【菜科解读】

大部分都市白领女性们都对主食“避之唯恐不及”，害怕这些碳水化合物变成身上的赘肉，变成“死胖子”。

但是主食真的可以不吃吗？营养学家说：当然不！

白领的饮食习惯

根据授粉针对白领展开的膳食调查报告显示，40%的白领拥有至少3种不良饮食习惯；

39%的人每天摄入主食不足250g；

78%的白领较少吃粗粮/杂粮；

59的白领因为“担心长胖”而减少摄入主食。

看完这组数据，你可能会发现自己其实就是其中的一员。

虽然你身边可能会有这样成功瘦身的例子，但是不吃主食真的可以吗？营养学家的解释是：不行！主食直接供给我们的大脑红细胞所需的营养，也就是说我们大脑的营养只能从主食里面获得。

所以主食摄入不足，血糖就会低，整个脑细胞的能量代谢就会降低，人就会容易疲劳。

当然，除了能量，主食里还有大量的膳食纤维，能够帮助你控制体重、调节血脂和血糖。

还有一个后果是你一定会感受到的，那就是主食（尤其是粗粮）摄入不足是，你就会便秘。

那么，多吃蔬菜水果，不也能防止便秘吗？实际上，这本身就是一个不正确的观念。

蔬菜和谷物当中的膳食纤维是不同的。

蔬菜但中的纤维是可溶性的，而谷物当中的纤维是非溶性的，能够帮助你清肠排毒、控制体重。

再者，很多白领每天摄入的蔬果量本身也不足，就更谈不上用蔬果来代替主食了！所以，我们提倡吃主食，而且要多吃粗粮。

粗粮和细粮按照1：3的比例来搭配，这样既能达到身体健康的要求，又不至于让你觉得很难吃。

营养专家建议，成年人每天应该摄入250～400克的谷类、薯类等主食。

而且这250克指的可是生粮，而不是做熟的米饭。

因此，每天中午吃的那一小碗，可是不够补足一天的摄入量哦！

那么主食怎样来吃，才能有减肥的效果呢？这就要分清“好”和“坏”！

谷物类等碳水化合物虽然对人体极为重要，经常被形容为营养价值最高的食物，但是，并不是所有的碳水化合物都是有益健康，能帮助你减肥的。

而这些“坏”的碳水化合物，恰恰就是让你发胖的潜在凶手！

如果你常吃这些“坏”碳水化合物，会让你的血糖快速上升，刺激胰岛素大量分泌，长此以往，胰岛素会因负荷过重而工作失灵，形成“胰岛素阻抗”，让脂肪在身体中大量囤积下来，造成肥胖。

而且，“坏”的碳水化合物还会让人吃上瘾，因为它会让你的血糖指数不稳定，容易产生饥饿感，造成食物摄取过量。

大部分都市白领女性们都对主食“避之唯恐不及”，害怕这些碳水化合物变成身上的赘肉，变成“死胖子”。

但是主食真的可以不吃吗？营养学家说：当然不！

那么哪些是“坏”碳水化合物，哪些又是“好”碳水化合物呢？

“坏”碳水化合物：是经过精加工、纤维含量少的碳水化合物，包括像白面包、白米饭、烘焙的糕点饼干、披萨的饼皮等等。

他们虽然并不是没有营养，但是为了身材你最好还是少吃，因为他们会导致发胖。

“好”碳水化合物：指的是富含纤维的蔬菜、豆类、部分水果及全谷类食物。

这些食物对胰岛素水平影响很小。

特别是全谷类食物，像糙米、燕麦、大麦等，富含完整的纤维质，身体不会对这类碳水化合物吸收太快，因此容易有饱腹感，有助于控制血糖，缓解饥饿。

在吃主食减肥的同时，以下3点你也要注意！

1、不要忘记运动。

有时间还是需要做运动的，加快减肥效果的同时让身体更加健康。

2、蔬菜越多越好。

建议每天吃两个水果，蔬菜则是来者不拒，越多越好。

但有一餐可以采用少油的方式烹饪，其余都最好用水煮，帮助增加饱腹感。

3、要吃好的脂肪和蛋白质。

适量进食优质的脂肪和蛋白质，包括：瘦红肉、鸡胸肉、鸡蛋、鱼贝类、低脂或脱脂乳制品、坚果、橄榄油等，以保证营养的均衡。

太阳核心或有暗物质潜伏 帮助太阳进行冷却

英国伦敦大学皇家霍洛威学院一名科学家宣称，太阳内部中心不但"潜伏"了暗物质，且在逐渐冷却太阳的核心温度。

这些暗物质是从何而来以及又是如何运作的，这些都是等待科学家们予以回答的问题。

　 　一篇论文阐述了来自牛津大学宇宙粒子物理学家的研究，文章认为可去太阳里寻找宇宙间黑暗神秘的代表——暗物质，人们通常观念中集合了光与热的太阳，也集中了太阳系质量的99.86%，也许这正是宇宙间一张网罗暗物质的大网。

