【菜科解读】

1、接触传播：直接接触患者疱疹液、唾液、粪便等分泌物是主要传播方式。

儿童玩耍时皮肤接触被病毒污染的玩具、毛巾等物品后，通过揉眼、摸口鼻等行为导致感染。

病毒在室温下可存活数小时至数日，间接接触被污染的物体表面同样具有传染风险。

2、飞沫传播：患者咳嗽、打喷嚏时产生的含病毒飞沫可在1米范围内传播。

病毒通过呼吸道黏膜侵入人体，幼儿园等密闭场所易发生聚集性传播。

发病初期患者咽喉分泌物中病毒载量最高，此时传染性最强。

3、粪口传播：患者粪便中病毒排出可持续4-8周。

婴幼儿尿布处理不当、如厕后未彻底洗手，或接触被粪便污染的食物、水源时，病毒经消化道感染。

农村地区卫生条件较差时，该途径传播风险显著增加。

4、污染物传播：病毒可附着在餐具、玩具、门把手等物体表面。

柯萨奇病毒A16和肠道病毒71型在塑料表面存活时间可达7天。

托幼机构共用物品未严格消毒时，易造成交叉感染。

5、母婴传播：孕妇感染后可通过胎盘或产道传染给胎儿。

新生儿感染多发生在出生后1周内，可能出现心肌炎、脑膜炎等严重并发症。

哺乳期母亲乳头皲裂时，乳汁也可能成为传播媒介。

预防手足口病需落实日常防护措施，饭前便后使用肥皂流水洗手至少20秒，避免共用毛巾餐具。

患儿衣物应煮沸消毒，排泄物用含氯消毒剂处理。

流行季节减少前往人群密集场所，保持居室通风。

托幼机构需严格执行晨检制度，发现病例立即隔离治疗。

易感儿童可接种EV71型灭活疫苗，对重症保护率达90%以上。

出现持续高热、肢体抖动等症状需及时就医。

很多的家长都想知道手足口病是怎么进行传播的，这样他们就能够根据这个途径，来为自己的孩子提前进行预防此病的发生，所以今天我们就来为大家介绍一下... 手足口病宝宝不吃奶可通过调整喂养方式、缓解口腔疼痛、补充水分、营养替代和就医评估等方式改善。

