做红烧鱼没有料酒如何办
作者：小菜
更新时间：2025-02-06
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简介：Ⅰ.做红烧鱼没有料酒怎么办红烧鱼可以没有料酒，可以用白酒或红酒代替。
食材：活鱼、姜、黄酒或白酒、白糖、辣椒。
红烧鱼做法：1、将鱼洗净，在鱼背上划几刀，用手在俩面
【菜科解读】
Ⅰ.做红烧鱼没有料酒怎么办
红烧鱼可以没有料酒，可以用白酒或红酒代替。食材：活鱼、姜、黄酒或白酒、白糖、辣椒。
红烧鱼做法：1、将鱼洗净，在鱼背上划几刀，用手在俩面抹上盐，先放置半小时左右，可以防止鱼皮在煎锅时粘锅；2、将锅先用姜抹一遍，将锅烧热，放入油，将鱼放入，煎至俩面金黄，尽量不要将鱼皮弄破；3、待鱼俩面煎好后，快速倒入少许黄酒，放多些白糖，放些许老抽酱油，放入些许生姜片，也可以放入少许辣椒段，加水至鱼身，小火闷锅；4、在闷锅时，每过一段时间，用锅铲将汤汁浇到鱼身上；5、汤汁快干时放入少许味精，洒入葱花；6、起锅，完成红烧鱼制作。
Ⅱ.四川豆腐红烧鱼的做法
1、鱼洗净后，用盐和胡椒粉抹在鱼上，腌15分钟；2、大蒜去皮，切末；姜切片；葱切成段；豆腐切块；3、醃好的魚块沥干水分；4、锅烧热，放油加热至7成热，放入鱼，煎至两面金黄色，盛出待用；5、用煎鱼的锅，重新烧热，放油少许，倒入豆腐，两面稍微煎一下，盛出；6、加热锅里的余油，放蒜末，姜片爆香，放入鱼块和豆腐，调入生抽，白糖，鸡粉和料酒，小火慢慢燉煮至湯汁收干到剩下约1/3，放葱段和香油，烧开，再加入用生粉水调好芡汤，上碟即成Ⅲ.美味红烧鱼怎么做
1、给鲫鱼打上一字花刀，锅中倒油， 将鲫鱼煎至两面金黄，倒入盘中备用。2、将五花肉煸炒熟，放入葱姜干辣椒，小火炒香后放入耗油酱油、炒好的糖。
3、放入煎好的鱼，加水后开大火将汤汁烧开，加入盐、醋，开锅之后转小火烧七八分钟至汤汁浓稠，关火后出锅装盘撒上香菜即可。
Ⅳ.红烧鱼茄子的制作方法
1、食材：草鱼500g，茄子150g，食盐适量，五香粉适量，料酒适量，花生油适量。2、草鱼收拾干净，用盐和料酒抹匀，沥干水备用。
3、茄子洗净，切成适量大小块备用。
4、热油锅，先下鱼块煎香，然后下茄子。
5、加入适量的水，然后加点生抽和五香粉。
6、煮至熟时加盐调味。
7、最后撒点葱花即成。
