抄手是什么东西？抄手和馄饨的区别

作者：小菜更新时间：2022-10-08 点击数：

简介：相信大家对抄手一定充满了好奇心，可能很多人都没有听说过，其实抄手就是四川面食的一种，类似于馄饨和云吞，

【菜科解读】

抄手是什么东西

抄手是**和重庆地区的地方特色小吃，最著名的菜式为红油抄手，属于川菜系。

抄手本质上也是**地区对馄饨的另一种称法，但是它经过改良，变得和原本的馄饨还是有一些区别。

**抄手以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用，味道鲜美，汤汁微辣浓香。

著名的有龙抄手，红油抄手，老麻抄手。

抄手和馄饨的区别

1、口感和做法

抄手和馄饨基本口感和做法都差不多，但是皮的包法不一样。

抄手是用正方形面皮包，因为形似人的两手交叉抱臂的动作，而成都人把这个动作叫做抄手，因此得名。

馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。

馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形。

2、称呼不同

抄手和馄饨其实是同一种食物，但是称呼不同。

馄饨是起源于中国北方的一道民间传统面食，在2000年前的汉代，是用于祭祀的食物。

那时候大家认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。

抄手是**人对馄饨的称呼，**人喜欢吃辣，一向以清淡鲜香口味为主的馄饨到了**就成了麻辣味儿的红油抄手了。

不管是北方馄饨，还是**抄手，他们都算同根生于馄饨。

馄饨在全国各地均有制作，抄手是最为著名的品种之一。

3、口味不同

抄手和馄饨口感差不多，但是口味却有不少区别。

北方馄饨调味讲究一个“鲜”字，煮熟的馄饨晶莹剔透，馅料很足，很大一只，配上鲜汤，特别实在，北方馄饨馅就算不用肉，只要汤调得鲜一样好吃。

**抄手分为红汤、清汤，红汤的调料主要是佐以自家炼的熟油、酱油、醋、猪油、葱花调味而成，清汤就和北方馄饨的调味类似，加以大骨汤增添鲜味儿。

4、馅料不同

北方人喜欢白菜猪肉馅儿的，白菜必须要留帮，把大白菜洗净切碎沥干之后再加入肉馅、调料和匀，北方馄饨皮也一般是自家和面擀皮。

**抄手的馅料喜欢韭菜肉馅、猪肉大葱这种菜和肉混合一起的馅儿，和北方馄饨的馅料有点类似，区别就是**抄手一般是以肉为主，菜比较少。

抄手和馄饨历史来源

一、馄饨

1、汉朝匈奴之说

相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。

当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。

百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取"浑"与"屯"之音，呼作"馄饨"。

恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。

因最初制成馄饨是在冬至这一天，所以在冬至这天家家户户吃馄饨。

2、**之说

冬至之日，京师各大道观有盛**会。

道士唪经、上表，庆贺元始天尊诞辰。

**认为，元始天尊象征**未分，道气未显的第一大世纪。

故民间有吃馄饨的习俗。

《燕京岁时记》云：“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地**之象，故于冬至日食之。

”实际上“馄饨”与“**”谐音，故民间将吃馄饨引伸为，打破**，开辟天地。

后世不再解释其原义，只流传所谓“冬至馄饨夏至面”的谚语，把它单纯看做是节令饮食而已。

二、抄手

**抄手最出名的是龙抄手和红油抄手，红油抄手可以看作是龙抄手中的一种，因此本文只介绍龙抄手。

龙抄手始于二十世纪四十年代初，发明人张光武等人相聚浓花茶园商议办店之事，在议招牌时，借用了浓花的“浓”之谐音“龙”，冠于抄手之前，故名“龙抄手”。

龙抄手可不仅仅只有一种抄手，清汤抄手、红油抄手、酸辣抄手和海味抄手都是龙抄手，抄手形似菱角，皮薄馅饱、入口爽滑、细嫩鲜香，被誉为“中华名小吃”、“成都名小吃”。

抄手的调料

主料：抄手皮40张，肉末100克

腌料：料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋1个、姜末、香油、水适量

调料：辣椒油、酱油、醋、香油、花椒油、糖少许、味精、葱末、蒜茸

将肉末用腌料调匀，用抄手皮将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。

把调料按口味调匀，分别装在4个碗内，撒入葱末。

锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用。

没有太阳地球会变成什么样子：进入冰河时代人类难以存活

我们知道每一天太阳都会升起落下，从没有一天是缺席的，它在升起之后会给大家带来光和热，让植物生长，就连人类看到晴朗的天气也会觉得心情好上许多，那么没有太阳地球会变成什么样子呢?接下来大家就跟着的小编一起去了解一下吧!没有太阳地球会变成什么样子太阳是太阳系中一个非常重要的东西，能够给地球上的植物带来能量，并且太阳系也是以太阳为中心的，不然它就不会叫太阳系了。

太阳系中的行星都是围绕着太阳来进行公转和自转的，那么假如没有太阳地球会变成什么样子呢?首先地球就不再绕着太阳公转，没有太阳的话地球上也就不会有光，气温也会开始快速下降，慢慢进入冰河时代。

因为地球上的光和热都是由太阳提供的，因此如果没有太阳的话地球上就没有这些东西了，相应的，地球上的动植物也会很快死去，人类也只能躲到家中，但是等到原料用尽之后大家也将无计可施，也许人类也会因此走向灭亡。

没有太阳人类能活多久太阳系没有太阳之后，地球在一个星期的时间内温度将会下降到将近零下二十度，然后再过一段时间，地球上的温度就会降低到零下200度左右，动植物会相应死去并灭绝，没多久人类就会因能源耗尽而死。

太阳的寿命还有多少年太阳的寿命应该还有大约五十亿年左右，因为目前太阳正处于核聚变的稳定时期，因此太阳暂时是不会出现问题的，然后大概再过十五亿年之后，太阳的氢元素就消耗殆尽了，这时太阳就会变得不稳定，对地球造成一定的影响。