该症状通常由口腔疱疹疼痛、食欲下降、吞咽困难、发热消耗和继发感染等原因引起。

1、调整喂养方式： 选择流速缓慢的奶嘴或改用小勺喂食，避免奶嘴摩擦口腔溃疡。

将奶液温度控制在37℃左右，过冷过热均会刺激创面。

少量多次喂养，单次喂奶量减少至平时1/3，间隔时间缩短至1-2小时。

2、缓解口腔疼痛： 进食前用生理盐水清洁口腔，疱疹处可涂抹医生开具的溃疡凝胶。

避免酸性或刺激性食物，奶液中可添加少量米粉降低流动性。

使用医用硅胶指套轻柔按摩牙龈缓解不适。

3、补充水分： 通过口服补液盐维持电解质平衡，每15分钟喂5-10毫升温水。

可尝试冷藏的菊花茶、苹果汁等清淡饮品。

观察尿量每天应达6-8次，防止脱水引发病情加重。

4、营养替代： 暂时用米汤、藕粉、婴儿营养米粉等流质替代部分奶量。

选择高能量营养补充剂需咨询冲泡浓度调整为正常值的2/3。

酸奶等低温乳制品可能更易被接受。

5、就医评估： 持续24小时拒食或尿量明显减少需及时就诊，排查疱疹性咽峡炎等并发症。

出现嗜睡、肢体抖动等神经系统症状应立即急诊。

重度脱水可能需静脉补液支持治疗。

患病期间保持室内湿度50 -60 ，每日用含氯消毒剂清洁玩具。

选择棉质透气衣物减少皮肤刺激，体温超过38.5℃时采用温水擦浴。

恢复期可尝试添加南瓜泥、香蕉泥等温和辅食，逐步过渡至正常饮食。

密切观察手掌、足底新发皮疹情况，隔离期不少于症状消失后7天。

宝宝患手足口病期间可以适量食用鱼肉。

手足口病患儿饮食需兼顾营养补充与消化负担，鱼类作为优质蛋白来源有助于恢复，但需注意烹饪方式与个体耐受性。

1、营养需求： 手足口病常伴随口腔疱疹导致进食困难，鱼肉富含易吸收的蛋白质和Omega-3脂肪酸，能促进黏膜修复。

建议选择鳕鱼、鲈鱼等低脂鱼类，避免加重消化负担。

2、烹饪方式： 清蒸或炖煮方式最佳，需彻底去除鱼刺并捣碎成泥状。

避免油炸、辛辣调味，防止刺激口腔溃疡。

烹饪时可加入少量姜片去腥，但不宜添加刺激性香料。

3、进食时机： 建议在退热期后开始尝试，初次食用需观察是否有过敏反应。

若患儿口腔溃疡严重，可将鱼肉与米粥混合成流质，采用小勺缓慢喂食。

4、品种选择： 深海鱼类如三文鱼需谨慎，可能引发过敏。

淡水鱼中鲈鱼、鳜鱼等刺少肉嫩更适合。

患病期间应避免食用带鱼、秋刀鱼等骨刺较多品种。

5、禁忌情况： 合并腹泻症状时需暂停食用，发热期食欲不振可不强制进食。

对鱼类过敏或既往有湿疹史的患儿应避免，改用鸡蛋、豆腐等替代蛋白。

手足口病恢复期需保证每日水分摄入，可配合苹果泥、南瓜粥等温和食材。

保持餐具高温消毒，避免生冷食物。

若出现呕吐、皮疹加重需及时停食并就医。

患病期间建议分5-6次少量进食，餐后用生理盐水清洁口腔。

适当补充维生素B族有助于口腔溃疡愈合，但需在医生指导下使用。

疱疹性咽峡炎与手足口病的主要区别在于病原体、症状分布及并发症风险。

疱疹性咽峡炎由柯萨奇病毒A组引起，病变集中于口腔；

手足口病多由肠道病毒71型或柯萨奇病毒A16型导致，表现为手、足、口多部位皮疹。

两者均可通过病原体差异、症状特点、并发症风险、易感人群、治疗侧重等方面区分。

1、病原体差异： 疱疹性咽峡炎主要由柯萨奇病毒A组2-6、8、10型感染引发，而手足口病常见病原体为肠道病毒71型及柯萨奇病毒A16型。

两种病毒均属肠道病毒属，但血清型不同导致临床表现差异。

实验室可通过咽拭子PCR检测或血清学检查明确具体病原体。

2、症状特点： 疱疹性咽峡炎病变集中于软腭、悬雍垂等口腔后部，表现为灰白色疱疹伴剧烈咽痛；

