【菜科解读】

惊蛰是春雷惊醒万物、虫蛇复苏的节气，习俗大多围绕驱虫、祈福、养生、春耕展开，南北各地略有不同。

惊蛰吃梨：润肺又 “离害”

惊蛰天气干燥、乍暖还寒，吃梨能润肺止咳、滋阴清热中国气象局。

梨谐音 “离”，寓意远离虫害、远离疾病，也有 “离家创业、努力向上” 的吉祥说法。

吃法多样：生吃、蒸梨、冰糖炖梨、榨汁都可中国气象局。

驱虫扫虫：把害虫赶出门

惊蛰百虫苏醒，各地都有驱虫仪式：

熏屋驱秽：用艾草、清香熏房间四角，驱赶蛇虫鼠蚁、霉味。

扫虫节：江浙一带拿扫帚到田间扫虫，或把扫帚插在田头，象征扫除虫害。

撒石灰 / 草木灰：门槛外、排水沟撒石灰，防虫蚁上门。

射虫日：湖北土家族用石灰在田边画弓箭，寓意射杀害虫。

炒虫爆豆：噼啪声里除虫害

北方、陕甘苏鲁等地流行炒杂虫 / 炒豆：炒黄豆、玉米、芝麻，听噼啪声，象征 “炸掉害虫”，炒熟后分食，叫 “吃虫”，祈愿庄稼无灾。

山东烙煎饼，取 “烟熏火燎灭害虫” 之意。

客家人还吃芋子饭 / 芋子饺，以芋子代毛虫，寓意除百虫。

祭白虎：化解口舌是非

广东、香港一带盛行祭白虎：用白纸画虎，以猪血、生猪肉 “喂饱”，让它不再伤人、搬弄是非，祈求一年平安、少口舌纠纷。

打小人：驱赶霉运与是非

香港、澳门等地惊蛰有打小人习俗：用拖鞋、棍棒拍打纸人，念咒驱赶小人、霉运，求一年顺顺利利。

祭雷神与蒙鼓皮：呼应春雷

古人认为春雷是雷神击鼓，惊蛰这天祭雷神、蒙鼓皮，呼应春雷，祈求风调雨顺、五谷丰登中国气象局。

春耕备耕：一年农事始

惊蛰是春耕信号，农民开始整地、育种、施肥，谚语 “到了惊蛰节，锄头不停歇”，各地还有 “金豆开花”（炒豆测种子发芽率）的习俗中国气象局

惊蛰到，蛇出没！深圳已有人被蛇咬！

近日，家住宝安区石岩街道的张女士遭遇了一场突如其来的“马路奇遇”。

她正准备骑上停在路边的电动车，脚下一踩，感觉软乎乎的……还没反应过来，一阵剧痛袭来。

她低头一看，一条蛇正从脚边“丝滑”溜走。

“绿绿的，我们把它打死了，拍了照给医生看。

”在宝安区中医院，医生确认咬伤她的正是竹叶青。

在及时注射抗蛇毒血清并住院观察后，张女士已于2月28日出院。

但她至今心有余悸：“现在伤口还肿着。

真是又惊又气！” 据统计，广东共有蛇类6科50属93种，其中，毒蛇有33种，让人防不胜防。

市民出门踏青、散步时，不妨多留个心眼，尤其在草丛、路边、楼道角落等地方。

如果遇到不认识的“长条朋友”，淡定绕行，千万别好奇伸手！ 01 如果不慎被蛇咬伤要怎么办？ 蛇咬伤最有效的处理措施是尽快到医院进行规范化的治疗。

在此之前，建议采取以下措施： 一是反复用清水冲洗伤口，以减少伤口残留的蛇毒。

二是密切观察被毒蛇咬伤患者的神志、呼吸等。

三是记住蛇的外形特征，或用手机拍下毒蛇照片，以便医生判断致伤蛇种，精准用药。

不过，确认不了致伤蛇种也没关系，医生会根据临床中毒特征做出诊断、用药。

四是现场仅做非创伤性急救，不要延误送医时间。

五是抗蛇毒血清启用时间的早晚与预后直接相关，建议尽早拨打120急救电话。

若自行送医，建议采用合适的交通工具运送，避免受伤者运动。

蛇类咬伤伤口对比图片（深圳市急救中心供图） 02 伤者入院后，应积极配合医生治疗 建议提前了解以下几点： 一是抗蛇毒血清对毒蛇咬伤并无绝对禁忌，其使用取决于中毒表现。

