【菜科解读】

春笋是生活中比较受欢迎的一种食物，它吃起来味道很不错，营养价值高，适量食用对身体有一定的好处。

春笋焯水之后可以放冰箱冷藏或冷冻保存，这样可以放一段时间不会变质的。

春笋焯水后怎么保存过夜

1.冷藏

把烫过水的竹笋捞出来，让水沥干。

然后用一个塑料袋把它们分开，放在冰箱里储存。

2.盐+柠檬法

在烫过水的春芽表面均匀地涂上一层食用盐，然后加入适量的柠檬酸保存。

一般来说，它们可以储存大约5-10天。

3.晾晒法

将烫过水的春笋切成小块或小块，然后将其放在阳光下晾干，直到其呈浅黄色。

将它们分在保鲜袋中，并在室温下储存。

4.烘干法

将竹笋切片煮熟，然后放在热康上烤。

干燥冷却后，将竹笋密封在保鲜袋中。

将它们储存在凉爽通风的室温下，通常保存20-30天。

注意：春笋中含有不溶性草酸。

在使用之前，一定要用热水烫一下，这样春笋中的草酸就可以溶解在热水中。

因此，在储存春笋之前，可以使用高温烫来去除大部分草酸，从而减少食用带来的涩味。

春笋焯水后冷藏还是冷冻保存

可以冷藏，也可以冷冻保存。

把竹笋清洗干净，切成片。

小心不要太瘦。

把竹笋切好之后，我们就准备好了，先把它烫一下，准备一壶水，然后把水烧开。

把水烧开后，我们先倒一勺盐，然后把竹笋放进去。

竹笋的水煮时间可以稍微长一点，以去除涩味。

首先用大火煮开，然后用小火煮1分钟左右，就可以把它捞出来了。

捞出来后，过一会儿冷水，然后准备储存。

准备一个保鲜袋，把所有的竹笋都放进去。

接下来，我们需要准备一大碗温水，估计水量可以覆盖竹笋。

然后，在温水中加入一勺盐，搅拌至其融化。

完全融化后，倒入刚好装着竹笋的保鲜袋中，系好并密封。

让它冷却一段时间，等到水温下降，然后放进冰箱冷冻保存。

使用这种方法进行存储可以保存很长一段时间。

春笋焯水要几分钟

建议焯水5-8分钟。

新鲜竹笋中含有大量草酸，直接食用会影响人体对钙的吸收。

因此，在油炸和冷冻之前，将新鲜的竹笋用沸水烫一下，以分解新鲜竹笋中的大部分草酸。

这样不仅不影响钙的吸收，还能去除涩味，改善口感。

不过，烫的时间不会太长，通常需要5-8分钟。

如果烫得太久，就会失去竹笋的脆嫩口感。

在烫过之后，最好用冷水浸泡，以保持竹笋的鲜嫩口感。

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近日，记者走访北京多家商超、市场发现，仍有部分经营者违规使用“生鲜灯”等变色照明设备。

“生鲜灯”禁而未绝？ 记者实地探访 部分市场灯光仍给生鲜“美颜” 在房山区华冠购物中心牛羊鲜肉销售区，记者看到，多家摊位的肉类存放于冰柜内，冰柜内嵌红色照明灯具，在灯光加持下，肉类色泽鲜亮红润，观感优于食材本色。

商户坦言，红色灯具为市场统一配备，并非商户自行安装，设备和灯光效果均由市场统一设置。

走访中记者了解到，部分商户依靠偏红光源提升食材卖相，也有商户刻意区分经营方式，称自身摊位使用常规光线，售卖食材为新鲜现货，并非依靠变色灯具美化品相。

随后，记者在各大电商平台检索“生鲜灯”“猪肉灯”等关键词，依旧检索到大量在售商品及商家。

多款产品标注“新国标”“隐形红”，支持灯光色彩自定义调节，可实现全红至全白多模式切换。

同时，平台产品细分品类齐全，针对卤味、猪肉、水果、牛羊肉等不同生鲜品类，匹配专属变色照明设备，商家可根据经营品类按需选购。

事实上，早在2023年，北京多家大型批发市场便已启动生鲜灯整改工作。

海淀区市场监管局介绍，此前市场普遍使用红灯照射肉类、蓝灯照射海鲜、绿灯照射蔬菜等变色灯具，后续统一更换为合规白色日光灯。

位于北京海淀区的锦绣大地市场，据工作人员回忆，市场曾耗时100天加班加点，完成场内所有商户摊位生鲜灯具的统一采购与更换，全面淘汰违规变色生鲜灯。

时隔三年，市场整改成效是否持续？记者再次探访锦绣大地批发市场。

在场内猪肉摊位看到，灯具开启与关闭状态下，肉类色泽基本一致，无明显色差，不存在灯光美化食材的情况。

摊位商户介绍，市场早年统一配备的红色生鲜灯已全部更换完毕，按照国家规定，红色美颜灯具已全面禁用，这类灯具虽能让肉类观感红润，但无法还原食材真实品质，容易误导消费者。