手足口病除口腔黏膜疹外，手掌、足底及臀部可出现红色斑丘疹或水疱，部分患儿膝盖、肘部也有分布。

手足口病皮疹通常不痛不痒，与疱疹性咽峡炎的口腔疼痛形成对比。

3、并发症风险： 手足口病重症病例可能出现脑干脑炎、肺水肿等严重并发症，尤其肠道病毒71型感染时风险较高；

疱疹性咽峡炎并发症较少见，偶见脱水或继发细菌感染。

两者发热程度相似，但手足口病患儿更需监测神经系统症状如嗜睡、肢体抖动等。

4、易感人群： 两种疾病均好发于5岁以下儿童，但手足口病传染性更强，易在托幼机构暴发流行。

疱疹性咽峡炎全年散发，手足口病夏季高发。

成人偶可感染但症状较轻，孕妇感染可能影响胎儿发育，需加强防护。

5、治疗侧重： 两者均以对症治疗为主，疱疹性咽峡炎侧重缓解咽痛，可使用清热解毒类中成药；

手足口病需密切观察重症倾向。

轻型病例均可自愈，重型手足口病需住院干预。

隔离期通常为症状消退后1周，患儿用品需含氯消毒剂处理。

患病期间建议选择温凉流质饮食如米汤、藕粉，避免酸性食物刺激口腔。

保持皮肤清洁干燥，剪短指甲防止抓破皮疹。

恢复期可适量补充维生素B族促进黏膜修复，室内每日通风两次，每次30分钟。

密切观察体温及精神状态，出现持续高热、呕吐或肢体无力需立即就医。

手足口病疱疹增多可通过抗病毒治疗、皮肤护理、退热镇痛、补液支持、隔离防护等方式缓解。

疱疹增多通常由病毒复制活跃、免疫力低下、继发感染、抓挠刺激、护理不当等原因引起。

1、抗病毒治疗： 手足口病由肠道病毒引起，疱疹增多提示病毒复制活跃。

临床常用利巴韦林、阿昔洛韦等抗病毒药物抑制病毒增殖。

重症患者需静脉注射免疫球蛋白。

用药需严格遵医嘱，避免自行调整剂量。

2、皮肤护理： 疱疹破溃易继发细菌感染。

每日用温水清洁皮肤后，可涂抹炉甘石洗剂缓解瘙痒。

避免抓挠疱疹，婴幼儿可佩戴棉质手套。

疱疹破裂处可局部使用抗生素软膏预防感染。

3、退热镇痛： 发热会加重疱疹症状。

体温超过38.5℃时可使用对乙酰氨基酚或布洛芬退热，同时缓解口腔疱疹疼痛。

注意观察热型变化，持续高热需警惕脑炎等并发症。

4、补液支持： 口腔疱疹影响进食易导致脱水。

少量多次饮用凉开水、口服补液盐，必要时静脉补液。

选择流质或半流质食物如米汤、藕粉，避免酸性食物刺激溃疡。

5、隔离防护： 发病期间需居家隔离至疱疹结痂，避免交叉感染。

患儿用品应煮沸消毒，粪便用含氯消毒剂处理。

照顾者接触患儿后需彻底洗手，免疫力低下人群避免接触患儿。

患病期间应保持室内通风，每日更换清洁衣物。

饮食宜清淡富含维生素，如南瓜粥、苹果泥等。

恢复期可适量补充乳铁蛋白增强免疫力。

观察精神状态变化，出现持续高热、肢体抖动、呼吸急促等症状需立即就医。

疱疹消退后仍可能排毒2-4周，需继续做好个人卫生防护。

利巴韦林对手足口病治疗效果有限，通常不作为常规治疗药物。

手足口病的治疗以对症支持为主，主要包括退热镇痛、补液护理、抗病毒治疗等措施。

1、药物局限性： 利巴韦林属于广谱抗病毒药物，体外实验显示对肠道病毒有抑制作用，但临床研究证实其对手足口病疗效不显著。

该药可能引起溶血性贫血等不良反应，儿童使用需严格评估风险收益比。

2、对症处理： 针对发热症状可使用对乙酰氨基酚或布洛芬等解热镇痛药。

口腔疱疹疼痛影响进食时，可选用利多卡因凝胶局部止痛。

保持水分摄入是关键，必要时进行静脉补液。

3、重症识别： 当出现持续高热、精神萎靡、肢体抖动等神经系统症状时，提示可能发展为重症手足口病。

这种情况需立即住院治疗，可能需要静脉注射免疫球蛋白等强化治疗手段。

4、预防传播： 患者应隔离至症状消失后1周。

加强个人卫生管理，使用含氯消毒剂处理污染物。

