【菜科解读】

发面是生活中比较重要的一个环节，一般都是用面粉加水揉成的，很多人都会经常发面做面食。

发面是比较有讲究的，有些人发面发不起来，发面失败了，这种可以加点温水或者白酒进去继续发酵，或者可以加新发的面。

发面发不起来如何补救

发面发不起来可以加点温水或者是白酒进去，面团更容易泡发。

如果加温水还是不行，可以再重新和一块发面，放点糖促发酵，再放发酵粉略微多一些，然后将重新和的发面和原来的发面和在一起，进行第二次发酵。

小贴士：

发面发不起来能是泡打粉放得太少，或者是调泡打粉的时候方法不对。

因此发面的水温一定要把握好，太热的水容易烫死酵母，过冷的水则会降低酵母菌的活性，会导致面彻底发不起来。

发面失败了有什么方法解救

1.首先，面没有起来，可能是泡打粉不够，所以起来会比较久；

有时候冬天冷的时候做面团的时间会比较长，所以做面团的时候最好调整一下环境温度。

2.发面需要一个合适的环境温度。

温度太高，面就直接熟了，这样不行。

3.还有泡打粉。

向水中加入发酵粉时，要注意水温。

天气不应该太热。

如果酵母容易被烫死，就起不到发酵粉的作用了。

如果水太冷，酵母的活性会降低，烘烤时间会更长。

4.如果是因为时间不够，面团没有发完，那就放久一点；

如果是因为环境温度过高，或者水温过高，导致无法做面，这种情况下，可以用做好的面包饺子，或者做一些不需要做面的面食来吃。

发面的正确方法

1.正确和面

低温时用温水和面条，高温时用冷水和面条；

温度低时，酵母用温水煮沸并与面粉混合。

当温度较高时，酵母与面粉混合或在混合前撒上水。

混合时，使面粉中的面筋和淀粉充分吸收水分。

面团里没有干面粉。

面团光滑有弹性。

特别提示：

对于不同的面粉产品，混合面粉时添加的水量不同。

制作包子时，加入的水量约为面粉重量的60%；

制作馒头时，加入的水量约为面粉重量的45%~55%。

酵母的添加量为面粉重量的1%～2%。

2.发酵温度和时间

发酵温度为25℃~28℃。

用保鲜膜或湿纱布覆盖面团发酵。

发酵时间为2~3小时，面团体积会增加一倍以上。

判断方法：面团表面会上升到最大，然后稍微回落，表面仍然是凸起的。

此时，面团中的氧气基本用完，二氧化碳气体不再大量产生。

此时，面筋网络扩展到最大，表明发酵已完成。

如果发酵继续，面团会产生葡萄酒和酸味。

摘要：

烘焙时，少加酵母，然后让它自然发酵。

烘焙时间增加了，但你无法得到更好的烘焙。

要用酵母制作好面团，必须正确混合面团，严格控制发酵温度和时间，使面团中的面筋网络充分膨胀，没有酒味和酸味。

美食 菜谱

婴儿肚子拍起来空响是怎么回事？

婴儿肚子拍起来空响可能与肠胀气、消化不良、肠道菌群失调、乳糖不耐受、肠梗阻等原因有关，可通过调整喂养方式、腹部按摩、药物治疗等方式改善。

1、肠胀气婴儿胃肠功能发育不完善，吃奶时吸入过多空气或喂养姿势不当可能导致肠胀气。

表现为腹部膨隆、哭闹不安、排气增多。

家长需采用正确的哺乳姿势，喂奶后竖抱拍嗝，每天顺时针按摩婴儿腹部5-10分钟促进排气。

严重时可遵医嘱使用西甲硅油乳剂缓解症状。

2、消化不良过度喂养或奶粉冲调过浓可能导致消化不良。

伴随症状包括吐奶、大便酸臭、食欲下降。

家长应少量多次喂养，奶粉按标准比例调配，哺乳期母亲避免进食油腻食物。