前来采购的消费者表示，统一更换白光灯的整改方式十分便民，能够直观看清生鲜食材的真实品相，有效守护群众饮食安全。

让生鲜产品回归“真本色” 北京深入开展“生鲜灯”专项整治 北京市市场监管局面向全市经营者发布风险提示与告诫通知，同步启动生鲜灯专项整治行动。

近日，北京市朝阳区市场监督管理局持续在辖区农贸市场、商超等场所开展“生鲜灯”专项整治行动。

朝阳区市场监管局食品市场科副科长李堪勇介绍，本次专项整治旨在杜绝灯光美化食材的误导性经营行为，向消费者呈现生鲜农产品最真实的外观与品质。

执法人员说明，本次整治聚焦农贸市场、商超、生鲜门店等重点经营场所，紧盯肉类、水产、水果等高频使用美颜灯具的生鲜品类，全面排查整治违规使用生鲜灯、灯光美化食材等问题，让各类生鲜产品还原天然本色。

北京市市场监管局表示，目前已通过发布工作提示、发放告诫书、上门普法宣讲等方式，引导商户诚信合规经营。

后续将持续保持高压监管态势，常态化开展排查整治。

监管部门提醒，消费者若发现商户违规使用生鲜灯，可通过12315、12345政务服务热线投诉举报。

商户违规使用美颜照明设施误导消费、拒不整改的，将处以5000元以上3万元以下罚款，情节严重的，将依法吊销经营许可证。

识破“美颜”生鲜灯 教你避开灯光陷阱 整治之下，经营者逐步做到禁用、慎用违规生鲜灯。

对消费者而言，掌握简单的辨别技巧，也能有效避开灯光“美颜”陷阱，理性选购生鲜食材。

消费者只需掌握基础方法，即可快速甄别违规生鲜灯，避免被美化灯光误导。

最直观的辨别方式，是对比灯光下与自然光下的食材成色。

合规照明贴近自然光，呈现标准白光，能够还原食材真实样貌。

若摊位灯光泛红、发粉，让肉类、果蔬看起来色泽异常鲜艳、观感失真，即为典型的违规生鲜灯。

朝阳区市场监管局食品市场科副科长李堪勇演示，可现场取出肉类食材进行对比观察：以鸡胸肉为例，对比食材在摊位灯光与自然光下的色泽，颜色保持一致，即可判定摊位灯具合规。

除此之外，普通A4白纸也是简易有效的检测工具。

将白纸放置于摊位灯光下，若纸张保持纯白，说明灯具原色还原度高、符合规范；

若白纸被映衬出红色、粉色等偏色调，则代表灯光刻意调色，属于误导消费者的违规生鲜照明设备。

业内专家分析，想要彻底杜绝生鲜灯违规使用问题，还需细化行业标准、压实市场主体监管责任，引导商户转变经营理念。

此外，相关部门需进一步细化合规灯具的色温、显色指数等技术参数，填补行业标准漏洞，消除监管灰色地带。

同时针对屡教不改、违规经营的商户及摊位，依法落实处罚措施，强化监管震慑力。

来源：BRTV新闻（记者 白雪微 郝欣） 监制：于津津 编辑：刘腾

进京履新后，他们升任正部

十四届全国人大常委会第二十二次会议4月30日上午经表决，决定任命张柱为农业农村部部长、张成中为应急管理部部长。

张柱、张成中均为近期进京履新的省部级干部。

张柱此前任新疆维吾尔自治区党委副书记、乌鲁木齐市委书记。

2天前，张柱获任农业农村部党组书记。

据农业农村部网站消息，4月28日下午，中央组织部有关负责同志出席农业农村部领导干部会议，宣布中央决定：张柱同志任农业农村部党组书记，免去韩俊同志的农业农村部党组书记职务。

张柱 资料图 公开简历显示，张柱出生于1968年2月，宁夏同心人，曾长期在宁夏工作，任农牧厅厅长、中卫市委书记等职，2017年6月任宁夏回族自治区党委常委、固原市委书记，2021年2月任银川市委书记。

2021年9月，张柱调任新疆，先后任新疆维吾尔自治区党委常委、组织部部长，新疆维吾尔自治区党委副书记、组织部部长等职。

2024年8月任新疆维吾尔自治区党委副书记、乌鲁木齐市委书记。

张成中此前任河北省委常委、唐山市委书记，今年3月底获任应急管理部党委书记。

据应急管理部网站消息，3月27日下午，中央组织部有关负责同志出席应急管理部领导干部会议，宣布中央决定：张成中同志任应急管理部党委书记。

张成中 资料图 公开资料显示，张成中1970年10月生，曾任辽宁省阜新市委常委、常务副市长，2017年12月，张成中任阜新市委副书记、副市长、代市长，2018年1月“去代转正”。

2021年1月任盘锦市委书记。

2021年12月，张成中当选为辽宁省委常委，后兼任省委秘书长。

2022年4月，不再担任盘锦市委书记。

2023年7月，张成中跨省履新，任河北省委常委、常务副省长。

2024年11月，张成中任唐山市委委员、常委、书记。

2026年3月任应急管理部党委书记。