秋天的茄子能吃吗？秋天喝柠檬水注意事项
【菜科解读】
茄子是我们平常生活中很常见的一种蔬菜，茄子自身的营养价值很高，但是很堵人认为秋天的茄子有毒不能吃，那么秋天的茄子能吃吗？秋天喝柠檬水注意事项。
秋天的茄子能吃吗事实上秋天的茄子并没有毒，是能放心食用的，至于为何会有秋天的茄子有毒吗这样的疑问，是因为因为秋后气温降低，茄子中会产生茄碱，也就是发芽的马铃薯中会产生的龙葵碱属于物种碱。
深秋打霜后茄碱含量会比较高，但远不会达到中毒剂量。
而且，现在很多茄子是用大棚种植的，棚内温度还是比较高的，所以茄子中的茄碱含量较低。
而且立秋后的茄子带有独特的清香，口感细嫩，因此风味比普通茄子更胜一筹，而且既廉价又好吃。
只要是新鲜的茄子，其蛋白质及钙含量比番茄高出3倍多，且含丰富的 VitP芦丁，每百克含量720mg，是西药维脑路通的重要成分。
中医认为，茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，所以在秋季吃些茄子能降火气，除秋燥，而且对防治高血压、动脉硬化、心脑血管病、坏血病都有一定的食疗作用。
小贴士：虽然秋天的茄子不会引起中毒，但茄子生吃可能会引起中毒，科学研究发现，未全熟的茄子中，茄碱含量比成熟的茄子高。
盛采期的茄子中茄碱含量高，而快拉秧时采下来的茄子中茄碱含量低。
同时茄子皮颜色的深浅和茄子中茄碱的含量有巨大的关系，紫茄子的含量高，而绿茄子的含量低。
也就是说，茄子的颜色越深，茄碱的含量就越高。
同时，茄碱基本上不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去除。
唯一的办法就是控制摄入量。
柠檬水不宜空腹喝
柠檬水属酸性，ph值很低，空腹或喝太多胃粘膜会受损，所以要注意柠檬水的酸度和服食的量，喝柠檬水也要适量，每天不宜超过1000毫升。
如果想喝柠檬水减肥，切记多刷牙，免得柠檬汁的酸性物质残留在牙齿上，到时候变成全口蛀牙，可得不偿失。
柠檬水一次不宜喝太多
淡柠檬水是个不错的饮料，其中糖分极低柠檬含糖0.5%左右，又加了那么多水稀释，所含能量能忽视不计，所以不会令人长胖。
不过，加入糖或蜂蜜之后就不一样了。
酸味的食品，配上一点糖，总是会令人特别着迷，柠檬水也一样。
凉的柠檬水加一点蜂蜜，会感觉特别清凉解渴。
但是，淡甜的柠檬水大约含有5%的糖，无论是蜂蜜中的果糖还是白糖中的蔗糖都一样会带来能量。
按5%的糖来算，一纸杯200克加糖蜂蜜水中就含能量40千卡，如果喝两杯，就相当于吃1/4碗米饭，所以控制体重的人还是需要限量的，，不能因为蜂蜜柠檬水好喝就每日豪饮。
柠檬水不宜用过热或过凉
泡柠檬的水太凉，香味不容易泡出来。
如用沸水浸泡，则会有较多的苦味物质溶出，比如橙皮甙等。
有人担心，水温太高会导致维生素C的损失，本来柠檬的酸性较强，菜叶说说，而维生素C在酸性条件下耐热性较好，没那么容易损失。
柠檬泡水一定要淡
如果用柠檬水代替白开水来解渴，则泡水时一定要淡。
一大片带皮柠檬泡1升水，能倒3~4小杯，一般冲泡2~3次，没有柠檬味道时换片新的即可。
这样泡出来的柠檬水不酸不涩，比较清香，不加糖或蜂蜜即可饮用，所含能量几乎能忽视不计。
如果柠檬片放的比较多，则需要加糖或蜂蜜，有利于平衡酸味。
1、清洁柠檬：我们买回来的柠檬往往都会有一层蜡油，首先我们要把它清楚，方法就是用食用盐反复搓柠檬外皮，直到能用手感觉到柠檬皮的粗燥感，就能了。
