为什么我做的蛋糕有布丁层
作者：小菜
更新时间：2025-02-10
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简介：Ⅰ.为什么我做的蛋糕有布丁层自制蛋糕出现布丁层的原因有三个：1、油水没有和蛋糊很好的掺和在一起，做蛋糕时一定要拌匀，如果没把握，就少放油，牛奶换成炼奶。
；2、蛋
【菜科解读】
Ⅰ.为什么我做的蛋糕有布丁层
自制蛋糕出现布丁层的原因有三个：1、油水没有和蛋糊很好的掺和在一起，做蛋糕时一定要拌匀，如果没把握，就少放油，牛奶换成炼奶。；2、蛋打发不够，要打到蛋糊稳定了才可以拌粉。
这样就不怕消泡，只要蛋糊打得够稳定，甚至可以用电动打蛋器的低速来拌粉，更容易；3、蛋糕面糊太多，没有足够的空间让蛋糕体爬升，造成蛋糕底部不熟，蛋糕面糊只要到模具的三分之二处，留空间给蛋糕体爬升。
Ⅱ.为什么我做的煎饼粘锅
煎饼粘锅是油放的少了。正确做法：主料：白萝卜半个、胡萝卜半个、鸡蛋1个、火腿肉25g。
辅料：油适量、盐适量。
1、将白萝卜和胡萝卜擦细丝。
2、放盐稍腌萝卜丝出水去辣。
3、火腿肉切细粒备用。
4、洗净萝卜丝，抓干水份，打入一个鸡蛋 。
5、加入已经切好的火腿粒。
加适量的玉米淀粉、盐油，搅拌均匀。
6、用小勺量好每个煎饼的分量，放入已经热好的不沾煎锅内。
7、先煎香一面，再翻
Ⅲ.为什么我做的桃酥不开裂
1、和料过程中投面后搅拌时间过长面粉起筋性；2、烘焙时间过长或火候太旺所造成；3、酥油提前室温软化，用打蛋器打发至体积变大，颜色变浅，加入鸡蛋搅打；4、加入糖粉，细砂糖，吃起来稍有颗粒感，建议用糖粉，加入糖浆；5、低筋面粉、泡打粉、臭粉、苏打粉的混合物一起过筛入盆用刮刀切搅拌均匀；6、混合物倒在案板上，用手捏成团，烤盘铺好油纸，将面团分成小份揉成团，间隔着放在烤盘上，用手按扁，放上碎核桃；7、入烤箱中层，烤18到20分钟。Ⅳ.我做的豆腐脑太嫩是怎么回事
豆浆浓度不够，不能做出豆腐脑，如果用豆浆机做要控制好水和豆子的比例。凝固剂的用量不对，一斤豆浆放五克左右的内酯，若放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。
内酯要用少量凉开水溶化，不能用温水或者开水，水不可加太多将内酯浓度稀释，能把内酯化开即好，若没有用水化开就会造成颗粒状或者絮状的豆花。
点浆要把豆浆煮开，煮开以后不能直接点浆要等会温度降到八十到九十度为宜，将把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内，豆浆和内酯结合均匀。
冲完浆后不能摇动，将豆腐脑盖住，保持一定的温度等待十五
