【菜科解读】

鹿角菜又被称为龙须菜或者是石花菜，在市面上也是比较常见的，物美价廉，味道丰富，受到人们欢迎，但是要想它做的好吃，必须掌握正确的烹饪方法，很多人都不知道它在制作的时候需不需要焯水。

来看看以下的分享和介绍吧！本文1、鹿角菜是什么植物2、鹿角菜怎么保存3、鹿角菜用焯水吗1鹿角菜是什么植物鹿角菜是海藻，又名鹿角豆、鹿角棒等。

藻体新鲜时黄橄色，体高6—7厘米，可达14厘米，上叉状分枝2—8次，生长在中潮带的岩石上。

干燥后黑色，基部有圆锥状固定器，成熟时具有棒状生殖托，雌雄同体，分布于北部沿海，可供食用。

鹿角菜：鹿角菜是多年生草本植物，属藻类，因形似鹿角而得名，干菜发白稍淡黄色，生长在海拔3000米以上的原始森林的苔藓中，含有丰富的氨基酸，纤维素及多种微量元素，每100g含粗纤维25.25%，维生素C1.63mg，粗蛋白2.54%，胡萝卜素。

55mg，并含有钙、铁、磷、锌等多种微量元素，是一种唯独不含砷的纯天然绿色食品。

2鹿角菜怎么保存1、鹿角菜的储存方法：封装干燥，温室保存。

2、鹿角菜长在石崖间，长三、四寸，分丫如鹿角的形状，紫黄色。

3、用清水洗净鹿角菜后，拌以醋，便膨胀起来，像刚从海里捞出的一样，味道极其滑美。

4、如果让它在水里长时间浸泡或在开水里泡，就会溶化成胶状，女人梳发时将它抹在头发上，头发便粘而不乱。

5、鹿角菜因形酷似鹿角而得名。

6、生长于青海海拔3000米的森林地带苔藓丛中，分布地域广泛，是现存最原始的植物之一。

7、当地脑山人于五月农闲时到野地采鹿角菜。

食用时即可作凉菜，亦可作炒菜或汤。

其味脆香，堪称雪域山珍。

3鹿角菜用焯水吗在烹饪鹿角菜的时候是不建议焯水的，一般只需要将它用清水洗净，并沥干水分就可以直接食用了，要是焯水的会，会导致鹿角菜里面的胶质、营养成分大量流失，还会影响到口感，所以说我们在吃的时候一定要注意。

鹿角菜又被称为龙须菜或者是石花菜，在市面上也是比较常见的，物美价廉，味道丰富，受到人们欢迎，但是要想它做的好吃，必须掌握正确的烹饪方法，很多人都不知道它在制作的时候需不需要焯水。

一般情况下，在烹饪鹿角菜的时候都是不需要焯水的，直接用清水将它清洗干净，并沥干水分就可以凉拌食用了，要是焯水的话，会导致鹿角菜里面的胶质以及其它营养成分大量流失，还会影响到口感。

我们可以将买回来的鹿角菜提前放到水里进行泡发，可以用温水也可以用冷水，但是使用温水的话泡出来的口感偏软，等泡发好之后将上面的杂质清洗干净，然后再搭配其它配菜，加上调料搅拌均匀就可以食用了。

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