过分纠缠于蛇种判断可能延误最佳给药时间。

二是所有中毒患者，无论性别、年龄或体重，首次均应给予同等剂量的抗蛇毒血清。

请不要质疑医生用药的剂量。

三是蛇咬伤后应常规进行破伤风预防。

据了解，目前全市有16家医院有抗蛇毒血清，遍布10个区（新区）和深汕合作区。

为方便蛇咬伤患者获得最及时的救治，深圳市急救中心对全市（含深汕合作区）有抗蛇毒血清的医院信息进行了更新，各医院血清品种更齐全了，同时新增南方科技大学医院。

请大家收藏好这份表格： 需要特别提醒的是，抗蛇毒血清属于特殊医疗资源，库存可能随时变化。

市民如有需要，请第一时间拨打120急救电话，呼叫救护车送到有救治能力的定点医院。

自行前往医院者，请选择以上蛇伤救治定点医院，并在就诊前致电相关医院核实血清库存及可适用的抗蛇毒血清种类，以免耽误最佳救治时机。

来源 | 深圳特区报

惊蛰是什么时候？二十四节气之惊蛰的由来与含义

每年3月5日或6日，太阳到达黄经345度时即为惊蛰，这时气温回升较快，渐有春雷萌动，惊蛰的意思是天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。

蛰是藏的意思。

惊蛰是什么时候？二十四节气之惊蛰的由来与含义《月令七十二候集解》中说："二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。

是蛰虫惊而出走矣。

"晋代诗人陶渊明有诗曰："促春遘（gòu）时雨，始雷发东隅，众蛰各潜骇，草木纵横舒。

"实际上，昆虫是听不到雷声的，大地回春，天气变暖才是使它们结束冬眠，"惊而出走"的原因。

我国古代将惊蛰分为三候："一候桃始华；

二候仓庚（黄鹂）鸣；

三候鹰化为鸠。

"描述已是进入仲春，桃花红、李花白，黄莺呜叫、燕飞来的时节。

按照一般气侯规律，惊蛰前后各地天气已开始转暖，雨水渐多，大部分地区都已进入了春耕。

惊蛰节气的由来农耕时期以农为本，二十四节气就是人们部署农事的标杆，它在秦汉时就已完整确破，始终沿用至今。

但是在小孩们看来，节气只是随口背诵的歌谣，只是零嘴儿一直。

因为每到一个节气，老庶民家中总举行这样那样的祭奠或庆典典礼，同时备些特点食物或瓜果供奉，供奉结束分与孩子们享用，寓意驱灾辟邪、迎福纳吉。

齐鲁一带流行天井里擀饼烧鏊子，意思是经过烟熏火燎将家中的虫害杀死；

山西雁北风行惊蛰吃梨的食俗，梨谐音"梨"，吃梨寄意与益虫分离（梨）；

陕西地域流行炒盐水浸泡过的黄豆，锅里收回"噼里啪啦"声，人们就以为害虫在锅里被炒逝世了，寄予了虫尽丰产来的美妙欲望。

惊蛰，是二十四节气之一，个别处在农历二月前后，因此也被称为"仲春节"，它是民间主要的传统节日，老百姓管它叫惊蛰节。

这天要举办典礼祭祀雷公，因为雷公是天界专门担任打雷的仙人。

对他进行祭祀，燃烧大批纸钱。

俗话说"春雷响，万物长"。

春天里，庄稼生长须要更多的水分，但春天降雨很少，易呈现旱情，因此人们借惊蛰之日祭祀雷公，期求往年雨水充分。

此外，官方各地惊蛰这天还停止一些风趣的运动，多与虫害有关。

因为惊蛰当前，气象逐步变暖，虫类也开端成长发育，为了保障有个丰收年、保佑人畜安全，人们想尽措施"毁灭"虫害。

惊蛰，"蛰"就是"藏"的意思，冬天到了，很多动物躲起来冬眠，叫入蛰；

到了第二年大地回春时再钻出来，叫做出蛰。

大地回春，雷声渐多，旧时人们认为植物之所以可能从蛰伏中醒来，是由于由雷声惊醒的，因而，就有了惊蛰的说法。

惊蛰节气的气候特点"春雷响，万物长"，惊蛰时节正是大好的"九九"艳阳天，气温回升，雨水增多。

除东北、西北地区仍是银妆素裹的冬日景象外，我国大部分地区平均气温已升到0℃以上，华北地区日平均气温为3—6℃，沿江江南为8℃以上，而西南和华南已达10—15℃，早已是一派融融春光了。

"春雷惊百虫"，温暖的气候条件利于多种病虫害的发生和蔓延，田间杂草也相继萌发，应及时搞好病虫害防治和中耕除草。

"桃花开，猪瘟来"，家禽家畜的防疫也要引起重视了。

这时，气温回升较快，长江流域大部地区已渐有春雷。

我国南方大部分地区，常年雨水、惊蛰亦可闻春雷初鸣；

而华南西北部除了个别年份以外，一般要到清明才有雷声，为我国南方大部分地区雷暴开始最晚的地区。

惊蛰节气的民间习俗祭白虎化解是非中国的民间传说白虎是口舌、是非之神，每年都会在这天出来觅食，开口噬人，犯之则在这年之内，常遭邪恶小人对你兴波作浪，阻挠你的前程发展，引致百般不顺。