流行期间避免前往人群密集场所，婴幼儿可接种肠道病毒71型灭活疫苗预防重症。

5、自然病程： 普通型手足口病具有自限性，通常7-10天可自愈。

病程中需密切观察病情变化，保证充足休息。

饮食宜选择温凉流质食物，避免刺激性食物加重口腔溃疡疼痛。

手足口病患儿应保持皮肤清洁干燥，穿着宽松棉质衣物。

恢复期可适当补充维生素B族促进黏膜修复，避免剧烈运动。

家长接触患儿后需规范洗手，婴幼儿用品应每日消毒。

若出现嗜睡、呕吐、肢体无力等症状需立即就医。

手足口病患者的疹子通常持续3-7天，具体时间与病毒类型、免疫状态、护理措施、并发症及个体差异有关。

1、病毒类型： 柯萨奇病毒A16型和肠道病毒71型是主要病原体，前者引起的皮疹消退较快，后者可能导致疹子持续时间延长。

不同病毒株的致病力差异直接影响皮肤病变进程。

2、免疫状态： 免疫功能正常的儿童疹子多在5天内结痂，免疫低下者可能持续1周以上。

母乳喂养婴幼儿因获得母体抗体，疹子消退速度通常快于配方奶喂养婴儿。

3、护理措施： 保持皮肤清洁干燥可加速疹子消退，使用炉甘石洗剂能缓解瘙痒。

避免抓挠防止继发感染，合并细菌感染时疹子消退时间会延长2-3天。

4、并发症： 出现心肌炎或脑炎等严重并发症时，疹子可能反复出现。

神经系统受累患儿的疹子持续时间往往比普通病例多2-4天。

5、个体差异： 3岁以下幼儿因皮肤屏障功能不完善，疹子消退较慢。

过敏体质儿童可能出现疹子颜色加深现象，但不影响总体病程。

患病期间建议选择绿豆粥、冬瓜汤等清热利湿的流质饮食，避免辛辣刺激性食物。

保持口腔清洁可用淡盐水漱口，衣物选择纯棉材质减少摩擦。

恢复期可进行室内肢体伸展活动，但应避免剧烈运动导致出汗刺激皮肤。

观察患儿精神状态变化，若出现嗜睡或肢体抖动需立即就医。

手足口病患儿可以吃流质或半流质食物、富含维生素的果蔬、易消化的蛋白质食物、清凉降火食材以及低温软质食物。

1、流质或半流质食物： 患儿口腔疱疹可能导致吞咽疼痛，建议选择米汤、藕粉、稀粥等无需咀嚼的食物。

这类食物能减少对口腔黏膜的机械刺激，同时补充水分和基础能量。

患病期间可少量多次喂养，避免一次摄入过多引发呕吐。

2、富含维生素的果蔬： 将苹果、梨等水果蒸熟捣泥，或选择冬瓜、黄瓜等含水量高的蔬菜榨汁。

维生素C和B族维生素有助于黏膜修复，但需避免酸性水果刺激溃疡。

深绿色蔬菜可焯水后制成菜泥，保留营养的同时降低纤维粗糙度。

3、易消化的蛋白质食物： 推荐蒸蛋羹、豆腐脑等低脂高蛋白食物，鱼肉可去刺后制成鱼茸。

蛋白质是抗体合成的原料，但需避开坚硬难消化的肉类。

乳制品选择常温酸奶，既能补充蛋白质又含益生菌。

4、清凉降火食材： 绿豆汤、百合粥等传统食疗方具有清热解毒功效，可缓解发热症状。

马蹄、芦根等食材煮水饮用，既能补充电解质又有助退热。

避免热性食材如羊肉、龙眼等加重内热。

5、低温软质食物： 将食物晾至室温或稍冷藏后食用，低温能暂时麻痹痛觉神经。

香蕉、土豆泥等软糯食物适合作为加餐，雪梨银耳羹等胶质食物能形成保护膜覆盖溃疡面。

患儿饮食需遵循少量多餐原则，每日可分5-6次进食。

所有食材应彻底烹煮灭菌，避免生冷刺激。

餐具单独消毒处理，餐后用淡盐水漱口保持口腔清洁。

恢复期可逐渐增加食物稠度，从糊状过渡到软饭，观察患儿接受程度调整食物质地。

若出现持续拒食、尿量减少等脱水征兆，需及时就医进行营养支持治疗。

手足口病患儿可以适量食用毛桃。

毛桃富含维生素C和膳食纤维，但需注意食用方式与患儿个体情况，主要影响因素有消化功能、口腔溃疡程度、过敏史、水果处理方式及进食时机。

