【菜科解读】

蟹壳黄

特色：因形圆色黄似蟹壳得名。

用油酥加酵面作坯，制成扁圆形小饼，外沾芝麻，贴烘炉壁烘烤。

味美咸甜适口，皮酥香脆。

馅心有咸、甜两种，咸味有葱油、鲜肉等，甜味有白糖、玫瑰等。

推荐店铺：上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家。

南翔小笼馒头

特色：又叫南翔小笼包，有100多年历史。

素以皮薄、馅多、卤重、味鲜闻名。

馅心用夹心腿肉作成肉酱，不加葱蒜，加姜末、肉皮冻等调制。

皮用不发酵精面粉做成，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，一咬一包汤，滋味鲜美。

馅心可随季节变化，初夏加虾仁，秋季加蟹肉等。

推荐店铺：豫园商场内的南翔馒头店。

小绍兴鸡粥

特色：地道的上海风味小吃。

用鸡汤原汁烧煮梗米粥，配以鸡肉和作料。

鸡粥黄中带绿，鸡肉色白光亮，鸡粥粘韧滑溜，鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，营养丰富。

推荐店铺：上海市小绍兴鸡粥店。

开洋葱油拌面

特色：制法讲究，先将葱白切段炸制葱油，色泽深红带黄、葱香浓郁。

葱油配上用素油炒、酒糖浸过的开洋成开洋葱油。

面条煮熟沥去汤汁，拌上开洋葱油。

色泽鲜艳，润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻。

推荐店铺：上海市湖滨点心店、城隍庙。

排骨年糕

特色：经济实惠、独具风味，有50多年历史。

“小常州”排骨年糕选用猪脊骨肉，腌渍后氽制，年糕用松江大米捶打后裹排骨再煮氽，洒五香粉；

“鲜得来”排骨年糕将面粉等搅成浸裹排骨表面氽熟，年糕与排骨加调料制成。

既有排骨浓香，又有年糕软糯酥脆。

推荐店铺：上海市的曙光饮食店（“小常州”排骨年糕）、“鲜得来”点心店。

擂沙圆

特色：上海乔家栅点心店的风味名点，有70多年历史。

相传清代末年姓雷老太太首创在煮熟汤团表面滚白粉。

将崇明县大红袍赤豆磨成沙晒干成粉，包有馅心的糯米汤团煮熟后滚上豆沙粉，有色有香，软糯爽口，携带方便。

推荐店铺：乔家栅点心铺。

糟田螺

特色：用安徽屯溪产的龙眼田螺为原料，清水养两天吐净泥沙，加茴香、桂皮等煮后，放上陈年香糟糟制。

呈褐灰色，肉质鲜嫩，汁卤醇厚，入口鲜美。

推荐店铺：上海五味斋点心店、鲜得来点心店。

油氽馒头

特色：上海百年老店沈大成点心店制作。

馒头皮制法取于南翔小笼馒头，馅心取法于淮扬细点的汤包，氽炸采用近似氽炸酥饼的技巧。

形状小巧玲珑，皮呈金黄，入口松脆，肉馅鲜嫩，一咬汤汁四溢，肥而不腻。

推荐店铺：沈大成点心店。

素菜包

特色：上海市春风松月楼素菜馆的特色小吃，有70多年历史。

融京、苏、扬帮风味与上海本地风味于一体。

素菜包用精白面粉作皮，馅心用青菜等剁碎配调味品制成。

皮白松软，馅心绿中生翠，味美爽口，多吃不腻。

推荐店铺：上海市豫园商场内的春风松月楼素菜馆。

鸡肉生煎馒头

特色：以发酵后的精白面粉作皮，用熟鸡脯肉丁等加调料作成馅心。

包捏好的馒头尖蘸葱花和芝麻，表层刷素油，放入油锅中煎熟。

形态饱满，上半部有芝麻和葱花，松软适口，下半部酥脆可口，馅重汁多。

推荐店铺：上海市王家沙点心店。

上海一民警卷裤腿跳进淤泥捞手机：是我们应该做的，不止是我，周围人都很帮忙

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他说在工作过程中，周围的群众也自发想办法一起帮忙，非常暖心。

（东方网·上海bot 陈丽娜 蔡黄浩 汪伟秋）

上海男子凌晨熟睡时，被女友3个月内21次“刷脸”，真相让人无法接受……女友已被刑拘

朝夕相处的女友，竟趁男友熟睡之际，一次次通过人脸识别解锁手机，偷偷转走其账户内存款。

短短三个多月，累计盗转27万余元。

发现真相后男友无法接受…… 4月24日22时许，上海普陀区长寿路派出所接到辖区居民欧先生求助称，其手机内的27万余元存款被人盗走。

接报后，民警立即赶赴现场开展调查。

经询问，欧先生当日准备用钱时发现手机余额不足，查询银行卡信息后才得知，27万余元存款竟在不知情的情况下被他人分多次转走。

民警逐一核查其手机转账记录，发现所有转账时间均为凌晨时段。

结合欧先生与女友邵某共同居住的情况，警方初步判断邵某具有重大作案嫌疑。

为及时控制嫌疑人、防止证据灭失，民警连夜开展抓捕工作。

当晚23时许，民警成功找到邵某并将其依法传唤至派出所。

到案后，邵某起初试图狡辩，否认盗窃行为。

但在民警出示的转账记录、聊天记录等关键证据面前，其心理防线彻底崩溃，如实供述了全部犯罪事实。

据交代，邵某近期因手头拮据萌生盗窃念头，自1月4日至4月24日期间，趁欧某凌晨熟睡之际，多次通过人脸识别解锁其手机，先后21次窃取手机内钱款，全部赃款均用于个人生活开销，累计涉案金额达27万余元。

目前，犯罪嫌疑人邵某因涉嫌盗窃罪已被普陀警方依法刑事拘留，案件正在进一步侦办中。

转自 新闻晨报 记者 陈泉 来源：杭州日报