鱼子酱价格？一颗鱼子酱多少钱
【菜科解读】
毕竟鱼子酱是一种高级食材，一般人吃不起。
不过也有一些网友表示，这种情况只是暂时的。
本来鱼子酱的价格之所以这么贵，重要是因为它的制作工艺非常复杂，需要经过多道工序才干成为美味的佳肴。
全球三分之一的鱼子酱产自浙江衢州
这个话题已经被讨论了很多年
但当这个消息被来自衢州的朋友得知时
得到的回复是这样的
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还有这样的
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“没吃过”“震惊了”“原本衢州还产鱼子酱？”
远销多国的的衢州鱼子酱
怎么衢州人民还没吃过
这到底是怎么回事？
今天新妹就来说道说道
鲟鱼子酱。
图源：涌金楼
第一个真相是时间问题。
制成一盒鱼子酱要经过15分钟16道工序，之后在48小时内运抵全世界各地。
满打满算，一盒鱼子酱在衢州停留的时间一般不会超过两天，或许生产出来的鱼子酱还没在手里拿热乎，就已经坐上国际航班起飞了。
衢州鱼子酱的生产过程对时间的要求很高，取卵、洗卵、沥水、分级、腌制、装罐……这些工序需要严格限定在15分钟完成，与此同时，整个车间在生产过程中需要保持在低温环境，才干保障鱼子酱的质量。
鲟鱼通过滑道进入生产环节。
而衢州鱼子酱的高质量，不仅仅体现在对时间的把控上，对原材料质量的严格把关才是让衢州鱼子酱在世界鱼子酱市场“杀”出重围的主要真相。
来到浙江省衢州市占地七百余亩的鲟鱼养殖基地，眼前的场景蔚为壮观。
这里生产出来的鱼子酱必须来自于在无污染环境下养殖了6年以上的性成熟鲟鱼，这样的卵粒才是鱼子酱中的上品。
位于浙江衢州柯城的鲟鱼养殖基地。
夏永涛供图
为了养出好的鲟鱼，水质变得十分关键。
鱼子酱在投入生产前，部分成熟的鲟鱼会被运往钱塘江中游的千岛湖养殖基地，抽取水深约40米处的冷水资源净养一个月左右，提升鱼子品质，使其与野生鱼子质量相媲美。
也正因为对于详情的高度要求，中国鱼子酱早已在国际市场中撕去了“以价取胜”的标签，凭借上乘的品质脱颖而出，受到许多海外客户的青睐。
养殖基地一景。
郭雨祺 摄
第二个真相是中国人确实少有吃鱼子酱的饮食习惯。
在很多人眼中，鱼子酱这东西有些小众，也有些“高端”。
即使国际上鱼子酱素有“黑色黄金”之美誉，是西式餐桌上的顶级食材，，与鹅肝、黑松露一同被称为世界三大珍馐。
但放在中国，鱼子酱好像和老百姓的家常菜关系不大，毕竟大家去菜市场买葱姜蒜的时候，也不会顺手拿一盒鱼子酱去尝鲜。
产自浙江衢州的鲟鱼子酱。
夏永涛 供图
不过近几年，随着生活水平的提高，鱼子酱在中国越来越受欢迎。
衢州鱼子酱也乐于积极开拓国内市场，让自家生产的顶级食材端上中国人的餐桌。
2020年，衢州鱼子酱开始通过上线电商平台拓展销路。
这对于国内的消费者来说意味着原来价格昂贵的高端鱼子酱，通过电商平台助农供应链，从原产地直达餐桌，消费者可以用远低于米其林餐厅的价格，享受到米其林品质的顶级食材。
去年钱塘江源头的浙江衢州鲟龙水产食品科技开发有限公司已经在国内市场销售了14吨鱼子酱。
下一步，相信来自衢州的鱼子酱也有望与中国不同地域的饮食文化相融合，让更多人品尝到中国国产鱼子酱的风味。
鲟鱼畅游在鱼池中。
王刚 摄
第三个真相是衢州生产出的鱼子酱大多销往了国外。
虽然衢州鱼子酱在近几年不断拓宽国内市场，但鱼子酱当作一种常被用在西餐里的顶级食材，海外市场显然更加广阔。
因此，当前企业生产出来的鱼子酱重要还是销往海外发达国家，出口量占全国总出口量的近七成、全球市场供应总量的三分之一，美国、日本、法国、德国、俄罗斯等国家和地区都有衢州鱼子酱的身影。
工人用镊子夹起鱼子酱。
夏永涛供图
根据2021年海关统计数据，企业鲟鱼子酱出口量已达167吨，相比十年前增长了3700余倍。
面对全球爆发的新冠肺炎疫情，衢州鱼子酱的销量不降反升，特别是在日本市场，今年前十个月销量同比增长160%。
在8000多公里外德国柏林的酒店、超市以及餐厅里，中国鱼子酱几乎随处可见。
2011年德国最大的航空公司——汉莎航空曾盲测了25个鱼子酱样品，在这场只靠味觉定输赢的比拼中，来自浙江衢州的“卡露伽”鱼子酱连续排名第一。
从那时起，汉莎航空就一直使用“卡露伽”鱼子酱。
今年，衢州鱼子酱又被端进了新加坡航空的头等舱。
衢州鱼子酱在欧美市场站稳脚跟、拓展国内市场的同时，也在向着东南亚等新兴市场进军，让世界各地品尝到“中国创造”的美味。
餐桌上的鱼子酱。
图源：中国新闻网
餐桌上，人们用舌尖将颗粒饱满的鱼子顶至上颚并稍稍用力，感受鱼子酱在口腔中散开的自然清香。
养殖基地里，从鲟鱼良种繁育到鱼子酱、鱼肉制品的加工出口，再到餐饮、旅游业，这条鲟鱼已经“搅动”起一条综合产值达3.4亿元的鲟鱼产业链，带动150多人就业，年增收600余万元。
这条产业链，一头为国外消费者送去餐桌美味，一头也铺砌了中国养殖农户增收的致富路。
鲟鱼养殖基地员工正在捕捞。
图源：中国日报网
乌溪江畔
村民们用他们的双手
将黑亮鲜甜的鱼子送往世界各地的餐桌
一粒粒来之不易的鱼子
获得了海内外消费者的爱慕
更成为了衢州小乡村的骄傲
希望衢州的鱼子酱
可以出现在世界各地的餐桌上
让他乡的浙江人无论身在何处
都有机会品尝到来自家乡的一口鲜
然后骄傲地说
看，这是产自中国的鱼子酱！
