【菜科解读】

近日有关紫薯能不能走绿色货物通道引发热议，被告知红薯能免高速费，紫薯不行，那么，紫薯和红薯是同一物种吗？紫薯和红薯有什么区别？下面菜科网小编就带来介绍。

从植物学上来说，紫薯和红薯是同一种类型，只是品种不同。

紫薯跟红薯比，不过是多了花青素和硒这两种东西。

硒这种元素在菌类肉类等等里面都会有，而且人体每天的需求量也不大，花青素在很多紫色黑色食物里面都含有，不过价格上紫薯比红薯要贵一倍。

如果只是追求吃的话，红薯的选择面更大。

1.紫薯跟红薯颜色不同。

紫薯是紫色的，红薯是黄色的。

2.紫薯跟红薯营养价值不同。

紫薯营养价值高。

紫薯富含硒和花青素。

硒是抗癌物质，而花青素是一种有机活性抗氧化物，能够抗癌，防老化。

3.紫薯跟红薯糖含量不同。

红薯糖含量较高，甜度大。

因为糖分高，烤红薯口感就较甜，使得烤出来的甘薯香气浓郁，散发着迷人的焦香气。

至于为什么不能免高速费，根据目前执行的《鲜活农产品品种目录》，共包括5大类共128个品种，可以看到，新鲜蔬菜大类中包含有薯芋类，马铃薯、甘薯(红薯、白薯、山药、芋头)、鲜玉米、鲜花生都在此类之中，名录中并没有紫薯。

紫薯确实与红薯白薯不一样，紫薯属于非生活必需高经济附加值作物。

1.颜色不同

紫薯和红薯在外形上几乎一模一样，除了它们之间的颜色，一个是深紫色，一个是黄色或橘红色。

紫薯中含有大量的花青素，这就使紫薯肉眼上呈现紫色，而红薯中这种成分含量比较少，就呈现出浅颜色。

而深紫色的紫薯由于颜色的原因在之前很少出现在公众的视野，一出现就喜得人群的热爱，口感以细腻甜美为主，非常美味。

红薯在市面上就比较常见了，就跟土里摸爬滚打的野孩子一样，一身泥巴，但口味也非常不错。

2.营养价值不同

紫薯和红薯中都含有较丰富的营养物质，但营养成分确实不相同，紫薯中含有淀粉，膳食纤维，花青素，微量元素，果胶等。

而冬天经常见到的烤红薯则是富含蛋白质，维生素，纤维素，胡萝卜素和果胶等物质。

两种番薯各有各的优点，各有各的好处，要根据自身需要来选择才行。

3.口感不同

紫薯和红薯都是在餐桌上常见的食物，虽然形状类似，但口感却完全不同。

由于紫薯中的淀粉含量比红薯少，不易被人体吸收转化为糖，所以吃紫薯更容易减肥。

而且紫薯的水分比较大，再加上淀粉含量少，所以在口感上会比较清淡无味，没有红薯的那种香甜。

红薯则因为淀粉含量大，吃上去比较软糯香甜，煮粥喝还有清香甜美的口感，烤红薯也是冬天的必备。

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