月饼科学做法大全：蜜豆月饼的科学做法大全窍门

中秋节快到了，想要自己做月饼的朋友们注意了，今天给大家想一个蜜豆月饼的做法，这次在月饼粉里加入了可可，所以口感会有所不同，大家也可以根据自己的喜欢选择，具体做法就在下面啦。

一、食材

主料

月饼粉100克

转化糖浆75克

可可粉4克

花生油25克

辅料

绿豆沙馅100克

蜜豆25克

二、做法

1.将月饼粉与可可粉混合，

2.将转化糖浆与花生油混合均匀，

3.把月饼粉与可可粉的混合粉筛入转化糖浆与花生油中，

4.用手将其抓匀成团，

5.月饼模具用的是65克的，再加上包的是蜜豆比较湿一些，所以饼皮要厚一些，揉成40克一个球，绿豆沙馅分成20克一个，

6.取一个绿豆沙馅用大指按一下，

7.中间包上蜜豆，大约5克，

8.将其包好揉圆，

9.饼皮用手按扁，中间包上揉好的绿豆沙蜜豆球，

10.月饼模具可以用少许月饼粉沾一下起到防粘的效果，然后把包好的月饼球放置其中，

11.在不粘烤盘上压出图案，

12.烤箱预热，180度，上下火，中层，烤20分钟左右。

出炉晾凉，密封保存等待回油，大约2到3天就可以品尝了。

烹饪技巧

1. 月饼要想烤出来不变形，中间的馅料要干一些，包上稍湿的馅就会略有变形，饼皮可以稍厚些，会好些。