切好的肉丝放在一个碗中。

打入一个蛋清。

再加入一勺的淀粉。

加入适量的料酒。

搅拌均匀。

腌制一个小时。

2、在腌制的时间里，将芹菜切成寸段。

再切上一些葱花。

3、接着起锅热油，油热之后把葱花放进去煸炒，炒出香味再将刚刚腌好的肉丝也放进去煸炒至肉变色。

接着倒入适量的料酒，再倒入适量的耗油，再倒入适量的酱油，翻炒均匀。

加入一小勺的白糖。

吃起来会更鲜嫩。

再加入适量的清水，一点点就可以，大火烧开。

4、接着把的芹菜段放进去。

将芹菜炒熟就可以出锅成盘了。

2)芹菜炒肉渣怎么做如何做好吃芹菜炒肉渣的做法：1、芹菜洗净切碎；

2、辣椒剁碎，肉剁碎；

3、锅中加油烧热，把肉馅倒进去翻炒一分钟左右，然后加酱油在翻炒一下；

4、肉上色以后把芹菜加进去翻炒；

5、芹菜快熟时加辣椒翻炒一会，然后加盐，加鸡精出锅即可。

3)芹菜炒黄花菜的家常做法第一、 干黄花菜放入温水中泡发。

把泡发好的干黄花菜，收拾清洗干净，攥干水分。

第二、 芹菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。

第三、 猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成丝。

切好葱，姜，蒜，备用。

第四、 芹菜用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，控干水分。

第五、 锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉丝翻炒。

第六、 炒至肉丝颜色微白，放入葱，姜，蒜，翻炒，放入料酒，少许酱油。

随即放入黄花菜翻炒。

第七、 黄菜略翻炒至变软，放入芹菜，放入盐，滴少许醋，快速翻炒。

第八、 炒至芹菜断生，放入味精，关火出勺。

4)干百合芹菜炒肉的方法材料:鲜百合200克、芹菜200克、红萝卜片30克、肉根150克、蒜头拍碎10克，花生油、麻油、生抽、生粉、米酒、盐、糖各适量。

1、芹菜洗净切段备用；

2、肉根洗净切片，以盐、糖、生抽、米酒、麻油、生粉和花生油拌匀备用；

3、鲜百合洗净剥片，与芹菜、红萝卜一同飞水、沥干水分备用；

4、开锅下油，爆香蒜头，下肉根翻炒，加入百合、芹菜、红萝卜继续翻炒至熟，以盐、糖调味后勾薄芡便可上碟。