【菜科解读】

全谷物是由三部分构成的种子或谷粒：麸皮，即外皮；

胚芽，即可以发育成植物的胚胎；

胚乳，即胚胎的食物来源。

这三部分都含有重要的营养物质，比如蛋白质、维生素B、抗氧化剂、矿物质、对人体有益的不饱和脂肪。

许多全谷物食物——比如大麦、黑麦和小麦——还含有膳食纤维，它有助于降低胆固醇，促进消化，控制血糖。

下面和菜科网一起来往下看看吧。

全谷物饮食是很重要的，但很多人都不知道什么是全谷食物。

注册营养师兼哈佛大学医学院附属布列根妇女医院营养科主任Kathy McManus说："有些人不确定全谷物到底是什么，这会令他们困惑，并让他们最终选错了食物。

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细粮的风险

不少食品制造商在生产过程中对全谷物进行精加工，去掉麸皮和胚芽，只留下胚乳。

这些精制谷物如白面精米，易消化，但会使血糖迅速升高。

McManus说："问题在于之后血糖还会大幅下降，你会再次感到饥饿，导致过度饮食。

整天吃细粮，血糖就像在坐过山车。

"经过一段时间，血糖频繁的高低起伏波动可能会导致2型糖尿病。

如何挑选全谷食物

随着人们健康意识的增强，糙米、发芽糙米、全麦粉、燕麦粉等全谷物食品也开始在我国崭露街头，但糙米等规模尚小，产量极少，主要以进口为主，国内市场产品很少见,主要出于面包、婴儿奶粉等食品里。

在我国传统饮食习惯里，人们把食物区分为主食和副食两大类，前者主要指五谷杂粮，后者主要指鱼、肉、蛋、奶等。

很多国家的营养学家都认为，与西方国家的过多动物性食物的饮食结构相比，中国人这种以植物性食物为主，动物性食物为辅的饮食结构模式是优越的，不但有利于营养和健康而且节省能源、保护环境。

全谷物食品属于健康食品。

经常使用此类食品，可以降低心脏病、某些癌症和II型糖尿病的发病几率。

还可以预防心血管疾病，且对降低消化系统疾病。

研究表明，燕麦片、

全麦面包和糙米等全谷物食品属于健康食品，一般全谷物食品在加工的时候是没有去掉外面的一层谷壳的，这样完全保存了谷物中的营养物质，尤其是一些维生素类的。

同时谷物外壳是一种天然的膳食纤维，他有促进肠道消化的作用，简单点讲能减肥的，能起到有效抑制便秘，绝大多处好处就是膳食纤维的好处。

从人体的新陈代谢的特点来看，以谷类作为热能的主要来源是非常合适的。

谷类中提供热能的淀粉、糖的结构简单，能够被人体迅速地氧化分解，在短时间获得大量的热能。

氧化分解的最终产物二氧化碳和水，可以比较容易的直接排除体外。

挑选纯全谷物食品并非易事。

一些食品包装上带有误导性的营销承诺，比如"纯天然"（美国食品药品监督局目前正在讨论这个术语是否具有意义）和"多谷物"（意思是不止含有一种谷物，但并未说明是否为全谷物）。

极力主张阅读食品标签，而不是看包装的正面。

她说："第一个成分应该是全谷物，例如全麦，而不是强化小麦。

"此外，要找到全谷物理事会"100%全谷物"的标志，这表明产品中所有的谷物成分都是全谷物。

在超市里找到全谷物食品，并熟记它们的名称。

普通的种类包括小麦、大麦、糙米、荞麦、干玉米、黑麦、燕麦和野生稻。

同样健康的谷物还有：苔麸、单粒小麦、二粒小麦、籽粒苋、小米、藜麦、黑米、黑大麦以及斯佩尔特小麦。

要在套餐或是各种不同的产品中购买全谷物食品，并了解一份全谷物食品是什么样的。

McManus说："一份全谷物食品里包括一片全谷物面包、半杯煮熟的全谷物或全谷物面食、半份八英寸的全谷物薄玉米饼或皮塔饼、两份中等的糙米蛋糕、一杯全谷物干燕麦，也可以是七块全谷物薄脆饼干。

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尝试每餐吃一些全谷物食物并使其更多地融入你的菜单：早餐时有全麦片，午餐时在三明治中放入全谷物面包，以全谷物薄脆饼干作为零食，晚餐时在汤或沙拉中加些煮熟的全谷物或者将其作为配菜。

