孜然洋葱炒鸡胗如何做
2、先将鸡胗洗净，切片，洋葱切块，蒜苔切断儿。
3、炒锅中放油
【菜科解读】
（一）孜然洋葱炒鸡胗怎么做
1、材料：鸡胗，洋葱，蒜苔，孜然粉，孜然粒，盐，葱，姜，生抽，料酒，蚝油。2、先将鸡胗洗净，切片，洋葱切块，蒜苔切断儿。
3、炒锅中放油，七成热时放入葱、蒜末、姜爆香，然后放入鸡胗爆炒变白盛出。
4、炒锅中放油烧热，下洋葱和蒜苔炒至变断生。
5、倒入鸡胗翻炒，放入料酒、生抽、蚝油、盐。
6、在出锅时，加入孜然粉和孜然粒炒匀即可。
（二）酸豆角炒鸡胗的做法
酸豆角炒鸡胗的做法：1、鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末；2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右；3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香；4、加入腌制好的鸡胗；5、炒至变色后，加入酸豆角；6、翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟；7、加入青红椒；8、加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。（三）青蒜炒鸡胗的方法
1、原料：鸡胗10个、青蒜100克、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、食用油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、味精适量。
2、鸡胗清洗干净，煮锅放适量水，倒入料酒，放入鸡胗焯熟。
然后放凉。
3、辣椒切段，姜蒜切片备用。
4、蒜苗择洗干净切成2厘米长的段。
5、放凉的鸡胗切成片。
6、炒锅上火，放入适量食用油，放入花椒、辣椒炒香，再放入姜蒜片炒香。
7、放入鸡胗翻炒翻炒。
8、倒入一汤匙料酒翻炒。
9、放入青蒜苗翻炒。
10、放入盐、酱油、味精调料即可出锅。
（四）盐炒鸡胗怎么做好吃
1、鸡胗1盒，油适量，糖半勺，鸡精半勺，生抽适量，料酒80毫升，盐1勺，葱7克，姜适量，洋葱半个，尖椒6-8个，蒜头3-4小颗，蚝油2勺。2、先准备所以需要的材料：鸡胗，洋葱，尖椒，蒜头，姜，葱；3、洗干净鸡胗，然后把上面的肥膏用手剥走；4、在鸡胗表面切滑井字型；5、把姜切丝，葱切成葱花，蒜头切成碎，尖椒切片断，洋葱切颗；6、在切好的鸡胗里面放姜，放料酒80ml，蚝油两勺，盐半勺，糖半勺，鸡精半勺，少许油，少许生抽。
搅拌腌制15-20分钟即可；7、开大火，放油放蒜末，爆香；8、放洋葱下去爆香；9、然后放尖椒，翻炒一下；10、下一勺盐调味，因为鸡胗要偏咸才好吃，所以会加比较多的盐；11、然后把提前腌好的鸡胗放进去翻炒；12、看到鸡胗已经倦成花状，就证明鸡胗快熟了，这个时候在翻炒几分钟就可以了，煮太久鸡胗会变老，吃起来口感会硬；上碟放葱花即可；
西兰花炒鸡肉的做法
2、将鸡脯肉洗净切成小块；将西兰花洗净切好备用；将姜、青椒、葱洗净切好备用；3、在锅中放入适量水；将西兰花放在水中，焯一下；待西兰花煮至七成熟时，盛起来备用；4、在锅中放入适量油，烧至温热；加入切好的鸡脯肉；炒一会，待鸡肉八成熟；加入切好的姜；加入切好的青椒；加入适量生抽，炒一下；加入西兰花；加入适量食盐；加入适量五香粉；加入适量鸡精；加入切好的葱花；起锅，美味的兰花炒鸡脯肉就做好了。
2)西兰花炒虾仁怎么做才好吃做法一：西兰花去粗茎，分成小朵；粗茎部分削除厚皮，切成恰可入口的大小；在一锅沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水。
红辣椒去蒂去籽，切成粗末备用。
将色拉油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香。
放入红辣椒与虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色，可淋洒少许酒；放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加小匙盐调味即可。
做法二：西兰花洗净，根去掉，掰成小朵。
锅中水烧开放点盐，放入西兰花，水不要太多，盖过西兰花即可。
锅中油熟，将虾仁放入迅速过油至熟。
倒入焯水后的西兰花炒一下，加点盐，稍微加点水。
炒1分钟，即 可以出锅。
3)西兰花炒蘑菇的做法步骤1、主料：口蘑(200g)、西兰花(80g)、胡萝卜(3/1个)、姜(3g)、蒜(2瓣)。
2、调料：生抽(1茶匙)、盐(少许)。