大家为了自保，便在惊蛰那天祭白虎。

所谓祭白虎，是指拜祭用纸绘制的白老虎，纸老虎一般为黄色黑斑纹，口角画有一对獠牙。

拜祭时，需以肥猪血喂之，使其吃饱后不再出口伤人，继而以生猪肉抹在纸老虎的嘴上，使之充满油水，不能张口说人是非。

"打小人"驱赶霉运惊蛰象征二月份的开始，会平地一声雷，唤醒所有冬眠中的蛇虫鼠蚁，家中的爬虫走蚁又会应声而起，四处觅食。

所以古时惊蛰当日，人们会手持清香、艾草，熏家中四角，以香味驱赶蛇、虫、蚊、鼠和霉味，久而久之，渐渐演变成不顺心者拍打对头人和驱赶霉运的习惯，亦即"打小人"的前身。

所以每年惊蛰那天便会出现一个有趣的场景：妇人一边用木拖鞋拍打纸公仔，一边口中念念有词地念："打你个小人头，打到你有气冇定抖，打到你食亲野都呕"的打小人咒语。

抒发内心不忿很多人都将"打小人"神化，其实此纯粹是民间习俗而已，打小人的用意在于透过拍打代表对头人的纸公仔，驱赶身边的小人瘟神，宣泄内心的不满，大部分人去打小人，一般目的是求新一年事事如意，冇小人搞搞震，而被"打"的对象，主要是二奶以及工作上的"金手指"。

打小人的目的，就是要希望他们知难而退及抒发个人内心的不忿。

惊蛰节气的养生概要惊蛰时节人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足，养生应顺乎阳气的升发、万物始生的特点，使自身的精神、情志、气血也如春日一样舒展畅达，生机盎然。

从饮食方面来看，惊蛰时节饮食起居应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。

宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，少食动物脂肪类食物。

可多食鸭血、菠菜、芦荟、水萝卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜、山药、莲子、银耳等食物。

由于春季与肝相应，如养生不当则可伤肝。

现代流行病学调查亦证实，惊蛰属肝病的高发季节。

此外，诸如流感、流脑、水痘、带状疱疹、流行性出血热等在这一节气都易流行爆发，因此要严防此类疾病。

中医所说的体质不同于人们常说的气质。

气质是人体在后天因素影响下所形成的精神面貌、性格、行为等心理功能方面的总和，也就是"神"的特征，而体质是形与神的综合反映。

二者有着不可分割的内在联系。

即体质可以包括气质，但气质不等于体质。

惊蛰过后万物复苏，是春暖花开的季节，同时却也是各种病毒和细菌活跃的季节。

惊蛰时节人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足，养生应顺乎阳气的升发、万物始生的特点，使自身的精神、情志、气血也如春日一样舒展畅达，生机盎然。

由于春季与肝相应，如养生不当则可伤肝。

现代流行病学调查亦证实，惊蛰属肝病的高发季节。

此外，诸如流感、流脑、水痘、带状疱疹、流行性出血热等在这一节气都易流行爆发，因此要严防此类疾病。

《黄帝内经》曰："春三月，此谓发陈。

天地俱生，万物以荣。

夜卧早行，广步于庭，披发缓行，以便生志。

"其意是，春季万物复苏，应该早睡早起，散步缓行，可以使精神愉悦、身体健康。

这概括了惊蛰养生在起居方面的基点要点。

惊蛰天气明显变暖，饮食应清温平淡，多食用一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物，如春笋、菠菜、芹菜、鸡、蛋、牛奶等，增强体质抵御病菌的侵袭。

惊蛰时节，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。

生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，民间素有惊蛰吃梨的习俗。

梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水，特别是冰糖蒸梨对咳嗽具有很好的疗效，而且制作简单方便，平时不妨把其当作甜点食用。

另外，咳嗽患者还可食用莲子、枇杷、罗汉果等食物缓解病痛，饮食宜清淡，油腻的食物最好不吃，刺激性的食物，如辣椒、葱蒜、胡椒也应少吃。

在山东的一些地区，农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫。

在陕西，一些地区过惊蛰要吃炒豆。

人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。

在山西的雁北地区，农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。

在少数民族地区，广西金秀县的瑶族在惊蛰日家家户户要吃"炒虫"，"虫"炒熟后，放在厅堂中，全家人围坐一起大吃，还要边吃边喊："吃炒虫了，吃炒虫了！"尽兴处还要比赛，谁吃得越快，嚼得越响，大家就来祝贺他为消灭害虫立了功。

其实"虫"就是玉米，是取其象征意义。

二十四节气表：　春季：立春　雨水　惊蛰　春分　清明　谷雨　夏季：立夏　小满　芒种　夏至　小暑　大暑　秋季：立秋　处暑　白露　秋分　寒露　霜降　冬季：立冬　小雪　大雪　冬至　小寒　大寒 二十四节气 惊蛰 养生 健康