升级燕麦粥

试着改变惯常的饮食，为你的菜单增添几分乐趣。

"在麦片中加入碾碎的干小麦、大麦或小米，可使其风味更佳，"Kathy McManus说，"要做一份较为传统的热麦片粥，则须使用燕麦、荞麦或藜麦。

"可以尝试一下有趣的配料组合，比如无花果、意大利黑醋和戈尔根朱勒奶酪，或者是帕尔马干酪切片搭配少许的橄榄油、海盐和黑胡椒。

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痛的要命的口腔溃疡，应对

大家都知道，口腔里的疼痛真的很难忍，除了牙痛，口腔溃疡也会让人痛不欲生。

说话、喝水、吃饭时的那种痛，光是想象就足以让人退缩。

那么，到底什么是口腔溃疡呢？什么是口腔溃疡？口腔溃疡，又称口疮，主要表现为在口腔内的内唇、上腭以及舌颊等部位粘膜上出现圆形或椭圆形的疼痛溃疡点。

溃疡通常有红、黄、凹、痛的特征，就像是嘴里破了个洞。

口腔溃疡的类型1复发性口腔溃疡：也叫复发性阿弗他溃疡，最为常见，特点是反复发作。

2创伤性口腔溃疡：可能由机械性损伤、化学性灼伤或冷热刺激导致。

3疾病伴发的口腔溃疡：可能伴随着白塞病、莱特尔综合征、肿瘤等疾病出现。

据《复发性阿弗他溃疡诊疗指南（试行）》显示，我国约有10%～25%的人群患有复发性阿弗他溃疡。

口腔溃疡的发作原因复杂，可能与遗传、免疫紊乱、精神压力、不良生活习惯等因素有关。

如何应对口腔溃疡？口腔溃疡虽然痛苦，但通常是自愈性的，大约7～10天可自行愈合。

在这段时间内，可以采取以下措施减轻痛苦：使用局部用药，如口腔溃疡膜剂或喷雾，预防感染、消除炎症。

局部麻醉药，如冰片和硼砂，可以以痛止痛。

如果使用药物超过一周无效，应停止用药并咨询医生。

补充维生素方面，建议咨询专业医生，根据是否缺乏来确定。

预防口腔溃疡的方法保持均衡饮食，确保充足睡眠。

保持口腔卫生，正确刷牙，饭后漱口。

保持良好心态，加强体育锻炼，提升免疫力。

口腔溃疡多数情况下不必过于担心。

如果溃疡反复且难以愈合，请及时到口腔黏膜科就诊。

保持健康的生活方式和良好的心态，是预防和加速治愈口腔溃疡的关键。

经常得口腔溃疡原因有4个，想要它快速恢复，做好2点是关键！

　　口腔溃疡是一种发生在口腔黏膜部位的溃疡性损伤，任何人群都会发生口腔溃疡，但对于10~30岁的人群来讲，发生口腔溃疡的概率较高一些。

一旦患上口腔溃疡，在口腔的黏膜上会出现一些圆形的溃疡点，这些溃疡点有着非常明显的疼痛感。

而且有不少人在日常中会反复出现口腔溃疡，使患者的生活与健康受到一定的影响。

所以很多人想知道，为什么经常会患上口腔溃疡？　　经常患上口腔溃疡的原因有哪些？　　一、不良饮食习惯　　不良饮食习惯，是导致经常患上口腔溃疡的主要原因之一。

比如有很多人特别喜欢吃一些辛辣食物，一旦长期吃这样的食物，会影响到人体的消化和代谢功能，使得口腔黏膜免疫屏障受到影响，就会反复出现口腔溃疡现象。

另外，对于长期不喜欢吃植物性食物的人群来说，体内会缺乏各种维生素、锌、铁、硒等营养物质，就会影响到细胞的分裂以及再生，从而使得口腔黏膜的消化黏液蛋白大量减少，出现口腔溃疡的概率会特别高。

　　二、体内缺乏水分　　身体当中严重缺乏水分，是诱发口腔溃疡的另一个主要原因。

一旦体内缺水，身体会出现上火现象，就会产生较多的内热，很容易引起内火旺盛。

尤其是在肝火旺盛的时候，就会出现反复口腔溃疡、牙龈肿痛等一系列不适症状。

　　三、压力过大　　一旦长期压力过大，会使人出现紧张、焦虑以及烦躁等一系列的情绪，会导致出现内分泌失调现象。

而且负面情绪会影响到睡眠，机体的免疫功能也会随之下降，很容易感染一些细菌或病毒，患上口腔溃疡的概率就会非常高。

　　四、口腔反复受到磨损　　在日常中有很多人喜欢吃一些过烫食物，或者是饮用一些热汤、热茶。

就会使口腔黏膜受到烫伤，从而诱发口腔溃疡的出现。

如果在吃饭时出现狼吞虎咽现象，食物过于粗糙会使得口腔黏膜造成划伤，也会引起口腔溃疡的出现。

　　那么，出现口腔溃疡时到底该怎么做，才能彻底根治呢？　　一、使用药物　　患上口腔溃疡时，患者会出现比较明显的疼痛感，那么可以在医生指导下适当的局部用药，比如可以局部使用利多卡因凝胶，有着快速止痛的作用。

同时可以口服一些西地碘片，或者是服用一些西瓜霜，能够起到促使溃疡面愈合的作用。

如果口腔溃疡反复出现，应适当补充一些维生素B。

　　二、调整饮食结构　　患者的饮食中要多增加一些富含维生素C的食物，比如草莓、樱桃、苹果，以及各种绿叶蔬菜。

还要多吃一些富含水分的蔬菜和水果，比如西瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜。

这些蔬果有着去火清热作用，对于口腔溃疡现象有着较好的改善功效。

　　总而言之，以上4种因素是导致出现口腔溃疡的主要原因，所以在日常生活当中，一定要注意生活各方面的调整，能够必有效避免口腔溃疡反复发作。

对于患上口腔溃疡的患者来讲，应该在医生指导下快速使用一些药物进行治疗，并做好饮食方面的调整。

还应该多补充一些水分，并适当进行运动，保持规律作息，可以能够提升自身免疫力，有利于口腔溃疡的愈合。