1、消化功能： 手足口病可能引起肠道病毒感染，部分患儿伴随消化功能减弱。

选择软质去皮毛桃肉更易消化，避免加重胃肠负担。

若出现腹泻症状应暂停食用。

2、口腔溃疡程度： 毛桃有机酸可能刺激口腔疱疹。

对于溃疡严重的患儿，建议将毛桃制成果泥或果汁，减少物理摩擦。

发病初期溃疡疼痛明显时暂缓食用。

3、过敏史： 桃类属于常见致敏水果。

既往有桃毛过敏或花粉食物过敏综合征的患儿需谨慎。

首次食用应少量尝试，观察是否出现皮疹或嘴唇肿胀等过敏反应。

4、水果处理方式： 必须彻底清洗去除表面农残，用盐水浸泡后削皮。

避免食用未成熟毛桃，其绒毛和鞣酸含量较高，可能引发口唇刺痒感。

建议选择完全成熟的油桃替代。

5、进食时机： 急性发热期以流质饮食为主，待体温稳定后再尝试毛桃。

餐后1小时食用较佳，避免空腹时果酸刺激胃黏膜。

每次摄入量控制在50克以内为宜。

患病期间建议优先选择苹果、香蕉等低敏水果补充营养。

保持饮食清淡，每日分5-6次少量进食。

注意观察大便性状与口腔反应，出现异常及时停用。

同时保证每日饮水量，可配合绿豆汤、米汤等帮助毒素排出。

恢复期逐步增加果蔬种类，烹饪方式以蒸煮为主，避免油炸辛辣食物刺激黏膜。

手足口病咽部疼痛可选用开喉剑喷雾剂、重组人干扰素α2b喷雾剂、利巴韦林喷雾剂等药物缓解症状。

咽部疼痛主要由肠道病毒侵袭口腔黏膜引起，表现为疱疹破溃后形成的溃疡面刺激神经末梢。

1、开喉剑喷雾剂： 主要成分为八爪金龙、山豆根等中草药提取物，具有清热解毒、消肿止痛功效。

能直接作用于口腔疱疹及溃疡面，减轻局部炎症反应。

使用前需摇匀，避免接触眼睛。

2、重组人干扰素α2b喷雾剂： 通过抑制病毒复制发挥抗病毒作用，适用于病毒感染早期。

可降低咽部黏膜细胞病变程度，减少疱疹数量。

对温度敏感需冷藏保存，喷药后半小时内避免进食饮水。

3、利巴韦林喷雾剂： 广谱抗病毒药物，能干扰病毒RNA合成。

针对柯萨奇病毒等肠道病毒有抑制作用，可缩短病程。

可能出现局部黏膜干燥等不良反应，连续使用不宜超过5天。

4、康复新液： 含美洲大蠊提取物，促进黏膜修复再生。

通过增强局部免疫功能加速溃疡愈合，缓解吞咽疼痛。

需含漱3-5分钟后吞服，每日可重复使用4-6次。

5、西瓜霜喷剂： 含冰片、薄荷脑等成分，具有瞬时镇痛效果。

能形成保护膜覆盖溃疡面，减少食物刺激。

不宜用于2岁以下幼儿，喷药后可能出现短暂麻木感。

患儿发病期间应选择温凉流质饮食，如米汤、藕粉、果蔬汁等，避免酸性或坚硬食物刺激溃疡。

保持口腔清洁，餐后用淡盐水漱口。

密切观察体温变化，出现持续高热、精神萎靡或肢体抖动等症状需立即就医。

衣物餐具需煮沸消毒，隔离期不少于发病后2周。

一岁宝宝手足口病可通过抗病毒治疗、退热处理、口腔护理、皮肤护理及隔离观察等方式应对。

该病主要由肠道病毒感染引起，表现为发热、口腔疱疹及手足皮疹。

1、抗病毒治疗： 手足口病多由柯萨奇病毒A16型或肠道病毒71型感染所致。

临床常用利巴韦林喷雾剂、干扰素α2b喷雾剂等局部抗病毒药物，重症需静脉注射免疫球蛋白。

需在医生指导下使用药物，避免自行调整剂量。

2、退热处理： 患儿体温超过38.5℃时建议物理降温，如温水擦浴、退热贴等。

对乙酰氨基酚或布洛芬混悬液可作为退热药物选择，使用间隔需遵医嘱。

持续高热不退或热性惊厥需及时就医。

3、口腔护理： 口腔疱疹破溃后形成溃疡，可用康复新液或开喉剑喷雾剂局部喷涂。

喂养时选择温凉流质食物，避免酸性、坚硬食物刺激创面。

每次进食后用生理盐水清洁口腔。

4、皮肤护理： 手足臀部皮疹未破溃时可外用炉甘石洗剂止痒，疱疹破裂后涂抹莫匹罗星软膏预防感染。

