餐厅的工作计划

餐厅的工作计划

　　时间的脚步是无声的，它在不经意间流逝，我们的工作又将迎来新的进步，该好好计划一下接下来的工作了！计划到底怎么拟定才合适呢？以下是小编精心整理的餐厅的工作计划，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

餐厅的工作计划1

　　现根据工程进度的实际情况，对餐厅开张筹备工作安排如下：

　　一、成立筹建工作小组

　　酒店工作小组其职能为：主要负责开张前企业工商登记注册、工作计划制定、工程项目报批（餐饮）及装修、设施设备采购、员工及管理人员的`招聘和培训、前期酒店营销等工作。

为酒店开张营业做好准备工作。

　　酒店筹备工作小组成员：、等。

任组长：，任副组长：

　　具体分工如下：

　　：抓全面工作。

重点负责国际大酒店的工程质量管理和餐厅项目的装修工程管理。

　　协助工作。

并重点负责酒店开张前的企业工商注册、工作计划制定、设备设施采购、员工和管理人员招聘及培训、酒店前期营销等工作。

　　具体负责员工和管理人员招聘、培训、实习等工作。

　　具体负责设备设施采购、餐厅项目报批等工作。

　　许负责酒店前期营销等工作。

　　罗x负责企业注册、财务管理等工作。

　　二、工作具体安排

　　（一）、餐厅项目设计、报批和装修。

　　1、娱乐项目图纸设计与装修。

　　2、工程资金估算。

　　（二）、管理人员及员工招聘与培训。

　　管理人员、员工招聘分开进行。

先管理人员后员工。

　　1、管理人员招聘。

　　2、员工招工。

餐厅的工作计划2

　　通过XX年的经营情况分析，我店餐饮产品已基本得到本地市场的认同和接受。

为了稳定客户同时使我们的餐饮产品保持较强的生命力，在XX年的工作中将针对以下几方面展开工作。

　　一、 食品推广：

　　1、第一季度：佳节欢乐宴。

　　建议一月份以早茶为卖点；二月份以年夜饭为卖点；三月份以私房菜为卖点。

　　2、第二季度：建议四月份以清明祭祖推出“金猪祭祖”、“鹅肉飘香”专题外卖活动；五月份以“瓜果飘香入菜来”健康菜肴推介；六月份推出“清凉一夏”活动月。

　　3、第三季度：建议七、八月份开展“十二星座美味手札”，根据十二星座的性格特点推出不同款式菜肴；九月份推出“澜亭”团圆月赏月活动。

　　4、第四季度：建议十月份推出 “蚝”情万丈生蚝美食月活动、无“蟹”可击美食月活动；十一月份推出冬日进补炖汤系列、“烤烤你—一种热辣辣的迷香”炭烧美食节；十二月份推出“婺菜也spa”系列美食菜肴、 “澜亭十大招牌菜”年度盛宴活动。

　　二、队伍建设：

　　1、完善劳动用工制度、培训制度、提高员工整体素质

　　（1）严格劳动用工制度,餐饮部招聘新员工符合条件的择优录取，保证招工的质量。

同时上级领导深入员工之间挖掘人才、不断充实队伍。

通过现有员工介绍的方式招收有从业经验的服务人员。

　　（2）完善培训制度，为了使培训收到预期的效果,餐饮部管理人员首先明确了培训要具有"目的性"、"实用性"、"时间性"的指导思想。

其次成立培训小组，再三是制定培训方案，采取理论与实际相结合、以老带新的方式分期分批进行培训。

例如,每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。

再四,定期进行考核,全年开展"推销手册"、"服务知识、技能"、"咨客服务规范"、"酒店管理知识"、"出品质量"、"促销业务知识"、"英语50 句"、"礼貌用语"、"安全卫生知识"等培训。

　　（3）规范菜品试菜制度，为更好的推广我店餐饮产品，对推出的产品由厨师长定期做专项培训。

　　2、规范管理完善制度

　　（1）健全管理机构由餐饮部领导、分部门组成的质量管理小组。

小组既分工又协作，由上而下层层落实管理制度，实行对管理效益有奖有罚，提高管理人员的整体素质,使管理工作较顺利进行。

　　（2）完善餐饮部的.会议制度。

会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，确保上级指令得到及时落实执行。

　　（3）建立出品估清供应监督制度。

为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作。

每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证。

并要求管理人员签名,以分清责任。

　　（4）加强协调关系。

酒店分工细环节多，一项工作的完成有赖于各部门之间的协调合作。

　　（5）提高综合接待能力。

全面抓好服务规范、出品质量、使接待能力提高。

在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会接订。

　　3、队伍的稳定：针对餐饮服务人员流动性较大的现状，为稳定酒店餐饮服务，建议我部将稳定队伍的工作作为XX年工作重点。

　　（1）完善部门工作流程，降低员工工作强度，杜绝重复工作现象。

　　（2）健全奖罚制度，对有培养前途的员工给予宽松的发展空间和晋升机会，使员工产生对酒店的归属感。

　　（3）加强员工培训使其在店期间学习到相关从业知识。

　　三、开拓经营、发展增收渠道、扩大营业收入：

　　随着餐饮业竞争的日益激烈，定期的市场调查、经营分析，准确的市场定位，才能使我们的产品保持长久的市场占有率。

　　1、与当地婚庆公司合作，签署互惠促销协议，开拓我店婚宴信息来源发展 增收渠道。

　　2、切实落实好每月美食推广活动，通过系列经营活动,提高了知名度,取得良好的经济效益和社会效益。

　　3、开展联营活动，餐饮部与客房部等相互配合，共同促进经营。

　　4、全员公关，争取更多的回头客。

对员工灌输公关意识和知识，销售部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的宝贵意见。

逢节假日、客户生日向关系户电话问候。

同时专人负责客户资料的征集及补充，并于日常例会期间及时沟通。

　　5、作好重要假期餐饮促销工作。

　　6、履行好定期市场巡查工作，对竞争对手的动态及时关注。