3、口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝，蒜切片。
4、锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用。
5、锅里热油，爆香姜蒜，接着放入口蘑翻炒，调入少量盐，加快口蘑出水，口蘑出水后，大火不断的翻炒收汁。
6、待汁收干，调入生抽，接着放入西兰花和胡萝卜同炒，拌炒均匀后，调入少许盐即可。
4)西兰花炒什么比较好西兰花烧双菇做法：主料：西兰花，白蘑菇，香菇，胡萝卜。
调料：盐，蘑菇精，蚝油，白糖，淀粉，原味鸡汁。
步骤：1、西兰花切成小朵，白蘑菇、香菇切片，胡萝卜切丁，待用；2、锅内放适量蚝油和原味鸡汁，下入全部主料小火煨5分钟；3、用盐、蘑菇精、白糖调味；4、再用淀粉勾薄芡，即可。
西兰花炒虾仁做法：材料：西兰花1棵，小虾仁100克，蒜末1瓣，红辣椒1只，色拉油1大匙，酒1大匙，盐适量。
步骤：1、西兰花去粗茎，分成小朵；2、粗茎部分削除厚皮，切成恰可入口的大小；3、在一锅沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过，捞出沥水；4、红辣椒去蒂去籽，切成粗末备用；5、将色拉油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香；6、放入红辣椒与虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色，淋洒少许酒；7、放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加1小匙盐调味即可。
蟹肉西兰花做法：材料： 螃蟹两只，西兰花400克，姜末2茶匙，盐、绍酒适量，糖、胡椒粉少许，鸡粉半茶匙，水150克，水淀粉2汤匙。
步骤：1、把螃蟹洗净，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏待用；2、把西兰花洗净，分成小朵，沥干水分；3、炒锅里倒入3汤匙油，烧热后爆炒西兰花，烹入绍酒；4、加入适量盐和少许糖，装盘待用；5、炒锅放入2汤匙油，烧热后倒入剔出的蟹粉略炒；6、烹入绍酒，加入盐、糖、姜末、鸡粉和水，用水淀粉勾芡，炒匀后倒在西兰花上即可。
兰花炒鱿鱼做法：原料：西兰花150克，鲜鱿鱼100克，姜，红萝卜少许。
调味料：花生油20克，盐10克，味精8克，白糖2克，湿生粉少许，麻油少量。
步骤：1、西兰花切小颗，姜切片，红萝卜切片，鱿鱼切薄片，用少许生粉拌匀待用2、用锅烧开水，下入鱿鱼片飞水倒出，再放入西兰花炒至断生待用；3、烧热锅下入花生油，放姜片、红萝卜片、西兰花、鱿鱼片、盐、味精、白糖同炒；4、用湿生粉打芡、淋入麻油翻炒几下出锅即成。
如何看炒鸡胗是否熟了
炒鸡胗口感脆嫩、口味咸鲜，急火快速烹制而成，韧脆适中，口感好，据《本草纲目》有“消食导滞”，帮助消化的作用。
炒鸡胗的时候要先将已经切片的鸡胗用料酒、干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下，这样不仅可以去腥，还能保持鸡胗滑嫩。
爆炒的时候要注意不要炒太长时间，而且火要大，这样才能保证鸡胗脆脆的口感，而且在烹饪的时候也要加入料酒调味提香。
我觉得鸡胗的口感和味道比较适合配合重口味的调料，比如说辣椒和孜然，这些味道重的调料可以掩盖鸡胗的腥味。
②芹菜炒鸡胗1、芹菜炒鸡胗是一道以芹菜、鸡胗为主要原料制作而成的家常小炒，属于家常菜。
该款菜品味道咸香可口，香辣异常，具有帮助皮肤抗衰老以达到美白护肤的功效。
2、做法如下：（1）鸡胗切片，芹菜斜切片，辣椒切碎，姜切末，蒜切片备用；（2）锅热注少量油，爆香辣椒姜蒜片。
下芹菜片炒至断生；（3）下鸡胗爆炒2秒钟左右，放生抽 ，盐，鸡精炒匀。
（4）最后淋湿淀粉勾芡即可。
③炒鸡胗要炒多久能熟炒鸡胗要炒40分钟能熟，鸡胗就是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡菌肝、鸡内金，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，胗是指肌胃。
鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。
④炒鸡胗怎么做好吃1、鸡胗洗净，锅中热水中放入2片姜，放入鸡胗焯水10分钟，捞出切片备用。
2、锅中热油，放入葱姜蒜，干辣椒炒出香味，加入老干妈酱炒出红油，再放入洋葱翻炒。
3、加入切好片的鸡胗，加生抽和料酒炒匀，加入青红椒翻炒，最后加入盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅。