剪短患儿指甲避免抓挠，穿着宽松棉质衣物减少摩擦。

出现皮肤化脓感染需就医处理。

5、隔离观察： 患病期间需居家隔离2周，避免接触其他儿童。

密切监测精神状态、呼吸频率及肢体活动，出现持续呕吐、肢体抖动或呼吸急促等重症表现时，应立即送往定点医院治疗。

患儿饮食宜选择绿豆粥、南瓜糊等清淡易消化食物，少量多餐保证营养摄入。

恢复期可适当补充维生素B族促进黏膜修复。

保持居室通风并每日消毒玩具用品，痊愈后仍建议观察1个月避免交叉感染。

注意便后洗手等卫生习惯培养，流行季节避免前往人群密集场所。

佛山洗衣店老板从客人口袋里掏出一笔巨款放着没动，几天后广东知名企业家带着1万元酬金上门致谢

一件待清洗的西装口袋里，意外翻出近3万港币和数百元人民币。

面对“天降巨款”，广东佛山一洗衣店的店主成洪德第一时间将钱款完整封存、静等失主上门。

他当时并不知道，这笔钱的失主，是广东知名慈善企业家——中华慈善奖获得者、“广东好人”关杰初。

4月7日，关杰初专程登门送上“拾金不昧 诚信经营”的锦旗和1万元酬金致谢，却被成洪德再三婉拒。

事情发生在4月初，佛山市南海区九江镇洁净洗衣中心的店主成洪德分拣顾客送来的衣物时，在一件西服口袋里意外发现了这笔现金。

面对远超洗衣费的巨款，他没有丝毫犹豫，第一时间将钱款封存保管，静静等待失主认领。

几天后，关杰初的家人到店取衣，随口提及衣物中可能遗落了现金。

成洪德立刻核对钱款数额、币种等关键信息，确认无误后，将原封不动的现金悉数归还。

原来，关杰初平日会随身携带部分现金以备急用，当他发现钱款遗失后曾多处查找，本已不抱找回的希望，没想到竟在这间洗衣店里失而复得。

深受触动的关杰初，特意准备了“拾金不昧 诚信经营”的锦旗和1万元酬金登门致谢。

成洪德郑重收下了锦旗，却再三推辞酬金。

他说，关杰初是九江家喻户晓的大善人，自己做的只是守住了做人的本分，实在不值一提。

“是我的就是我的，不是我的，我绝对不能要。

”成洪德质朴的话语，彰显着不容动摇的做人底线。

这份坚守并非一时兴起。

2009年，成洪德接手这家洗衣店，在九江扎根17年，早已把这里当成第二故乡。

17年间，他和妻子无数次在顾客衣物中捡到现金、证件、贵重物品，无论价值高低，始终第一时间归还，靠诚信经营攒下了街坊邻里满满的信任。

关杰初表示，诚信是社会和谐的基石，成洪德的善举，是最动人的正能量。

经商做人，唯有守住底线、心怀善意，方能行稳致远。

成洪德的凡人善举，不仅温暖了失主，更点亮了城市的文明灯塔。

这起小小的事件最感人的地方，从来不止于拾金不昧的诚信坚守，更在于一场双向奔赴的善意循环。

数十年来，关杰初修道路、建公园、扶弱济困，把善意播撒到这座城市的角角落落，默默滋养着满城向善的风气。

而这一次，这位一直为别人撑伞的慈善家，意外收到了来自这座城市的温柔回响。

成洪德“只赚该赚的钱”的诚信底色，既是他17年不变的经营底线，也是被城市善意长久浸润后，最真诚的回馈。

你向世界传递的光，终会以另一种方式回到你身边。

一个以大爱暖城，一个以诚信守心，这场双向奔赴的善意，正是一座文明城市最鲜活、最动人的模样。

文、图/广州日报新花城记者：刘艺明

大厨私藏8道家常菜，简单零失败，鲜香下饭，全家吃了都夸赞

今天，就为大家分享大厨私藏的8道家常菜，做法简单零失败，鲜香下饭，全家吃了都忍不住夸赞。

一、土豆炖牛肉 食材准备： 牛腩500克、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱半个、生姜一块、八角2个、香叶2片、桂皮一小块。