　 　如果暗物质恰好具有某种特定形态，它就将能够在这颗距离我们最近的恒星内部积聚，并以一种能被我们观测到的形式改变热量在太阳内部的传递方式。

　 　而一项最新的研究佐证了这一说法。

英国伦敦大学皇家霍洛威学院的斯蒂芬·韦斯特博士领导的研究小组，对暗物质粒子活动与太阳核心温度进行模拟，发现暗物质粒子应参与到吸收太阳核心热量、影响核心热量向表层传递的活动中，从而降低了核心温度。

探索宇宙起源方法改善 有助了解宇宙大爆炸

现在美国科学家们声称他们发现了改善用于检测宇宙大爆炸的引力波的探测器的方法。

　　美国加州理工学院的研究人员表示他们发现了在一个相对大的物体里观察和控制某种名为"量子运动"的方法。

在量子力学里，主导物质和光行为的原则发生在原子规模，没有完全处于休息状态的。

"在过去几年里，我的研究小组和全世界其它几个科研小组了解了如何冷却微米级别物体的运动，从而在底部产生这种状态，或者称为量子基态。

"加州理工学院应用物理学教授基思•施万布(Keith Schwab)这样说道。

　　"但是我们知道，即使在量子基态，在零度的温度下，仍会产生微小的波动，或者噪声。

" 理论上来说量子运动或者噪声是所有物体运动的内在部分，它可以摆脱用于测量引力波的敏感探测器。

施万布和他的同事设计了一款设备，使得他们可以观察到这个噪声并操控它。

　　这个微米级别的设备是由一个位于硅表面上方的灵活铝盘组成的。

这个铝盘被偶联到一个超导电路，后者每秒振动350万次。

根据经典力学定律，如果被冷却到基态，振动结构最终将达到完全的停止状态。

但是当施万布和他的同事在实验里将弹簧冷却到基态时，他们所观察到的结果却并非如此：他们发现参与的能量-量子噪音仍然存在。

　　"这个能量是自然量子描述的一部分，你无法剔除它。

" 施万布说道。

"我们都知道量子力学精确的揭示了电子的行为为何如此怪异。

在这里，我们将量子力学应用到相对大的东西上，也就是一个你可以在光学显微镜下看到的设备，然后我们在几万亿个原子里观察到这个量子效应。

"　　然后，研究人员发明了一种方法操控内在的量子噪声，结果发现可以将它周期性的减少。

"描述噪声或者运动有两个主要的变量，" 施万布解释道。

"我们的研究展示了我们其实可以让其中一个变量的波动变得更小——代价是让另一个变量的量子波动变得更大。

这就是所谓的量子压缩态，我们在一个方面压缩噪声，但是这种压缩导致噪声在其它地方喷射出来。

但只要这些更多噪声的地方不是你需要进行测量的地方，那就无所谓。

"　　控制量子噪声的能力或将有一天被用于提高非常敏感的测量的精确度，例如在雷射干涉仪重力波观测站(Laser Interferometry Gravitational Wave Observatory, 简称LIGO)进行的测量。

它被由加州理工学院和麻省理工学院带领的研究项目用于搜寻时空织布里的涟漪引力波。

　　"我们一直在思考使用这些方法检测脉冲星发出的引力波，脉冲星是异常密集的恒星，它的质量与太阳相当，但却被压缩成半径只有10千米，每秒旋转10至100次。

在二十世纪七十年代，加州理工学院的物理学家基普•索恩(Kip Thorne)等人在发表的文章中表示，这些脉冲星应该以近周期性的频率发射引力波，" 施万布说道。

"所以我们一直在思考如何将这些这些方法应用在小规模物体上，以减少探测器里的量子噪声，从而增加接收这些引力波的敏感性。

"