【菜科解读】

不睹皇居壮，安知天子尊?”寥寥几句诗，就把世人对帝王宫殿的尊崇与好奇表现出来了。

作为明、清两代的皇宫，几百年来一直无比威严和神秘，直到被辟为博物院后，其真实面貌才逐渐向世人公开。

故宫雄踞于北京的中轴线上，将北京城分为东、西两部分，城墙内的面积约72万平方米，现存建筑面积15万平方米。

明、清两代24位就居住在这里，几百年多少军国大策都由此发出，改变着一代代中国人的命运。

关于故宫的文献与实物异常丰富，可惜的是，独缺建筑设计者的资料。

在那个时代，工匠的社会地位不高，虽说初建时有几百万人的建筑大军，留下姓名的却屈指可数，至于设计者是谁，就更成了历史之谜。

材料就准备了11年 1402年，一直镇守北方的燕王费尽心机，终于夺取了自己侄儿建文帝的天下，当上了大明王朝第三个皇帝。

据说，当朱棣的军队攻破都城应天府(今江苏省南京市)时，建文帝在火海中下落不明。

朱棣从此留下了一块心病，总是担心建文帝会从某个地方冒出来。

朱棣登基不久，一心想为建文帝报仇的御史大夫在朝堂上意图谋刺，险些要了朱棣的命。

这之后，他经常做噩梦，加上又不习惯南京湿热的天气，便强烈怀念起居住多年的根据地北京来。

4年后，以丘福为首的大臣，建议在北京修建一座新的宫殿，朱棣非常开心，毫不犹豫地答应了。

一场浩大的工程于是拉开了序幕。

朱棣先派出人员，奔赴全国各地去开采名贵的木材和石料，然后运送到北京。

光是准备工作，就持续了11年。

珍贵的楠木多生长在崇山峻岭里，百姓冒险进山采木，很多人为此丢了性命，后世留下了“入山一千，出山五百”来形容采木所付出的生命代价。

开采修建宫殿的石料，同样很艰辛。

现在保和殿后那块最大的丹陛石，开采于北京西南的房山。

史书记载了运送它时的情景：数万名劳工在道路两旁每隔一里左右掘一口井，到了气温足够低时，就从井里汲水泼成冰道，用了28天的时间，才送到了宫里。

此外，还要在苏州烧制专供皇家建筑使用的方砖——金砖，山东临清也要向北京运送贡砖。

这些各地的材料大部分经由大运河船运而来，因此才有了“先有大运河，再有北京城”这句俗语。

皇帝叫他“蒯” 材料准备好了，永乐十五年(1417年)，朱棣开始从南方调集大量能工巧匠，，兴建宫城。

故宫是严格按照封建宗法礼制设计规划的，前面三个大殿为外朝，是皇帝处理政务的地方;后面的宫殿群则为内廷，住着后宫嫔妃，是皇帝家庭生活之所。

“左祖(太庙)右社(社稷坛)”和传统的阴阳五行学说，也在故宫建筑中得到运用。

依照中国古代的星象学说，紫微垣(即以北极星为中心的区域)是天帝居住之处，天人对应，所以皇帝的宫殿被称为紫禁城。

这片宏伟的建筑群，到底是由谁来负责设计的呢? 据目前流传最广的说法，故宫的设计者是一位杰出的匠师，(读“kuǎi”)名祥。

他生于洪武三十一年(1398年)，卒于成化十七年(1481年)，苏州吴县(今江苏省吴县)香山人。

当时，进京的工匠中有一个香山帮，都是吴县香山人或其门徒。

他们往往擅长木工，其中又不乏出色的泥水匠、漆匠、石匠、堆灰匠、雕塑匠、彩绘匠。

蒯祥是香山帮匠人的头领。

民间一直流传着他的一个故事。

据说建造皇宫时，缅甸国向进贡了一块巨木，朱棣下令把它做成大殿的门槛，但一个木匠不留神锯错了，短了一尺多。

