【菜科解读】

红烧狮子头的正确做法，关键在调馅，鲜香入味，连吃3个都不腻

时间过得真快，一转眼就已经到了秋天了，秋风送爽，这几天天气格外凉爽，就连呼吸都变得顺畅了了，每天出门心情也是非常美丽，化个美美的妆容，也不会担心出汗就花掉，真是太惬意了。

一年之中我最喜欢的就是秋天，秋天的故事有很多很多，关于美食的记忆也是数不胜数，因为一到了秋天就格外有食欲，可能是因为天气变凉了，身体需要御寒，所以就是特别想要吃点荤食才能过瘾。

今天的福利来了，教大家做一道淮扬名菜红烧狮子头。

这也是我最喜欢的一道菜，小的时候农村人家有结婚嫁娶的，妈妈都会带我去吃流水席，桌上都会有这道菜，因为红烧狮子头还有一个别名叫四喜丸子，寓意好，所以一般喜事都会有这道菜。

关于红烧狮子头还有很多历史典故呢，最早出现在隋朝时期，皇帝特别喜欢淮扬菜，一时间淮扬菜就成了举国上下出了名的菜肴，倾倒朝野。

因为个大如狮子头，所以当时皇帝就赐名狮子头。

狮子头看似简单，但是想要做的好吃还是有很多的门道的，告诉大家，想要做出好吃的红烧狮子头，关键就在调馅，馅料调得好，鲜香入味，连吃3个都不会腻，这才是红烧狮子头的正确做法，无肉不欢的朋友们记得收藏。

【菜品】：红烧狮子头

【配料】：猪肉1块、鸡蛋1个、大葱葱白1段、生姜1块、生抽适量、白糖少许、盐适量、淀粉适量、蚝油1勺、料酒适量、白胡椒粉少许、花椒大料适量、小茴香丁香适量、老抽1勺、水淀粉半碗

【烹饪步骤】：

1、把猪肉剁成肉馅，如果觉得麻烦的话可以直接用买来剁好的猪肉馅，这样也能节省时间，但是个人认为还是自己剁的肉馅会起来好吃，肉馅尽量选择七分瘦，三分肥为最佳。

2、剁好的肉馅中加入一个鸡蛋搅拌均匀。

3、加入葱末、姜末、生抽、白胡椒粉、盐、蚝油、白糖和少量淀粉搅拌均匀，搅拌的时候最好是一个方向搅拌，让肉馅搅拌粘稠上劲。

4、准备好要用的香料。

5、把葱段、香料、老抽、盐加入适量的清水中煮开做成卤汁。

6、把调好的肉馅搓成大肉丸子，然后放入油锅中炸制金黄定型。

7、炸好的丸子就是这样的，然后把所有的丸子都炸好备用。

然后把炸好的丸子放入卤汁中，锅开小火，慢慢煮1个小时的时间。

9、盘中铺上一片菜叶，然后把卤好的肉丸子捞出来放入盘子中，取出一点卤汁然后加上一点水淀粉调匀倒入丸子上面勾芡一下，最后再淋上一点熟油就大功告成了。

【烹饪贴士】：

1、买回来的猪肉自己剁也行，或者是直接就买剁好的肉馅也可以，但是想要口感好一点的话最好还是用自己剁的肉馅。

2、红烧狮子头想要好吃，调肉馅是关键，调肉馅的时候，调味料一样也不能少了。

3、卤汁用淀粉勾芡一下，淋入丸子上味道更好。

喜报！无锡助力，这一成果入选“中国科学十大进展”

3月25日 国家自然科学基金委员会 在2026中关村论坛年会开幕式上 发布了 2025年度“中国科学十大进展” 此次入选的 十大科学进展分别是 嫦娥六号样品首次揭示月背演化历史和巨型撞击效应 创新方法实现规模化制备柔性超平金刚石薄膜 可控核聚变大科学装置实现“亿度”运行 发现神经酰胺受体和菌源调控物及其在心血管与代谢性疾病中的作用 基因编辑猪肝植入人体突破跨物种器官移植壁垒 炎性衰老机制解析与多维靶向干预 深渊海沟最深处发现繁盛的化能合成生物群落 全功能二维半导体/硅基混合架构异质集成闪存芯片 实现基于熔盐堆的钍铀核燃料转换 界面调控新方法创制面向空天应用的高性能柔性叠层太阳能电池 其中一项科学进展 与“奋斗者”号载人潜水器 有着紧密的联系 △深渊海沟最深处发现繁盛的化能合成生物群落 中国科学院重大科技基础设施共享服务平台曾于2025年7月31日发布相关信息： 由中国科学院主导的“全球深渊探索计划”（Global Hadal Exploration Programme，简称GHEP）国际研究团队，在西北太平洋的千叶-堪察加海沟和阿留申海沟发现了一个惊人的海底生态系统——在深度达到9533米的深渊海底，存在着目前已知最深的化能合成生命群落及伴生地质流体活动。

