红烧狮子头，别只会加鸡蛋，牢记3个技巧，清香味醇软糯，还不腥

猪蹄真的是令女性同胞又爱又恨的一个食材，众所周知猪蹄中含有很多的胶原蛋白，会使皮肤变得更加有够光泽，皮肤红润细腻，红烧猪蹄更是亲们的最爱。

本文目录1、2、3、4、1红烧猪蹄怎么做好吃1、猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。

我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。

2、炒糖色。

锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。

最小火啊，熬到冒泡泡。

3、倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。

4、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。

5、转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。

在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。

6、转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。

7、大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。

因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧！3做红烧猪蹄要注意什么1、在做红烧猪蹄之前，猪蹄一定要清理干净。

如果有残余的猪毛之类的，不能刮掉，就用火烧光。

2、猪蹄不好剁开，所以在买的时候就可以拜托卖家提前处理好。

3、炖猪蹄时间比较久，可以选择用高压锅炖好后，再转到炒锅中收汁，在收汁的过程中要注意不停的翻炒，不然容易糊。

四大发明近些年来频繁被提及，这不仅与新四大发明(高铁、支付宝、共享单车和网购)的提法有关，也与相关的奇闻异事紧密联系，更与数百年来一个极大的误解相关。

造纸术、印刷术的作用与影响毋庸置疑，有关于火药和指南针的作用与影响却争议颇多，最为流传的一种说法，不外乎是中国人发明了火药，却用其制作烟花爆竹，衬托喜庆，粉饰太平;中国人发明了指南针，却用其堪舆风水、寻墓定穴;最终导致西方国家用中国人发明的指南针将船开到了家门口，用中国发明的火药、创造武器，炸碎了“天朝上国”的大门。

图1 伏尔泰(1694年—1778年)，法国 寻根问源，这种说法主要来源为西方的学者伏尔泰和东方的学者鲁迅。

伏尔泰说:“他们(指中国人)致力于化学，发明了火药;不过他们只拿火药来制造烟火，用于节日。

在这方面，他们胜过其他民族……中国人没有致力于发明这些毁灭性的工具(指火炮)。

” 伏尔泰这意思已经很明显了。

不过，众所周知，古代的中国人发明了火药，并不是因为什么致力于化学，完全是炼丹、炼不死药的附属品，所以从前面一句话就能得出伏尔泰并不了解中国古代文明这一事实。

事实也是如此，伏尔泰并不是汉学家，他所知的关于中国古代文明的内容都是通过朋友的叙述得来的，当然也包括一些描述中国的书籍，可那个时候的书，关于中国的内容，真实度有多少呢? 伏尔泰还说“他们有指南针,但并未真正用于指引船舶航行。

……罗盘，就像发射(弹丸)用的火药一样，对他们来说，只是纯粹的玩物。

他们也不因此感到可惜。

” 图2 罗盘 伏尔泰是西方的学者，如果说他的观念不足以说服包括国人在内的读者信服这一观点的话，那么鲁迅呢? 鲁迅说:“火药除了做鞭爆，罗盘除了看风水，还有什么用处呢?”“外国用火药制造子弹御敌，中国却用它做爆竹敬神;外国用罗盘针航海，中国却用它看风水;外国用鸦片医病，中国却拿来当饭吃”。

由此可见，鲁迅的观点与伏尔泰的观点不磨而合。

当然，伏尔泰说这话的意味不好揣摩，鲁迅的意味却显而易见，更多的是“”的遗憾，更多的目的在于激励国人，实际上，鲁迅此言一出，确实让许多人为之一震，促使更多的热血青年投身于伟大的事业当中。

图3 拐子铳带有曲柄的连发火绳枪，明朝称为“万胜佛朗机” 但是，这也使得“中国古代只会用火药做爆竹、用指南针看风水”的观点深入人心!这显然是不对的，严重与中国古代的事实相违背，实际上火药、指南针在的应用案例很多。