木匠吓得脸色煞白，慌忙报告蒯祥。

蒯祥看了，让那个木匠再锯短一尺多，大家都很惊愕。

之后，蒯祥就在门槛的两端雕琢了两个龙头，再在边上各镶上一颗珠子，还搞了创新，让门槛可以装卸。

皇帝见了十分高兴，大加赞赏。

这就是俗称的“金刚腿”(活门槛)。

蒯祥很聪明，营建宫殿楼阁时，他只需略加计算，便能画出设计图来，待施工完毕后，建筑与图样大小尺寸。

蒯祥的建筑造诣，得到极高评价，皇帝“每每以蒯鲁班称之”。

1420年，故宫建成，仅仅9个月后，就因雷击而失火，三大殿全被烧光。

这里面也有个传说。

据说盖好宫殿后朱棣志得意满，找来一位会占卜的官员，让他算了一卦。

官员说：“明年四月初八宫殿会发生火灾。

”朱棣大怒。

没想到第二年的这一天，天气骤变，雷鸣电闪，三大殿真的被雷火击中了。

直到正统(年号，1436年—1449年)年间，朝廷才重新修缮，此次负责的仍是蒯祥。

现在中国历史博物馆收藏的一幅明代宫城图中，承天门(相当于今天的天安门)下所绘的人物据说就是蒯祥。

蒯祥后来担任了工部左侍郎。

在工部这个富得流油的衙门也是个不小的官职，但是他非常谦逊、俭朴。

到了晚年，虽然辞官归隐，但每当有人向他请教营造工程的问题时，他都非常热心地给予指点。

过去北京曾有一条蒯侍郎胡同，据说他就曾在那里住过。

蒯祥的后代大多继承了他的技艺，直到晚清，仍有“江南木工巧匠，皆出香山”的说法。

设计者也许另有其人 历史，湮没了多少秘密。

关于蒯祥是故宫设计者之说，也有很多让人怀疑的地方。

曾任故宫博物院古建部高级工程师的于倬云先生认为，年纪轻轻的蒯祥进京时，宫殿的修建已是热火朝天的关键时刻，不可能这个时候才开始设计。

真正的设计者是名不见经传的蔡信。

故宫博物院古建部的研究员李燮平也质疑说，1417年故宫初建时，蒯祥只有不到20岁，无论从年龄还是资历来看，都难以胜任设计整个工程。

蒯祥的贡献应主要体现在正统那次的重建工作。

于倬云提到的蔡信，是南直隶武进(今江苏省常州市武进)人，其生辰年月如今已无法考证，但民间流传下一个他参与故宫设计的故事。

据说，当时朱棣将建造宫殿的任务交给了工部尚书宋礼。

建皇宫得先有图纸，宋礼就找到了蔡信，让他设计。

那蔡信也有两下子，很快交出了答卷。

宋礼一看设计图，非常满意!新皇城比时略向南迁;各大宫殿，依中轴线，左祖右社，十分规整;又开凿南海，堆砌景山。

整个设计方方正正，稳稳当当，象征大明长治久安。

宋礼不放心，还亲自实地考察了一番，确定这个设计创意十足，且操作不难，于是报呈皇帝。

朱棣也不懂设计，只是一听说新皇宫里有九重宫阙、9999间半房屋，顿时。

传说天宫才有1万间房屋。

皇宫比天宫只少半间，既表明了皇权的威严，又显示着人间帝王的谦虚。

于是痛痛快快地批准了蔡信的设计方案。

1973年，专家们还为此专门做过统计，结果发现故宫实有8707间房。

另有专家提出，故宫的设计人应该是杨青。

但他留下的资料更少，只知道是一名瓦工，据说连杨青这个名字都是朱棣赐的。

还有人综合以上几种说法，认为在故宫初建时，蔡信、杨青都起了很大作用。

但当时二人年事已高，所以在蒯祥进京以后，由于他，参与过南京宫殿的设计与建造，又善于计算和绘画，故而主要的设计与建造工作由他来完成，其地位和作用也就由此凸显出来了。