必要时可遵医嘱使用枯草杆菌二联活菌颗粒调节肠道功能。

3、肠道菌群失调抗生素使用或饮食突然改变可能破坏肠道菌群平衡。

典型表现为腹泻、腹胀、排便异常。

建议母乳喂养维持菌群稳定，补充双歧杆菌三联活菌散等益生菌制剂。

家长需注意奶瓶消毒，避免肠道感染加重失调。

4、乳糖不耐受先天性乳糖酶缺乏或继发性乳糖不耐受会导致未消化乳糖在肠道发酵产气。

症状包括水样便、泡沫便、腹胀明显。

家长可尝试无乳糖配方奶粉喂养，或遵医嘱使用乳糖酶滴剂辅助消化。

哺乳期母亲需减少乳制品摄入。

5、肠梗阻先天性肠道畸形或肠套叠等急症可能导致机械性肠梗阻。

特征性表现为呕吐胆汁样物、血便、腹部包块。

这是需立即就医的紧急情况，可能需进行空气灌肠复位或肠粘连松解术等手术治疗。

日常护理中家长应注意观察婴儿精神状态、排便情况及腹胀程度。

喂养时保持45度角姿势，控制单次喂奶量在90-120毫升。

每天进行3-5次腹部按摩，手法需轻柔避开脐部。

若空响持续超过24小时伴随发热、呕吐、血便等症状，须立即就医排除急腹症。

母乳喂养母亲应保持饮食清淡，避免豆类、洋葱等产气食物。

婴儿肚子里咕噜咕噜的响可能是肠鸣音、饥饿、消化不良等原因导致。

婴儿肚子里咕噜咕噜的响是怎么回事：1、肠鸣音：肠鸣音是指肠道中蠕动的声音，是肠...

阴茎怎么硬不起来

阴茎硬不起来通常是指，可能与心理因素、血管病变、神经损伤、激素水平异常或药物副作用等原因有关。

勃起功能障碍可通过生活方式调整、心理疏导、药物治疗、器械辅助或手术治疗等方式改善。

建议及时就医明确病因，在医生指导下进行针对性干预。

1、心理因素焦虑、抑郁或夫妻关系紧张等心理问题可能抑制性兴奋传导。

这类情况通常伴随性欲减退或，可通过心理咨询缓解。

临床可能使用盐酸达泊西汀片、枸橼酸西地那非片等药物辅助治疗，但需配合行为疗法改善根本问题。

2、血管病变动脉粥样硬化或静脉漏可能导致阴茎血流异常。

这类患者常合并高血压、糖尿病等慢性病，表现为勃起不坚或维持困难。

医生可能建议服用阿伐那非片、他达拉非片等PDE5抑制剂，严重者需考虑血管重建手术。

3、神经损伤糖尿病周围神经病变或盆腔手术可能损伤支配阴茎的神经。

患者往往伴有会阴麻木或排尿异常，需通过神经电生理检查确诊。

甲钴胺片、前列地尔注射液等药物可帮助神经修复，但需长期管理基础疾病。

4、激素失衡睾酮水平低下可能影响性欲和勃起功能。

这类情况多伴随体毛减少、疲劳等症状，需检测性激素六项确认。

十一酸睾酮软胶囊等替代疗法可能有效，但须排除前列腺癌等禁忌证。

5、药物影响抗抑郁药、降压药等可能干扰勃起生理过程。

如帕罗西汀片、美托洛尔缓释片等药物常见此类副作用。

通常调整用药方案后可改善，但不可自行停药，需与主治医生协商替代药物。

日常需保持规律作息，避免过度劳累和久坐。

适量食用牡蛎、坚果等富含锌元素的食物，戒烟限酒有助于改善血管功能。

每周进行150分钟中等强度运动，如快走、游泳等可促进血液循环。

夫妻双方应加强沟通，减轻心理压力。

若症状持续超过3个月或伴随其他不适，建议尽早就诊泌尿外科或男科。

阴茎不硬可能由多种原因引起，包括心理、饮食、生活习惯、内分泌和慢性疾病等方面。

如果症状持续不缓解，建议及时就医，在医生指导下采取针对性的治疗...