史料记载，洪武十三年，也就是公元1380年明军的装备、配备为:“凡军一百户，铣十，刀牌二十，弓箭三十，枪四十”;洪武二十六年(1393年)规定人员编制为:“每一百户，铣手一十名，刀牌手二十名，弓箭手三十名，枪手四十名”。

这个“铣”就是利用火药制作的武器了，“它是火药燃烧、炸药爆炸产生的燃气能量，发射金属弹丸杀伤敌人”，就是我们常说的枪炮的前身，“一百户”指的是一百个人，总体意思可以理解为每一百个人的军队里，配备十把铣、刀牌二十、弓箭三十，枪(不是我们现代意义的枪，是一种长条形的冷兵器)四十。

也就是说，火药在明代的军队中应用已成常态，陆上作战的部队中十分之一的士兵都是手握“重兵器”的。

而明洪武二十年(1393年)的记载中对水师舰船上配备的火器有着这样的描述：“每艘海运船上配备有手铣16支，碗口铣4门，火枪20条，火攻箭20支，火叉20把，火蒺藜炮10个,铣马1000个,神机箭20支。

”可见水师里，以火药为必需品的热兵器也不在少数。

如果，这些还不能说明明代时的火药不仅仅用于制作烟花爆竹的话，还有一些更为震撼的文献材料能成为例证。

图4 明朝的震天雷内有称为“火老鼠”的钩型铁片若干，用于加强杀伤力，和美军手榴弹内放钢珠一个原理 《》是明初成书的，现为我国之一，这里面关于使用热兵器的描述，比如“又教铣炮手打击敌骑，贼兵大溃……可惜袁朗好个猛将,被火炮打死。

”要知道《水浒》虽为明代成书的，但将却是的事，而书中更是提到宋朝的军队就已经开始使用铣炮，虽然使用铣炮有待考证，但至少可以证明这个时候这个东西已经存在了，并已经存在很长时间了，毕竟艺术也是基于现实的合理想象。

相信看了这么多材料，大家对于明代使用火药制造、使用热兵器已经有了一个基本的认识，与此同时，想必也产生了不少的疑惑!如，在明代应用如此广泛，怎么后面就不见发展了呢?甚至让大家产生了我国古代只会用火药制造烟花爆竹的假象呢! 这其实与“上层建筑”有关，也不知道当时的统治者咋想的，就觉得传统的、传统的骑射刀矛很厉害，把自己禁锢在祖先的传统与规矩中，同时又自诩为“天朝上国”，沉浸在美梦，不肯前进。

说到这儿，突然想到了琼瑶剧里的中缅战争，在缅甸骑着大象的士兵前，清军渺小的像是蚂蚁，任由践踏。

如果这个时候，抬出几门大炮来，还用怕么? 图5 司南模型 、中国航海者的罗盘(指南针) 再有，就是指南针了。

关于指南针不只是用于看风水，不用举其它例子，单说下西洋就能使大家明白了。

宋元时期，中国人航海其实主要是靠地文导航的，指南针只处于“补充和辅助”的功能。

何为地文导航?其实这段时期，中国人航海主要沿着海岸线近海航行，看着海岸线导航一般就能解决航海中的路线问题了，指南针用处不大。

到了时期，航线变远，地文导航作用事微，指南针的作用渐渐凸显。

文献中记载：“设遇风、水不便，舟师失针，舵损。

船过其溜，落于溜水，渐无力而沉。

大概行船皆宜谨防此也。

”大概是说，舟师如果对指南针的观察出现了失误，就会造成极为严重的后果。

图6 郑和下西洋线路图 这也就是说，郑和下西洋，要是没有指南针的话，就只能靠着地文导航了，这速度可想而知，还能一而再、再而三，三到七么? 所以说，指南针在古代也会被用于航海，只不过咱们的航海只在明朝曾经辉煌过，到了清朝，世界都在航海的时候，反而淡漠了，也就使人们产生了一种先民只会用指南针看风水的误会。

可见，火药、指南针在在世界产生的影响，其实早在中国的明朝就已经发生过了，只不过没有得到很好地延续与发展，中国古代只会用火药做爆竹、用指南针看风水的说法是站不住脚的。

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