李燮平研究员认为，宫殿的建造归根到底还是由朝廷官员来把关、决策，无论是蒯祥，还是蔡信、杨青，其实只是负责木、石、绘等具体工种而已。

故宫是中国古代宫殿艺术的集大成之作，也是世界上最宏伟的宫殿建筑群之一。

大批工匠、百姓为此付出了极大心血，甚至牺牲了无数人的生命，可惜都湮没无闻了。

对于今天的我们来说，故宫更像是几百年前建筑家们的一次“集体汇报演出”，是中华民族集体智慧的体现。

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你吃的火锅鸭血里，可能根本没有鸭

”一顿热气腾腾的火锅，几乎是每一个打工人钟爱的美食，而吃火锅少不了点份鸭血。

翻滚的红油锅里，短短数分钟鸭血由生变熟，夹起来咬上一口，口感细腻嫩滑、Q 弹又入味儿，令人拍手叫绝。

鸭血除了涮火锅让人着迷之外，还有诸如南京鸭血粉丝汤、永州血鸭、广西醋血鸭的名菜使人垂涎欲滴。

可以说，鸭血以一已之力，拉高了血液制品在美食界的地位。

但你可能不知道，市场上不少鸭血造假、以次充好。

你吃到的“鲜鸭血”，里面可能根本没有“鸭”！ 你吃的“鲜鸭血”，很可能是假的 去年4月，一份来自济南某火锅店的“鲜鸭血”被送至山东省食品药品检验研究院进行成份检测。

结果显示，这份“鲜鸭血”不含有一丁点“鸭源性成份”。

它是由“鸡血”冒充的。

而这份鲜鸭血来自济南城郊一处隐秘的“黑作坊”：水泥地板上堆着塑料箱、水桶、泡沫箱，一旁还放置着满是血迹的塑料袋子。

这个黑作坊生产出的三无“鲜鸭血”，一个月估算下来将近5000斤，供应着数十家川渝火锅店[1-2]。

鸭血是常见食材，但问题鸭血众多丨unsplash 其实，问题鸭血并不是个例。

从各省市区市场抽检情况来看，掺假、非法添加、模糊产品名称、微生物超标等原因造成的“问题鸭血”花样百出。

其中最多的还是“假鸭血”，利用“便宜又大碗”的猪血，“非大众化”的牛血、鸡血，甚至鹅血或者注水稀释后，再添加色素（比如胭脂红，但也不排除使用化工染色剂苏丹红的可能）来冒充鸭血。

2014 年湖州市还查处了一起用甲醛处理猪血、再冒充“鸭血”的案件。

当时查获问题猪血 1048.6 千克，鸭血 149.7 千克。

按照火锅店里“鲜鸭血”每份300g来计算，被查处的猪血能生产3495份“假鸭血”。

更匪夷所思的是，“黑作坊”现场还发现了4大瓶福尔马林液体（甲醛的水溶液）[3]。

图为福尔马林试剂 丨flickr.com 血制品的保存期较短，为了延长保存期或者“改善假鸭血"品质，商家通过添加甲醛、山梨酸钾及钠盐等不可用于鸭血的物质，防止鸭血变质，让鸭血保持新鲜的色泽，吃起来顺滑 Q 弹。

