香辣火锅鸡如何做
2、在锅里放油加热，加姜，倒入鸡块炒干水份。
3、再加入洋葱，蒜，火锅底料，豆瓣酱翻炒均匀。
4、加入胡萝卜、干
【菜科解读】
（一）香辣火锅鸡怎么做
1、先将鸡切块放料酒焯水备用。2、在锅里放油加热，加姜，倒入鸡块炒干水份。
3、再加入洋葱，蒜，火锅底料，豆瓣酱翻炒均匀。
4、加入胡萝卜、干辣椒爆炒均匀。
5、加入水没过鸡块，土豆，生抽，耗油，老抽大火烧开，然后小火慢炖。
6、起锅前味精调味，青椒断生即可。
7、表面撒葱花，白芝麻即可，可以吃了。
（二）火锅鸡怎么做
1.食材展示：白条鸡300克、葱30克、姜10克、蒜20克、花椒5克、八角5克。
2.干红辣椒10克、豆瓣酱10克、白糖5克、食盐5克、鸡精2克。
3.煸炒调料：锅中放油，将葱段、姜片、蒜片、干红辣椒段和豆瓣酱一起投入锅中，煸炒出香味。
炒鸡块：放入鸡块，炒至肉块3-4成熟，添水，放入花椒八角、白糖、食盐、鸡精各适量，待肉熟后，加青菜、食用菌、火腿等随意，即涮即食。
（三）火锅鸡怎么做
火锅鸡做法如下：主料：鸡肉适量调料：葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、八角适量、干辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、白糖适量、食盐适量、鸡精适量。步骤：1、将锅中放油，大葱切段，姜切片，蒜剥皮，和干红辣椒、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味。
2、放入鸡块，炒至肉块三到四成熟。
3、添汤，放入花椒、大料、白糖、食盐、鸡精各适量。
4、倒入火锅中，加热。
待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等，即涮即食。
（四）家常火锅鸡怎么做
1、把鸡腿剁成块儿，用开水焯一下。2、炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜，后放入豆瓣酱同炒，记得要小火，不然会糊锅的。
3、豆瓣酱翻炒三分钟左右倒入鸡块儿炒匀，放入盐，料酒孜然和白糖，继续翻炒。
4、炒匀后的鸡块加入适量的水，盖上锅盖，大概煮十五分钟左右。
5、这时候火锅鸡就可以吃啦，像吃涮羊肉一样，可以根据自己喜欢的口味加菜，边吃边加！
火锅底料的油是什么油？清油和牛油火锅哪个好？
那么火锅底料的油是什么油？清油和牛油火锅哪个好？下面一起看一看的介绍吧！本文目录1、2、3、4、5、1火锅底料的油是什么油炒制的油会选择牛油，植物油。
菜籽油就是最常见的油了，主要是几种油的混合能很好的提高火锅的味道，一般是叫做老油。
也是火锅好吃的关键。
火锅老油是炒制火锅底料后，提取多余的油而得到的红油，可简称老油也可以叫母油。
然而在下一次炒火锅底料的时候，添加这种母油与火锅底料一同炒制后再一次提取得到的母油就完全可以叫老油了。
食用完火锅后，对锅里的油进行回收加以清洗、高温处理等工序后的油也通常叫老油。
3火锅汤料能煮第二次吗一般是不建议煮二次。
主要是卫生的问题，煮两次的火锅底料会严重的破坏火锅的味道，口感上面也是很差的，二次进行烹煮的火锅底料还是会有很多的毒素。
火锅汤料熬煮过程中油脂氧化变化：有研究表明火锅底料样品发现油脂酸价值在熬煮过程中均有显著上升，而在2小时以后会升高速度明显加快。
4吃剩下的火锅能放几天火锅还是当时做当时吃是最好的，二次进行加热会有很多的毒素，味道上面也是会有很大的差别，火锅底料就只能是保存两天左右的时间。
常温下最好还是放置一两天就可以了，何况天气的温度说不准的。
5火锅底料先放还是后放先放和后放的差别不大，都是能很好的帮助火锅味道变得更好。
一般是火锅完全煮开了就能直接涮菜进行食用，也是比较方便的。
火锅底料的材质决定了火锅的味道。
吃火锅的时候，是凉水煮锅底，再加高汤。
在家里和火锅底料用冷水放在锅里就行了，锅底炖的时间长，味道才能够全部被激发出来，火锅煮开后就可以开始涮各种食材了。
