生粉是面粉吗有什么区别,生粉属于淀粉多用来勾芡腌肉
简介:生粉是面粉吗有什么区别?生粉通常指的是淀粉,但淀粉不一定就是生粉,区别和用途还是蛮多的。从面粉中将面筋
生粉是面粉吗有什么区别?生粉通常指的是淀粉,但淀粉不一定就是生粉,区别和用途还是蛮多的。从面粉中将面筋质提取出来剩下的就是淀粉,淀粉可调面糊,生粉用来勾芡,面粉则是小麦磨成的粉,用于制作多种面食,包子、馒头、面条等。
生粉属于淀粉常用来勾芡生粉是面粉吗?不是,大家用的生粉就是淀粉,可以有很多种,像马铃薯粉、玉米粉、土豆或木薯粉在生活中用的比较多,除了用来勾芡让食物有嫩滑的口感之外,还可以用来腌肉,让肉质软化,也可以用来做凉粉,摊煎饼。
面粉则是将小麦脱皮之后磨成粉制成,将其中的面筋质提取出来的话,剩下的就是淀粉。淀粉不溶于水,在热水中会变成有粘性的半透明胶状溶液。
外形上面粉的颜色要偏黄暗淡一些,生粉要更白,用手摸起来质地比较细腻,滑滑的。面粉按照蛋白质含量的多少,分为高筋面粉、低筋面粉、无筋面粉,可制作不同的美食。文章最后有详细的介绍。
生粉和淀粉的区别1、用途区别
生粉:生粉的吸水能力比较差,但是粘性比较好,一般用力勾芡,使汤汁更加粘稠,味道更浓郁;
淀粉:吸水能力强,粘性比较差,常用于一些油炸食品,像炸酥肉、炸鱼,外面需要裹上一层面糊,这时候就需要用到红薯淀粉。如果是想要肉片的味道更嫩,可以用绿豆淀粉......【查看详情】
高筋面粉适合做什么高筋面粉的蛋白质含量为12%-15%,湿面筋值在35%以上,特点就是蛋白质含量高,而且高筋面粉比较光滑,颜色较深,一般用于饼干、长崎蛋糕、披萨、水饺、面条、千层酥、油条、烙饼、泡芙的制作,高筋面粉做出来的食品嚼劲很好并且有弹性......【查看详情】
低筋面粉可以做什么1、酸奶蛋糕
准备材料:低筋面粉,玉米淀粉,色拉油,酸奶,白砂糖,鸡蛋
准备一个大盆,将色拉油,酸奶搅拌,在鸡蛋的蛋黄加入盆中,搅拌均匀。
在然后将低筋面粉和玉米淀粉用滤网筛入其中,搅拌均匀,在将蛋白打发,成白色的糊糊,加入盆里。
搅拌均匀,然后将盆里的液体放入模具中,放入烤箱,等待出炉脱模,酸奶蛋糕便完成了......【查看详情】
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