为什么我做的煎饼粘锅
正确做法：主料：白萝卜半个、胡萝卜半个、鸡蛋1个、火腿肉25g。
辅料：油适量、盐适量。
1、将白萝卜和胡萝卜擦细丝
【菜科解读】
(一)为什么我做的煎饼粘锅
煎饼粘锅是油放的少了。正确做法：主料：白萝卜半个、胡萝卜半个、鸡蛋1个、火腿肉25g。
辅料：油适量、盐适量。
1、将白萝卜和胡萝卜擦细丝。
2、放盐稍腌萝卜丝出水去辣。
3、火腿肉切细粒备用。
4、洗净萝卜丝，抓干水份，打入一个鸡蛋 。
5、加入已经切好的火腿粒。
加适量的玉米淀粉、盐油，搅拌均匀。
6、用小勺量好每个煎饼的分量，放入已经热好的不沾煎锅内。
7、先煎香一面，再翻
(二)为什么我做的发糕粘牙
做的发糕粘牙的原因是糯米粉放多导致。发糕的做法如下：1、准备原料：面粉200克，玉米面100克，葡萄干少许，白糖40克，酵母4克，水180克；2、将玉米面与面粉搅拌均匀，加入白糖，加入酵母，加入清水搅拌成雪花状；3、用手揉成光滑的面团；4、另取一容器，容器壁刷上食用油；5、将葡萄干洗净，撒一些在刷好油的盆底；6、将面团用手整形成圆饼状，放在刷好油的盆里，再在面团上面撒些葡萄干；7、盖上湿布，放温暖处发酵至两倍大；8、发酵好的面团能明显地看到小蜂窝；9、蒸锅加水烧开，将发酵好的面团热水上锅蒸15分钟即可。
(三)为什么我做的盐焗鸡鸡皮不脆
传统盐焗鸡的正宗做法主料：肥嫩项鸡；辅料：姜片、葱条、香菜、粗盐、精盐、味精、八角末、沙姜末、芝麻油、花生油、熟猪油。步骤：炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。
将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。
反纱纸一张刷上花生油待用；将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3、5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上
(四)为什么我做的纸杯蛋糕会裂开的
如果配料里用了泡打粉，那么蛋糕本来就是要裂的，如果没有用泡打粉，开裂的可能原因如下：1、黄油打过了；2、烤箱温度过高；3、烤制时间过长；4、如果是小烤箱，由于烤箱太小温度不匀，所以不管你调什么温度多长时间，蛋糕肯定都是要裂的。(五)为什么我做的啤酒鸭硬的咬不动
啤酒鸭硬的咬不动原因是加啤酒的时间不对。鸭子刚下锅时不能有水，啤酒要到鸭子半熟时加。
啤酒鸭做法主料：鸭半只、红椒1个、青椒1个、啤酒330毫升。
辅料：生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、冰糖5颗、八角粉1茶匙、蒜2瓣、姜5克。
做法：1、材料准备好，青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎；2、鸭洗净后斩小块，冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干；3、锅里热油，爆香姜蒜，放入鸭肉不断的翻炒，炒干水分；4、调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒；5、放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟，之后开大火收汁；6、待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁，收汁至浓稠即可。
