【菜科解读】

世界之最世界最大剁椒鱼头

据报道，经过近两个小时的猛火蒸制，一锅气势磅礴、颜色艳丽、香气扑鼻的世界最大的剁椒鱼头１９日在湘菜故里长沙亮相。

第２３届中国厨师节１９日在长沙开幕，其中一大亮点便是洞庭鱼头王·剁椒鱼头申报基尼斯纪录现场制作演示活动。

现场制作的罕见有机鳙鱼长１．４米，重１０２斤，由湘菜大师许菊云领衔，湘菜大师汤红卫率１２人团队共同烹制，将这个重约５０斤的鳙鱼头做成了剁椒鱼头王。

汤红卫告诉记者，大鱼一般腥味特别重，肉质也偏粗，为了保证这道特殊剁椒鱼头的色香味完美展现，厨师团队精心制定了相应的方案，在烹制的手法和采用的调料方面都做了充分准备。

早上六点多钟厨师们就当着基尼斯工作人员的面开始宰杀鳙鱼，然后加入姜葱进行腌制去腥、佐以洞庭鱼头王秘制剁椒１５斤，特制油料５斤及香菜、黄贡椒等配料２０余斤，盛装于直径１．６８米纯手工制作的大圆瓷盘中，再放入特制的超大蒸笼中，用猛火蒸制近两个小时才完成了这道‘剁椒鱼头王’。

汤红卫说。

据湖南省餐饮协会会长周新潮介绍，这条鳙鱼王是４年前在张家界市慈利县的江垭水库捕捞的，后来一直养在水库内，１７日正式捕捞并连夜送往长沙。

这条鳙鱼在水库里至少生长了３０年。

剁椒鱼头是最具代表的湘菜之一，以鱼头的味鲜和剁辣椒的辣为一体，风味独具一格，在湖南的大小餐馆酒店都能吃到。

而鳙鱼因为其巨大的头部是制作剁椒鱼头的绝佳食材。

经过基尼斯工作人员的现场测量、公证，为这道剁椒鱼头王颁发了相关证书。

认证后的剁椒鱼头王现场进行拍卖，善款捐赠给湖南贫困学子，拍得的鱼头王免费给市民品尝。

动物世界十大最美动物：没想到它也入选了

地球已知或者未知的动物，数量惊人且仍然在不断地变多。

那么，动物世界最美的动物有哪些呢？据调查，大熊猫、海豚均上榜。

　　一、憨态之美——大熊猫憨态可掬的大熊猫

动物世界奇特性行为：狮子一年交配3000次

而在众多动物中，通过交配行为完成下一代孕育过程的占到绝大多数。

在漫长的历史时期中，动物之间的交配行为日复一日的进行着，每天都有新的动物诞生和死去，而这也是自然界最近本的生存规则。

1.琵琶鱼雄鱼寄生雌鱼身上 多年来，科学家一直无法理解为何只发现雌性琵琶鱼。

更为怪异的事，所有雌鱼的两侧都涨有怪异的肿块。

经过研究，研究人员发现这些肿块是寄生雄性琵琶鱼的遗骸。

雄性琵琶鱼体型很小，在长到足以进行交配的时候失去消化系统。

在学名Photocorynus Spiniceps的琵琶鱼种群中，雄鱼的身长只有0.25英寸(约合6.35毫米)，是已知体型最小的脊椎动物之一。

相比之下，雌鱼的体型达到雄鱼的50万倍。

为了生存，雄性琵琶鱼必须找到一条雌鱼并寄生在雌鱼的身体上。

它们会咬住雌鱼，释放一种酶，溶解皮肤组织，进而与雌鱼结合在一起。

通过这种方式，雄鱼的精液进入雌鱼的体内，同时获取雌鱼的营养。

不过，雄鱼很快走向死亡，只留下一团睾丸，随时准备在雌鱼排卵时让卵受精。

科学家曾发现身上带有8团睾丸的雌性琵琶鱼。

对于那些没有找到雌鱼的雄鱼，它们会采取另一种方式，那就是变性为雌鱼，等待雄性出现。