这项具有里程碑意义的研究成果于2025年7月30日以1篇研究论文（Article）及1篇研究简报（Research Briefing）同步发表在国际学术期刊《自然》。

研究利用“奋斗者”号深海载人潜水器，揭示了全球海洋最深地带——深渊带中延绵蓬勃生长的化能合成群落和巨大甲烷储库。

这些生命不依赖阳光获取能量，而是利用地质流体中的化学反应获取新陈代谢所必需的能量。

这一突破性发现不仅挑战了关于生命在极端深度生存能力的传统认知，更为理解深海碳循环的复杂机制提供了全新视角。

（全球最深的化能合成生态系统） 这次研究是“全球深渊探索计划”的重要组成部分。

这项为期十年的国际科研计划由深海所主导，旨在利用最先进的深潜技术揭开地球深渊无人区的奥秘。

研究团队已规划了更多考察任务，将进一步探索化能生态系统的全球分布格局，以及它们对全球碳循环的潜在影响。

关于“全球深渊探索计划”（GHEP） “全球深渊探索计划”（GHEP）是一项为期十年的由中国科学院深海科学与工程研究所发起的联合国海洋十年科学计划，致力于探索和认知全球海洋最深区域--深渊，其前身为“全球深渊深潜探索计划”（Glabal TREnD）。

该计划依托“奋斗者”号深海载人潜水器等尖端深潜技术装备对深渊地质、生命与环境开展系统科学研究。

（“奋斗者”号深潜器 动图来源：央视新闻） 链接：“奋斗者”号与无锡 “奋斗者”号深海载人潜水器诞生于江苏无锡，由中船集团七〇二所牵头负责总体设计和集成建造，是我国自主研制的首台万米级载人潜水器。

2020年11月，“奋斗者”号在马里亚纳海沟成功坐底，坐底深度10909米，刷新中国载人深潜纪录，抢占载人深潜技术制高点，在世界最深处留下了鲜明的“太湖印记”。

近年来，在海底资源勘探、环境调查、深渊科考、深海考古等领域发挥了重要作用。

此外，中船集团七〇二所还牵头研发了“蛟龙号”“深海勇士号”等载人潜水器，引领了我国深海科技的跨越发展。

审核：朱建萍 发布：办公室

中关村论坛开幕，2025年度“中国科学十大进展”发布

红星资本局3月25日消息，今日，2025年度“中国科学十大进展”在中关村论坛开幕式上发布。

此次入选进展分别是：嫦娥六号样品首次揭示月背演化历史和巨型撞击效应、创新方法实现规模化制备柔性超平金刚石薄膜、可控核聚变大科学装置实现“亿度”运行、发现神经酰胺受体和菌源调控物及其在心血管与代谢性疾病中的作用、基因编辑猪肝植入人体突破跨物种器官移植壁垒、炎性衰老机制解析与多维靶向干预、深渊海沟最深处发现繁盛的化能合成生物群落、全功能二维半导体/硅基混合架构异质集成闪存芯片、实现基于熔盐堆的钍铀核燃料转换、界面调控新方法创制面向空天应用的高性能柔性叠层太阳能电池。

嫦娥六号样品首次揭示月背演化历史和巨型撞击效应 主办方供图 创新方法实现规模化制备柔性超平金刚石薄膜 主办方供图 可控核聚变大科学装置实现“亿度”运行 主办方供图 发现神经酰胺受体和菌源调控物及其在心血管与代谢性疾病中的作用 主办方供图 基因编辑猪肝植入人体突破跨物种器官移植壁垒 主办方供图 炎性衰老机制解析与多维靶向干预 主办方供图 深渊海沟最深处发现繁盛的化能合成生物群落 主办方供图 全功能二维半导体/硅基混合架构异质集成闪存芯片 主办方供图 实现基于熔盐堆的钍铀核燃料转换 主办方供图 界面调控新方法创制面向空天应用的高性能柔性叠层太阳能电池 主办方供图 自然科学基金委主任窦贤康介绍称，“中国科学十大进展”遴选活动自2005年启动以来已举办21届，旨在宣传我国基础研究取得的重要进展，激励广大科研人员勇攀科学高峰、产出更多原创性成果，促进公众对基础研究的了解、关心和支持。

2025年度遴选活动由150余位相关学科领域专家学者从600多项基础研究进展中遴选出30项候选进展，经包括480余位两院院士在内的3000余位专家学者进行网络实名投票，遴选出10项进展，经自然科学基金委咨询委员会审议，最终确定入选名单。

红星新闻记者 杨佩雯 北京报道