【菜科解读】

素食主义者认为，素食含植物油，不含肉类等高热量的食物，这样可以令脂肪减少积累，从而减肥。

但是，当你们正在沾沾自喜着素食可以减肥的时候，小心营养不均衡，令你更加肥，下面让我们一起来看看。

素食里面没有肉类等高热量食物，不少素食主义者认为可以减肥。

他们都觉得只要不含动物食品原料，就是营养价值很高的食物。

但是，有些素食产品商家，针对人们对素食和植物性食品的青睐，一些产品甚至以使用“植物奶油”等为宣传卖点，而就对血脂的影响而言，这类“素油”比动物油更糟糕。

首先，我们来了解一下什么是“素食”

从严格意义上讲，素食指的是禁用动物性原料及禁用“五辛”和“五荤”的寺院菜、道观菜。

但是对于现在的人们来说凡是从土地中和水中生长出来的植物，可供人们直接使用或加工使用的食品，我们都可以统称为素食。

比如说蔬菜，果品，豆制品和面筋等材料制作的素菜等食物。

素食的分类

全素素食：既不吃所有动物和动物有关的食物

蛋奶素食：记在动物性食物中只吃蛋和牛奶

奶素食：除牛奶外，所有动物性食物均不食用

果素：即除摄取水果、核桃、橄榄油外，其他食物均不食用

五辛：大蒜、小蒜、阿魏、慈、茗

五荤：韭、薤、蒜、芸薹，胡荽

素食减肥误区

误区一：以为所有蔬菜一样好

对于严格素食者来说，蔬菜的营养意义更为重要，不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献，所以，应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种，绿叶蔬菜是其中的佼佼者，例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。

为了增加蛋白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。

如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”，就很难获得足够的营养物质。

误区二：“素油”比动物油好

不少素食者以为，只要不含动物食品原料，就是营养价值很高的食物。

实际上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纤维，并添加了大量的油、糖或盐，并不能替代新鲜天然食品的健康作用。

针对人们对素食和植物性食品的青睐，一些产品甚至以使用“植物奶油”等为宣传卖点，而就对血脂的影响而言，这类“素油”比动物油更糟糕。

已经有多项研究证实，这些产品中所含的“氢化植物油”成份会引入“反式脂肪酸”，而它会大大增加人们罹患心血管疾病和糖尿病的风险，还可能危害大脑的健康。

误区三：素食就一定要以生冷食物为主

一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值，因而很少吃熟的菜肴，热衷于凉拌和沙拉。

实际上，蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性破坏，吸收率大幅度提高。

例如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。

其中维生素K对骨骼健康是必需的，胡萝卜素是维生素A的前体，而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份。

同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。

误区四：烹调中没有控制油脂和糖盐的数量

油脂和精制糖都是植物性来源，因而它们也会在素食食谱中堂而皇之地出现。

由于素食的自然风味较为清淡，有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调。

例如经常吃加入油脂的酥点和酥饼，经常吃炒饭和炒面，炒蔬菜的时候加入大量的油脂，调配饮料时加入大量的糖，调味的时候放大量盐和味精，等等。

这些做给素食带来过多的能量，并增加其中的简单糖类和钠盐。

很多人有一个严重的误解，以为荤油让人胖，素油吃多少都没关系。

殊不知，植物油、白糖和动物脂肪一样，容易升高血脂、促进肥胖，并诱发脂肪肝。

在让人长胖的方面，荤油素油几乎没有区别。

误区五：吃过多的水果而没有减少主食

很多素食爱好者都热爱水果，每天三餐之外还要吃不少水果。

但他们往往会发现，尽管水果素有健康之名，却没有给他们带来苗条。

这是因为，水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽视。

如果吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐或主食的数量，以达到一天当中的能量平衡。

否则，额外增加一两百千卡的能量，天长日久怎能不胖呢。

除了水果之外，每日额外饮奶或喝酸奶的时候，也要注意同样的问题。

很多蛋奶素食者喜欢吃奶酪，调味时加入大量奶酪粉，这也会增加膳食中的热量。

误区六：奶类、豆类或豆制品不足

广义素食者不仅需要从奶类当中获得钙质，还要从中补充蛋白质、B族维生素和维生素AD;严格素食者更需要从豆腐中补钙，还要从添加豆类的主食中获得蛋白质和B族维生素。

很多女士在开始素食时热衷于水果和蔬菜，却往往忽视蛋白质来源，忘记素食也有保障营养充足的问题。

澳大利亚遇气旋致天空变成“诡异”红色：能见度急剧下降，沙尘形成尘埃云

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报道称，“纳雷尔”携大量沙尘席卷澳大利亚西北部，导致当地能见度急剧下降。

鲨鱼湾等多地的天空呈现“血红色”。

气象专家解释称，气旋在移动过程中裹挟了大量地表沙尘形成尘埃云，沙尘颗粒物在空气中大量弥漫会遮蔽太阳光线，过滤掉短波蓝紫光，而穿透力更强的红光得以保留并主导视觉，最终形成“血红色天空”。

编辑 臧璐 制作 张笑然

金字塔、大本钟……中学教材成海外旅游“接头暗号”

