冬季滋补美食？肉类当仁不让
古代肉食最初是以牛
【菜科解读】
冬季滋补美食 肉类当仁不让
冬天受欢迎的食物是肉食，但不同的朝代吃什么动物肉却各有讲究。
古代肉食最初是以牛、羊、猪为主，其次为狗。
此外，鸡、鸭、鹅等家禽和鱼、龟、鳖、蚌等水族动物，也是古人的肉食来源。
《周礼》记载，在肉食上“膳用六牲”——马牛羊猪狗鸡六畜兴旺，以形容国富民安。
魏晋以前，民间普遍吃狗肉。
南北朝食肉减少，素食风尚兴起过一段时间。
隋唐时吃肉之风又起，“羊羹美酒”为当时文人津津乐道，人们崇尚羊肉滋补及御风寒之效，有名的做法有“羊肺羹”、“蒸羊头肉”等，宋代苏轼诗中那句“秦烹唯羊羹”就是由唐人吃出的“羊羹”——现代人推崇的陕西名吃“羊肉泡馍”。
进入药补不如食补的秋冬之交，《食疗本草》中所说“六月勿食羊，伤神”的吃法到这时非常适宜，此时将山药切片，加羊肉汤调料与板栗共煮，黄白交映，即是宋代林洪《山家清供》中美名的“金玉羹”。
很长一段时间，古人把牛羊肉视为高大上的肉类，其他肉类，如乌鸡、牛肉等，亦是秋冬滋补最佳之选。
像贵族一样吃肉
《楚辞·招魂》中列入了丰富美味的各种祭祀肉食：“肥牛的筋头，煮得烂熟而气味芳香；调和了酸苦味的吴国风味的肉羹汤；煮甲鱼、烤羊羔，加上甘蔗汁；醋烹的天鹅，清炖的野鸭，熬煎的大雁和鹤，鸡汁和龟肉汤，美味浓烈而不爽败”古时对肉类的烹饪及口感描述已到了如此心驰神往的境界。
古时食肉是权贵的象征，甚至商朝的灭亡也归咎于“肉山脯林”。
“脯林”就是干肉条挂成林，干肉为脯fǔ，也是现代常见的肉脯和民间的腊肉。
除了脯，古人制作肉食的方法还有炙、脍、醢音同海、羹等。
醢即肉酱， 在原料上除羊、猪、牛肉外，还有兔、鹿、鱼、蚌类等肉。
将肉晾干、铡碎后，加入酒曲和盐等调味搅拌，盛入瓮中，倒酒浸泡，密闭数百日后开坛食用，味道极鲜美。
“脍炙人口”中的“脍炙”也是古时两种重要的饮食习俗， 在先秦时期就已家喻户晓。
炙，即烤肉。
肉食肥腻可用“炙”来除去肉质上多余的油水；脍，则是将生吃肉切成薄片或细丝，讲究高超的刀工技艺。
传说唐代擅脍高手南孝廉，菜叶说说，所切的生鱼片化作“蝴蝶”飞走了。
对牛、羊等比较腥臊的肉，需要用“脍”的手法，加香料或盐焗或卤味。
羹，即用肉加五味熬煮成的肉汁。
除了作为大太羹的纯肉汁，古人很重视甜、酸、苦、辣、咸——“牛羹用藿，羊羹用苦菜，豕羹用薇”，在加工羹巧妙融合各种口味的搭配，使羮更加可口美味。
肉类带来丰富的热量、蛋白质和脂肪，并且缩短人的消化过程，保存人体的精力与活力的同时，又对脑部发育尤其有益，适宜需要补充脑力的白领，现代白领对肉类油腻或多或少有所顾忌。
肉食的吃法， 无论是蒙古、维吾尔的烤全羊：用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、上白面粉等调糊，刷油后用果木、松木烤制，酣畅淋漓地手抓享用；还是西洋的吃法红酒烩牛肉或拿着刀叉慢切细品吃牛排，无不显露上流社会的尊贵；或带着北京老胡同风味的铜锅涮肉，经瞬间速冻的涮肉在保留鲜度与营养同时，能享受肉质的肥而不腻、软香适口的丰富口感，点配芝麻酱、香菜、腐乳，无不让口腹之欲升华到极致。
黄马褂在清朝代表着什么？为什么最后会烂大街
在一些影视剧中，黄马褂常常被赋予特殊的含义，比如在《九品芝麻官》中，李公公给他的干穿上了黄马褂，那么就算是也不能打他。
而在历史上，黄马褂也是真实存在过的，不过历史上的黄马褂并没有影视剧中那么厉害，黄马褂既不能当免死金牌，也不会有见黄马褂如见的效果。
清朝的黄马褂只是众多荣誉中的一种，清朝最有含金量的荣誉是，其次就是巴图鲁，铁帽子王世袭而且一人之下万人之上，巴图鲁则是可以作为免死金牌使用，比如就因为是巴图鲁，所以被免除了死罪。
黄马褂在清朝的主要作用有两点，一是皇帝身边的人穿着来给皇帝造声势，另外就是是拉拢人心的一种荣誉性服饰。