2、切片：将洗净的柠檬切成约5mm的薄皮。
注意切柠檬的道具一定要锋利，否则特容易将水分挤出，造成浪费。
3、处理柠檬：将切好的柠檬片在盐水中浸泡50分钟后，捞出，留下今天所需要的，其余的放入保险单中冷藏。
4、泡制：水最好用纯净水，烧开后凉至50摄氏度左右后。
将处理好的柠檬片放入水中，浸泡至少2个小时以上。
5、加糖：加糖有两种方式，一个是在泡水的过程中加入冰糖，待自然融化后饮用。
另外一种就是在喝之前加入白砂糖，搅拌均匀就能饮用了。
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。
2、孕妇在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。
最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3、忌与蟹肉一起吃。
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
包饺子茄子是擦丝好还是切小丁好吃？茄子包饺子要去皮吗
茄子包饺子吃是有一定技巧的，那么茄子包饺子是切丁还是切丝好呢？下面让我们具体来看看吧！茄子包饺子要去皮吗茄子包饺子一般是不用去皮的。
饺子好不好吃有个最关键的是，调馅的时候，要用油大火炒一下，葱姜蒜、酱油、鸡精都放进去！馅好了就成功一半了。
其次就是饺子皮，如果买的可以包的时候用水沾湿，免得下水裂开。
如果自己擀皮，那就更简单了。
茄子包饺子用什么茄子好大家都知道现在市面上比较常见的茄子有青茄子和紫茄子，有人说紫茄子比青茄子营养成分要高，这个我无从考究，但我最关心的是那种茄子好吃，其实我在选择茄子的时候紫的和青的都可以，但是有一点那就是必须是新鲜的嫩茄子，不要选老茄子，大家切记要选择嫩茄子。
茄子馅饺子软嫩是它最大的特点，给牙口不好的老年人吃最好了，因为饺子馅中几乎没有什么纤维，当然茄子馅也受季节的影响，因为茄子属于季节性蔬菜，建议大家在茄子下来的时令季节制作，当然买到新鲜的大棚茄子也是可以的。
茄子可以包饺子吃吗？茄子包饺子好不好吃
茄子的吃法有很多，可以炒着吃，可以蒸着吃，可以烤着吃等等。
那么茄子可以包饺子吃吗？下面让我们具体来看看吧！茄子包饺子怎么调馅一、饺子基础馅料调制只要是肉饺子，不论吃什么馅儿的都离不开基础馅儿，什么是基础馅儿呢？其实就是调好的纯肉馅。
基础馅料制作完成以后，你想吃什么馅儿的饺子，有往基础馅料里边放什么食材，比如想吃白菜馅儿的，你就放白菜。
基础馅料调制方法：首先将新鲜的肉糜放入盆中，加入细葱末和姜末搅拌均匀；然后放入食盐、香油、五香粉、鸡精、生抽、搅拌上劲；加入清水（高汤更好）继续搅拌上劲（如此反复三次）；最后将肉馅搅拌的稍微稀就可以了。
需要注意的是，肉馅搅拌时需要沿着一个方向搅拌，把水充分的打到肉馅里边。
二、饺子皮的制作饺子皮在包饺子过程中也是很重要的，好的饺子皮应该入口软糯不硬，下出来的饺子不烂不开。
如何做到这些呢？首先，面粉建议大家选择专用饺子粉，如果没有饺子粉那就建议选择面粉中蛋白质含量高的面粉，因为面粉中蛋白质含量越高，筋度就越强，所以饺子皮越劲道，耐煮而且不易破皮；其次，和面的时候水稍微多一些，面和的软一些，达到面光、盆光和手光以后，盖上笼布醒面三十分钟；最后制作饺子皮时不要再揉面了，直接制作就可以了。