金字塔下掏石洞，大本钟旁探缝隙……最近，一群中国游客在海外知名景点玩起了一种很新的“接力游戏”，而这场接力唯一的暗号竟是一本本来自国内的中学教材。

从初三历史到高中英语，从英国大本钟、埃及金字塔到澳大利亚十二门徒岩，封面印有景区地标的教材漂洋过海，中国游客打卡合影后，会将书本隐秘地藏在角落，留待下一位同胞“寻宝”。

这场充满趣味与中式浪漫的跨国接力，被网友戏称“全球接头计划”，迅速走红各大社交平台。

寻书石洞与缝隙，藏着独有的中式浪漫 2月底，在埃及胡夫金字塔，游客“小甲鱼”按图索骥，来到狮身人面像附近一处隐蔽的铁皮隔板旁。

她蹲下身，从隔板下的石洞里掏出一本初三《世界历史》教材。

封面上印着的，正是眼前这座矗立四千多年的金字塔。

“基本上一个洞里就有一本，都是中国游客专门留下来的。

”“小甲鱼”介绍。

“小甲鱼”在铁皮下的洞里找到了这本历史书。

受访者供图 “小甲鱼”说，虽与“藏书人”素未谋面，但当她从洞中取出书本、与之合影的瞬间，内心收获了满满的情绪价值。

在她看来，留书者既省去了把书带回国内的麻烦，又将一份温情传递给下一位到访同胞，“异国黄沙之上传递的，是独属于中国人的仪式感。

” 初三历史教材的封面正是金字塔。

受访者供图 同样的“接力寻宝”，也在伦敦上演。

28岁的加拿大华人“月亮”六年前曾在英国留学，彼时大本钟正值维修，她始终无缘一睹全貌。

3月27日，她重返伦敦，终于见到完整的大本钟，也赶上了这波寻书打卡热潮。

住在景区附近的她一早出门，循着网上的“藏书攻略”，在救生圈缝隙、垃圾箱后侧缝隙、电话亭旁缝隙细细搜寻，一口气找到6本教材，还有不少同胞留的明信片。

“含笑”在大本钟区域的不同位置找到了四本英文教材。

受访者供图 “在大本钟找到了四本英语书可以算MVP(最佳选手)吗？”4天前，22岁的留学生“含笑”也在大本钟周边按“攻略”寻书。

不过，“含笑”告诉记者，她心中还藏着小小的遗憾，“我当年使用的高中英文教材是人教版，课本封面是伦敦塔桥，并非大本钟。

”但她说，自己已经看到有人带着书去塔桥打卡了，“过几天我还要去。

到时候，我还打算在书中夹一张拍立得照片，留给下一位‘接头’的同胞。

” 留书“长大的我们，抵达了更远的地方” 比起“寻书”的惊喜，书中的留言更让人动容。

记者注意到，这场网友自发的“寻书接力”活动，评论区里的最高赞这样写道：英文是抵达这里的工具，中文是相聚在这里的血脉。

“月亮”找到了英语书与大本钟合影打卡。

受访者供图 “月亮”坦言，翻到的众多留言中，最触动她的一句写在英语课本扉页，“离家千里又万里，务必争气再争气。

”短短十四个字，瞬间勾起她留学时的旧日回忆，“孤身远赴海外求学，背后藏着数不尽的坚持与努力。

”“月亮”还看到一位广东游客在课本上留言：中国同胞，见字如面，一切安好。

她感慨，这种不问姓名、不留联系方式，只以一本课本托付心意的默契，是回味无穷的中国式浪漫。

英语书左下角，“月亮”也留言说：“会永远记住独属中国人的浪漫和仪式感。

”受访者供图 更让她觉得暖心的是，留存的教材几乎沿着大本钟热门游览路线摆放，覆盖各大必打卡景点。

书本陈旧破损，有人悄悄换上全新课本；

担心书本被雨水打湿，有人为其套上防水袋，还贴心附上签字笔。

“月亮”写完留言准备放回书本时，又有两位中国游客走近，自然接过这本留有留言的英语教材，“接力的意义，就这样变得具象可感。

” Arina把高中英文教材放在了游客中心门口的立柱上。

受访者供图 而在南半球，在悉尼留学的Arina则选择成为一名“留书者”。

3月23日，她带着朋友从国内捎来的一本高中英语教材，来到澳大利亚大洋路标志性的十二门徒岩。

课本封面的拍摄角度，与眼前实景几乎一模一样。

打卡拍照后，Arina将教材放在了游客中心门口的立柱上。

她坦言，最初参与这个接力略带“跟风”心态，但当真正站在课本封面的实景前，其实自己的内心深受触动，“从前坐在教室翻看这本课本时，我从未畅想过，长大后的自己，真的能亲身抵达这里。

” 有中国游客找到教材后，在书本封面的相同机位打卡。

网络截图 从开罗金字塔到伦敦大本钟，从大洋路十二门徒岩到伦敦塔桥，一本本中学教材串联起青春与回忆，远方与现实。

留学生“含笑”认为，之所以大家自发参与“寻书接力”的热情一直高涨，是因为这本教材承载的是大伙的学生时代，“活动除了有趣，也代表着我们这一代人看到了更广阔的世界。

”她还提到，找书过程中有外国游客和当地人也在围观，“好奇我们在干什么，认为很有趣。

” 来源：上游新闻