调味：生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖一小把、盐适量。

制作过程： 1. 牛肉焯水：牛腩切成大块，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出用温水洗净。

一定要用温水，冷水会让牛肉遇冷收缩，肉质变柴。

2. 炒制上色：锅里倒油，放入冰糖，小火炒到冰糖融化变成琥珀色（糖色），下入牛肉块快速翻炒上色。

加姜片、八角、香叶、桂皮炒出香味。

淋入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

3. 慢炖入味：倒入足量热水，没过牛肉，大火烧开转小火，盖上盖子慢炖1.5小时左右，直到牛肉能用筷子轻松戳透。

4. 加入土豆：土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切块。

牛肉炖好后，先放入胡萝卜炖10分钟，再放入土豆和洋葱，继续炖15-20分钟，直到土豆软糯。

最后大火收汁，根据口味加盐调味。

牛肉软烂，土豆吸饱了肉汁，太满足了！ 二、口蘑鸡丁 所需食材：鸡胸肉250克、口蘑200克、青椒1个、生姜1块、大蒜3瓣、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量 做法步骤： 1. 鸡胸肉洗净切成1.5厘米见方的丁，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉抓匀腌制15分钟。

2. 口蘑洗净切成薄片，青椒去籽切成丁，生姜切末，大蒜切片备用。

3. 热锅倒油，油温五成热时放入腌好的鸡丁，快速滑散炒至变色，约7成熟盛出。

4. 锅中留底油，放入姜末蒜片爆香，加入口蘑片中火翻炒至变软出水。

5. 口蘑炒出汤汁后，倒入炒好的鸡丁，加入青椒丁快速翻炒均匀。

6. 调入生抽和适量盐，继续翻炒1分钟，让鸡丁充分吸收口蘑的鲜味。

7. 待鸡丁熟透、青椒断生，汤汁略微收浓时，关火出锅装盘。

三、炒猪血 【食材】 猪血1块（约300克）、韭菜1小把切段、生姜1小块切末、大葱1段切末、大蒜2瓣切末、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐少许、黑胡椒粉少许、水淀粉 【做法】 1.猪血洗净，切成2厘米见方的块，锅中加入冷水，接着放入猪血块，大火煮开后，继续煮上2分钟，然后捞出，沥干水分（焯水可去腥，使猪血更为嫩滑）；

2.锅中放适量的油，待油热之后，放入葱姜蒜，利用小火把它们炒出香味，接着添入1勺豆瓣酱，不断地进行翻炒，直至炒出红油；

3.倒入焯好水的猪血块，轻轻地、轻轻地翻动几下，接着加入半碗清水，1勺生抽，1勺老抽，些许盐以及黑胡椒粉，接下来转成小火煮3分钟，让猪血得以充分地入味；

4.淋入已调好的水淀粉，边倒边轻轻，地翻动待汤汁稍微，变得浓稠些，接着放入韭菜段，用大火迅速地，翻炒10秒左右，待汤汁收干后便可出锅；

猪血嫩滑入味，一点腥味都没有，超下饭。

四、芦笋炒鸡蛋 原料： 芦笋 鸡蛋 枸杞 油盐 制作过程：1. 烧锅开水，加入少许盐和几滴油，将芦笋放进锅中焯烫变色后捞出备用；

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用；

3. 烧热锅放入少许油，倒入鸡蛋液放进锅中翻炒至定型后划散成小块；

4. 倒入焯好的芦笋放进锅中翻炒两下后加入少许盐翻炒均匀，最后撒入泡好的枸杞即可。

五、丝瓜虾仁炒鸡蛋 食材用量： 丝瓜1根（约300克，选那种摸起来硬实、表皮完整的），鲜虾仁150克，鸡蛋3个，大蒜2瓣切片，盐约3克（分两次用），白胡椒粉1小撮，料酒1小勺，食用油适量。