黄马褂并不是只有朝廷重臣才可以穿，看过影视剧的都知道，皇帝身边的侍卫大臣都是穿着黄马褂，皇帝打猎的时候身边的侍卫大臣也都是穿着黄马褂，当然黄马褂本身也有区别，这些人能够有资格穿黄马褂只是因为他们是皇帝身边的人，需要穿上黄马褂来给皇帝造声势，含金量比起来被赐予黄马褂的大臣要低的多。
而在皇帝狩猎的时候，如果射中的野兽比较多，也会被赐予赔猎的资格能够穿上黄马褂，不过狩猎结束后黄马褂就不能穿了，只能作为纪念品收藏。
侍卫的黄马褂类似于现在的工作服，不过这种工作服只能在上班的时候穿，如果离职不干了那么就不能穿了。
除了这种造声势的黄马褂，还有一种赏赐给朝廷重臣和有功人士的黄马褂，也就是我们传统认知中的黄马褂，这种黄马褂的授予是有一定的荣誉性的，所以地位也比较高。
不过黄马褂的地位高并不是因为黄马褂能给穿戴者带来多高的地位加分，而是因为穿戴者本身就是朝廷重臣，黄马褂也只是罢了。
在《大内群英》中，失去了权利的，虽然穿着黄马褂，但是依然还是受到下级官吏的欺压，从这件事也能看出，黄马褂本身不具备价值，一旦皇帝的宠信消失，黄马褂也只是一件衣服罢了。
在镇压太平天国的过程中，大部分湘军和淮军的主要将领都被赏赐了黄马褂，这种荣誉也因为使用过多而不再像之前那么尊贵。
在清朝末年出访的时候就喜欢穿着黄马褂，国外一些不明真相的人甚至误认为李鸿章是清朝最高统治者，当时的一些国外媒体甚至称李鸿章是清朝总统，这个说法也让李鸿章再也不敢炫耀自己的黄马褂了。
这时候的黄马褂也已经不再像之前那么尊贵了，大臣们只要稍微让高兴一下就可能被赏赐黄马褂，甚至连给太后开火车的司机都因为几句话讨得了的欢心，然后被赐予了黄马褂。
综上所诉，黄马褂只是一个荣誉象征，在皇权至上的清朝，皇帝的宠信才是真正的"黄马褂"。
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李渊与帝王宠妃误上龙床后，起兵造反，这才有了大唐
而我们今天要说的是一位与皇帝的宠妃喝醉了酒，误上了龙床的故事。
这个人便是李渊，在建立后，他和当时的皇帝的关系是十分不错的，而且两个人还是表兄弟，因为李渊的母亲就是杨广皇后的姐姐。
而到了隋朝末年，局势开始发生变化，朝廷陷入之中。
而这时，李渊便看准了时机，出兵攻占长安，随后当时的皇帝便决定让出帝位。
于是，伴随着隋朝的灭亡，李渊胜利后，建立了属于自己的朝代，便是历史上的。
说起李渊决定出兵攻占长安，局势的不稳定是一方面因素，这其中还有一个故事，恐怕是很多人不了解的。
而也正是这件事，才促成了李渊出兵的决心，也才有了之后的大唐盛世。
李渊当时是在太原当官，而他的好友裴寂也在太原，而那时候，皇帝的行宫也设在了太原。
一天晚上，裴寂在行宫摆好了酒席，准备招待李渊，李渊见识好友邀请，便打算前往把酒言欢，顺便叙叙旧。
还没喝几杯，李渊便觉得有些醉了，这时候裴寂就叫来了两个年轻的美女，让她们接着陪喝。
在美女与好友的轮番劝说下，李渊又多喝了几杯，早已醉得不知东南西北了。
酒席散去之后，李渊以为两个美女会把自己带到休息的地方去。
但是醉了的他早已没了方向感，只能任由两位美女带着，看到床便躺了下来，直到第二天早上，酒劲才散去，醒了过来。
而他这一醒，顿时就惊呆了，原来自己昨晚睡在了的床上，这可是龙床阿，等他再看边上的两位美女，更是一惊，她们可是皇帝的两位宠妃—尹妃与张妃。
而这时候的他才知道，这都是自己所谓的好友裴寂设计的局，将他治于不利的位置，现在的他是，而知道真相的他，也非常生气，于是考虑之后，便决定出兵造反了。
只能说，这是李渊的机遇，如果没有这次出兵，也就没有后来盛世的唐朝了。
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