但甲醛是一种对人体有较高毒性的化学物质，长期接触会对神经系统、肺、肝脏产生损害，更是世界卫生组织公认的致癌、致畸物质和变态反应源物质。

中国也明确规定严禁将甲醛及其化合物用作食品添加剂[4]。

这已经不仅仅是“假鸭血”了，而是危及健康的“毒鸭血”。

血制品中添加适量的食用明胶等胶体物质，可以改善口感。

但对于“假鸭血”来说，就更需要明胶了，再加入色素，制造的“假鸭血”伪装技术高超。

再加上大部分是供给火锅、冒菜、麻辣烫等主营重口味菜品的门店，“假鸭血”经过了花椒、辣椒等调料味道的掩盖，一般的消费者是吃不出来的。

麻辣的火锅底料掩盖“假鸭血”的味道丨unsplash 在鸭血整条生产、供应链条上，存在风险的节点实在太多了。

上游的生产鸭血的禽畜是否经过检疫、生产加工环境是否安全卫生、运输时温度是否适宜，下游门店储存是否得当等等——任何一个环节出现纰漏，都可能造成血液制品携带致病性微生物（比如沙门氏菌）或者变质，从而引发食源性疾病。

吃完火锅肚子疼，你有可能中奖吃到了“问题鸭血”。

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正如他们的标语，他们的文章总能给我新奇的视角看世界，并能带给我很多知识增量。

他们还写了什么？ 睡得好，其实是一件奢侈的事情。

怎样才是睡得好？很多人都笃信一条：每天要睡满8个小时。

但是，你有没有认真地想过：人睡满8个小时真的是必须的吗？人究竟一天需要睡多久？ 一只猪，如果想从猪场上到你的餐桌，要经历重重考验。

很多人可能会注意到，我们从菜市场上买来的猪肉上有时盖着红色或蓝色的章。

那么问题来了，猪肉身上的章到底是什么吗？被它盖上的肉还能吃吗？ 小时候，你常被人夸可爱，是叔叔阿姨的掌中宝，但长大后，这张脸却变得连自己看了都嫌弃，到底是哪里出了问题？ 这可能是因为，越长越丑这件事，本身就是不可避免的。

你或许不关心这个世界，但这个世界，总会在某些时刻，来“关心”你。

担任电影《监狱来的妈妈》出品人，汪涵发声明致歉

本人初衷为扶持文艺创作，未对项目背景及内容进行充分尽职调查，疏忽之下同意挂名出品人，对此，我向公众表示深深的歉意。

这件事对我是个深刻的教训，我将引以为戒。

需要说明的是，本人未参与影片投资，且已与片方解除一切关联，该片不再保留本人出品人署名。

本人坚决尊重司法判决，维护司法尊严。

再次感谢大家的监督与批评！ 据封面新闻：原定5月30日上映的电影《监狱来的妈妈》，近期陷入巨大争议。

影片此前宣传称，本片据主演赵箫泓（赵晓红）真实人生经历改编：其婚后长期遭受家暴，一次冲突中反抗失手致丈夫离世，此后入狱服刑10年，判决书却显示其因琐事持刀杀夫，因故意伤害罪被判15年，剥夺政治权利5年，与电影宣传不符，遭到网友质疑。

目前赵箫泓个人社交媒体账号已被禁止关注。

5月19日下午，片方相关工作人员回复记者称，影片主创目前暂时不便接受采访，后续可关注官方信息。

对于是否能如期上映，片方相关工作人员没有回应。

另据纵览新闻：5月19日，国家电影局工作人员向记者表示，已关注到相关情况，已在进行处理，其他情况暂不方便告知。

电影《监狱来的妈妈》于2021年备案，备案地为上海市，编剧为秦晓宇、苏竞元、唐晓白。

备案单位为上海至久影视传媒有限公司、北京盛世唐人影视传媒有限公司、北京光年意象文化传播有限公司、上海大象伙伴企业发展集团影业有限公司。

据国家电影局官网，该片已取得公映许可。

此前据大河报报道，记者注意到，电影编剧秦晓宇曾表示，赵箫泓监狱服刑期间，就参与了拍摄。

秦晓宇在接受采访时表示：其是从2018年6月开始筹备，为获得批准进入监狱采访拍摄，做了许多申请和办理手续的工作，最后得到了相关部门的批准与支持。

最初的想法，是拍摄关于监狱的纪录片，通过真实的影像来记录真实的监狱、真实的狱警和服刑人员。