制作过程： 1. 准备工作很重要！ 咱们先把鲜虾仁开背（就是用刀在虾背上划一刀，取出黑色的虾线），用清水冲洗干净。

加1小勺料酒、1小撮白胡椒粉和一点点盐（约1克），抓匀腌个10分钟，这能去掉腥味，让虾肉更弹牙。

丝瓜削去皮，切成滚刀块（一边转着丝瓜一边切，切出来的块形状不规则，更容易入味）。

鸡蛋磕入碗里，加一点点盐（约1克），用筷子“唰唰唰”快速打散，直到蛋液表面起一层细密的泡沫。

2. 滑个嫩鸡蛋。

热锅，倒两勺油，晃动锅子让油铺满锅底。

看到油微微冒烟时，转成中小火，倒入蛋液。

别急着搅！等蛋液底部凝固成一层金黄色的“蛋饼”，边缘开始微微鼓起时，用锅铲轻轻推动、划散，炒成金黄的蛋块，立刻盛出来备用。

记住，鸡蛋炒到八成熟就出锅，这样最后回锅时才不会老。

3. 虾仁和丝瓜来跳舞。

锅里留底油，开中火，放入蒜片爆香——闻到那股浓郁的蒜香味了吗？这时放入腌好的虾仁，快速翻炒到虾仁卷曲成漂亮的“虾球”，颜色变得粉红。

接着，倒入丝瓜块，转大火翻炒。

丝瓜很嫩，别炒太久，大约1-2分钟，看到丝瓜边缘变得有点透明、表面微微出水的样子就可以了。

4. 胜利大会师。

把之前炒好的鸡蛋倒回锅里，撒上剩下的1克盐（根据自己口味调整）。

快速翻炒均匀，让每一块鸡蛋、每一个虾仁都裹上丝瓜的清甜汁水。

关火，出锅！这道菜颜色黄、绿、粉相间，看着就让人食欲大开，口感鲜嫩多汁，老人小孩都爱吃。

六、坛香剁椒肉炒肉 准备材料 猪前腿肉300g（肥肉100g、瘦肉200g）、老坛剁椒60g、干豆豉10g、大蒜5瓣、青蒜苗2根、生抽2勺、蚝油半勺、白糖少许、食用油适量、玉米淀粉半勺、清水少许 详细制作步骤 1. 先把猪肉肥瘦分开，肥肉切成薄片，瘦肉逆着纹理切成薄片，逆纹切才不柴。

瘦肉放入碗中，加半勺生抽、半勺玉米淀粉、几滴清水，抓匀腌制8分钟，最后淋少许油锁住水分。

2. 大蒜拍扁切碎，青蒜苗切成长段，蒜白和蒜叶分开；

老坛剁椒用清水冲一下，沥干水分，避免太咸。

3. 热锅放少许油，下入肥肉片，小火慢慢煸炒，把肥肉的油脂逼出来，炒到肉片微微卷曲、金黄透亮，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入蒜末、豆豉，小火炒出香味，再倒入老坛剁椒，中火翻炒1分钟，炒出红油和浓郁的坛香味。

5. 转大火，倒入腌好的瘦肉片，快速滑炒，看到瘦肉全部变色、刚刚熟透，立刻盛出，别炒久了变老。

6. 把炒好的肥肉和瘦肉一起倒回锅中，加1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖提鲜，大火快速翻炒均匀，让每片肉都裹上剁椒酱汁。

7. 最后放入青蒜白炒10秒，再放青蒜叶，翻炒几下，利用余热断生，关火出锅，酸辣鲜香，超级下饭。

七、菠菜炒鸡蛋 食材：菠菜、鸡蛋、盐、食用油。

做法： 1. 菠菜洗净切段，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入菠菜翻炒几下，加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，加盐调味即可。

八、胡萝卜炖排骨 食材：排骨、胡萝卜、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、冰糖。

做法： 1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水捞出。

2. 胡萝卜去皮切块。

3. 锅中倒油，放入姜片、葱段炒香，加入排骨翻炒至表面微黄。

4. 加入生抽、冰糖，翻炒均匀上色。

5. 加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮40 - 50分钟。

6. 放入胡萝卜块，继续炖煮20分钟左右，至胡萝卜软烂，加盐调味。

这8道家常菜做法简单，每一道都鲜香下饭，赶紧动手做给家人尝尝吧，相信他们一定会赞不绝口。