完全融合。

4. 把酥皮撒在水果上，然后在烤架上再次加热。

一旦苹果混合物冒泡，转移到预热的烤箱，烤12-14分钟，直到顶部是深金色。

取出趁热食用。

@如何制作松脆的酥皮

德麦拉拉糖最适合做酥皮混合物，因为它能防止黄油融化到面粉里，在三分之二的酥皮中加入三分之一的什锦麦片或格兰诺拉麦片，口感会更脆。

最后，只把配料撒在水果上。

别往下推，不然会湿透的。

椰子煎饼配芒果片和酸橙糖浆 #p#分页标题#e#

这是最美味的早餐或早午餐，如果你习惯用柠檬或枫糖浆做同样普通的crêpes，就可以做出改变。

让面糊放松15分钟是很重要的，因为它会稍微变稠，做出更饱满、更蓬松的煎饼。

100克不加糖的干燥椰子

低筋面粉100克

1 1/2茶匙发粉

1个鸡蛋，打散

250ml椰奶(测量前摇一摇罐，使固体均匀分布)

蜂蜜1汤匙

油炸用油

1个熟芒果

用于柠檬糖浆

白砂糖150克

4个青柠汁，

1个柠檬

1. 制作煎饼面糊时，将椰子放入搅拌机中搅拌1分钟或直到它变成细碎。

加入面粉和泡打粉，搅拌几秒钟使其混合。

倒入搅拌碗中。

2. 在面粉上打个洞，然后加入鸡蛋。

搅拌到面粉中，然后加入椰奶和蜂蜜，搅拌直到形成光滑的面糊。

盖上盖子，静置15分钟。

3.同时，制作酸橙糖浆。

将糖、150毫升水、青柠汁和柠檬皮放入小炖锅或煎锅中。

用文火慢炖，搅拌至糖溶解。

继续小火煮10分钟，直到液体略微减少并形成糖浆状的稠度。

尝一尝，必要时再加一点青柠皮。

待其冷却至刚刚变暖。

4. 做煎饼的时候，在一个大的不粘锅里热一点油，在锅底上旋转油。

在锅里放入大量的面糊(你可能需要分批做)，用中低火煮2-3分钟直到金黄色。

用调色刀翻面，在另一边重复同样的步骤，直到烤成金黄色。

取出并放在温暖的地方，同时你煮剩下的面糊。

5. 芒果去皮，切成薄片。

在薄煎饼上放上芒果片，再淋上一点酸橙糖浆。

@如何处理蜂蜜

粘稠的成分，如蜂蜜、糖浆和金色糖浆，可能很难测量出来，所以先用中性油擦拭勺子，比如葡萄籽油。

食材马上就会掉下来。

烤芝士蛋糕

如果有一件事是美国人会做的，那就是如何做美味的芝士蛋糕。

这里的混合物就像加了糖的乳蛋饼馅料，比经典的英式芝士蛋糕密度更大，不那么蓬松。

但因为它没有饼干底，所以不那么甜，也不那么重。

黄油，用来涂油的

550g奶油奶酪，在室温下

白砂糖160克

3个鸡蛋，轻轻打匀

2汤匙低筋面粉

1个柠檬碎皮

覆盆子200克

1. 预热烤箱至180°C/Gas 4。

在一个23厘米的蛋糕模子上涂黄油。

2. 把奶油干酪和糖搅拌在一起。

把打散的鸡蛋一点一点地加入。

加入面粉和柠檬皮，然后拌入覆盆子。

3.用勺子将混合物舀入准备好的蛋糕模子中，轻拍蛋糕表面以去除任何气泡，帮助树莓从底部浮出水面。

在预热好的烤箱里烤35分钟，直到边缘定型，但中间有轻微晃动。

4. 冷却后，从罐头中取出，如果需要的话，用刀在边缘上划开，然后食用。

@如何给柠檬削皮

将一个四边磨丝器放在盘子上。

用小孔最小的那面，用长时间的笔划把柠檬往下擦，每划一次都要把柠檬翻个面，这样就不会磨碎白色的苦味了。

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