戈登拉姆齐终极烹饪教程西冷 戈登拉姆齐狗蛋

西红柿、凤尾鱼和辣椒意面

意大利面和番茄酱已经成为每个家庭每周三的必备品。在这道经典的意大利菜中，我们将基本的酱汁提升到了另一个层次，加入了一些橱柜里常用的调料——辣椒、凤尾鱼、橄榄和酸豆。在意面煮熟的时间内做好，非常美味。

400克干意大利面或扁面条橄榄油，用于油炸和淋

2-3瓣蒜，去皮切碎

1干红辣椒，弄碎或切成小块

1x50克油腌凤尾鱼，沥干并切碎

200克去核的黑橄榄，切碎

3汤匙刺山柑，沥干水，洗净

250克圣女果，减半

海盐和现磨黑胡椒

罗勒叶，用来装饰

1. 按照包装上的说明，将意大利面放入沸水中煮至有嚼劲。

2. 与此同时，用中火加热一个宽的高边煎锅或sauté煎锅，加入少量橄榄油。将大蒜、辣椒和凤尾鱼炸1-2分钟，直到大蒜散发香味，凤尾鱼开始融化在油里。

3.将橄榄、刺山柑和番茄加入锅中，用中火搅拌4-5分钟，直到番茄塌陷，所有材料充分融合。

4. 将意大利面沥干水分，与酱汁一起倒入锅中。尝尝味道，根据需要调整调味料(你可能不需要盐，因为凤尾鱼、橄榄和酸豆都很咸)。

上桌时淋上少许橄榄油，再用罗勒叶装饰。

@如何煮意面

煮意大利面要用加盐的水，因为之后就不可能再调味了。意大利人总是用10克(2茶匙)盐每升水。在烹饪水中加入橄榄油是有帮助的，但如果你真的想确保你的意大利面在烹饪时不会粘在一起，就用大量的水，把锅从一边到另一边旋转几次，让意大利面在你放进去后旋转。

培根，豌豆和山羊奶酪煎蛋饼

在做煎蛋卷时，不要只吃奶酪或火腿。这道意大利版的开放式餐本身就是一顿饭，因为它是在烤架下烤完的，所以不需要尴尬地折叠或翻转。检查一下你的山羊奶酪是否足够硬，可以磨碎——如果不行，先把它放在冰箱里冻紧。

橄榄油，用于油炸

8片烟熏培根，切成一口大小

1个红辣椒，去籽，切片

3根葱，切好，斜切成薄片

150克冷冻豌豆一把罗勒叶

2个羊奶干酪(约120克)

8个鸡蛋打散

3-4汤匙磨碎的巴马臣芝士

现磨黑胡椒

1. 预热烤箱至180°C/Gas 4。

2. 在27cm的不粘锅中加热一桶油，将培根煎2-3分钟。加入红辣椒，继续煮几分钟，直到培根变成金黄色，酥脆。加入小葱，炒4-5分钟，直到一切都变软。加入豌豆炒熟。撒上罗勒，大致混合在蔬菜中。将一块山羊奶酪切成块，撒在上面。

3.用最高温度加热烤架。

4. 把打散的鸡蛋放在碗里，加入帕尔马干酪，用胡椒粉调味。倒入锅中，浇在蔬菜上，用中火轻轻摇晃。当蛋饼底部开始凝固时，把剩下的山羊奶酪磨碎放在上面，用胡椒粉调味。

5. 把平底锅放在热烤架下，放入烤箱烤4-5分钟，直到熟透，表面呈金黄色。

6. 把煎蛋饼从锅里滑出来，切成楔形即可上桌。

意大利烩饭

做美味烩饭的秘诀是慢慢地加入热高汤，搅拌确保它都被吸收了，然后再加入下一勺。这样你可以更好地控制米饭的粘稠度，并确保当你关火时，米饭仍然有轻微的嚼劲——意大利人称之为有嚼劲。这道经典的意大利调味饭只需要用火箭菜或小菠菜做装饰。英国人喜欢用斯佩尔特大麦代替大米，因为它有一种可爱的坚果味。

2-3汤橄榄油200g米饭

500毫升鸡肉或蔬菜汤

无盐黄油50克

250克圣女果，减半

马斯卡彭芝士100

克帕玛森芝士25克

海盐和现磨黑胡椒

在一个大煎锅里加热油，加入大米，搅拌均匀，使谷物浸没在油里。将高汤煮沸，每次加入一勺高汤到米饭中，每次加入后充分搅拌，直到液体被吸收，米饭也煮熟了，但仍然有嚼劲。(这大约需要15-18分钟。)

与此同时，在小炖锅中加热黄油，加入番茄，文火煮10分钟左右直到变软。通过筛子或粗筛;或者，用马铃薯捣碎机捣碎。

米饭煮熟后，拌入马斯卡彭干酪、帕尔玛干酪和番茄混合物，调好调味料即可食用。

@如何把烩饭做成蛋糕

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