【菜科解读】

多吃这些食物有防癌抗癌的功效

癌症是一种高发的慢性疾病，极难治愈且容易复发，已经成为我国居民的第一死因。

多吃些抗癌食品对预防癌症极有帮助。

具体应该从以下几个方面做起：

1、多食用十字花科蔬菜

花椰菜、荠菜、圆白菜、白菜等，含有丰富的维生素C、胡萝卜素，能对抗自由基对细胞的伤害。

此外，这些蔬菜还含有吲哚类及含硫有机化合物，前者有预防癌症的功能，后者能在体内产生许多酵素，解除致癌毒素危害。

2、多吃含硒、硫等有机化合物的蔬菜

葱、蒜含丰富的硫、硒、磺烯丙基半胱氨酸，能帮助肝脏解毒剂防止肝癌发生。

根据美国大规模研究显示，大蒜除了能预防心脏病外，也能降低大肠癌的发生：每周吃3瓣大蒜的人，患大肠癌的概率比不吃的人少1/3。

3、多吃红色蔬果

番茄、木瓜、洋香瓜、番薯等红色蔬果都富含胡萝卜素，摄食后能在体内转化成维生素A，达到保护眼睛以及抗细胞氧化的目的。

4、多吃豆类

豆类富含蛋白质、纤维素、钙质、铁质等，这些营养素能够提高人们的免疫力。

豆类还能促进肠胃蠕动，减轻便秘症状，使毒素无法在体内积累，从而起到防癌症的作用。

5、多吃海产品

海产品中的抗癌食品以植物类为主，如海藻、海带、紫菜等，它们的主要作用是调节机体酸碱平衡，帮助排毒，并含有具有抗癌成分的微量元素，排毒、防癌功效都比较明显。

海贝类富含微量元素硒，也有助于抗癌。

此外，部分海鱼也能起到抗癌的作用，如带鱼、黄鱼等。

怎么吃洋葱抗癌效果最好

如果你受不了洋葱的辛辣味，可以把它先切好，然后准备一些清水，把里面加入适量的盐搅拌均匀，然后再把切好的洋葱放在里面浸泡就可以，大约等半个小时之后，再把它拿出来放入调味料搅拌均匀，那么不仅没有辛辣的味道，而且还可以易口。

用凉拌的方式吃洋葱，可以保存洋葱当中大部分的营养元素，那么子这样的情况之下再去吃它，对于身体的保养可谓是好处多多，因此，大家在平时的时候不妨试一试这样的吃法，对于身体健康非常有益。

吃什么能防癌1、苹果研究证实，苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖。

而芬兰的一项研究更令人振奋：苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。

假如人们多吃苹果，患肺癌的几率能减少46%，得其他癌症的几率也能减少20%。

2、菠菜菠菜中含有多种抗氧化物，有助于预防自由基损伤造成的癌症。

每天吃1碗菠菜可使患肺癌的几率至少降低一半。

此外，番茄、胡萝卜、南瓜、梨和苹果也都可以预防肺癌的发生。

3、芹菜研究发现，芹菜所含的肉豆蔻醚这种有机化合物能中和香烟烟雾散发站长统计的致癌物苯并芘，可以有效抑制癌症形成（尤其是肺部）。

芹菜富含木犀草素在内的多重抗氧化成分，两匙量的芹菜就含有16%每日建议摄取量的维生素C。

食用水芹可以抵消烟草中有毒物质对肺的损害，在一定程度上防治肺癌。

4、胡萝卜有补血养肝、解毒化滞的功效。

其中的胡萝卜素在高温下很少被破坏，并容易被人体吸收。

长期吸烟的人，每日如能饮半杯生胡萝卜汁，对肺部也有很好的保护作用。

5、大蒜中国一项最新研究发现，每周只生吃两次大蒜，即便是吸烟者，也可站长统计以降低患肺癌的风险，进行本次研究的研究人员表示，大蒜或可以预防肺癌。

许多研究都证实大蒜具有防癌抗癌能力，大蒜中的脂溶性挥发性油能激活巨噬细胞，提高机体的抗癌能力，还含有一种含硫化合物，也具有杀灭肿瘤细胞的作用。

6、绿豆芽绿豆芽性寒、味甘，有清热解毒，利水消肿功效。

绿豆芽含有干扰素的诱生剂，能刺激机体产生干扰素，而干扰素有抗感染和抑制肿瘤的作用；

绿豆芽还含有丰富的维生素E，能保护上皮细胞，还是维生素B17的重要来源，可预防癌症。

长期吸烟，经常接触有毒有害物质者，常吃绿豆芽有较好的解毒作用。

绿豆芽也有消除暑热烦渴，热毒泻痢，解农药中毒的作用。

7、柑橘柚子、橘子、橙子、柠檬、金橘这些柑橘类富含维生素C，防止亚硝胺的生成，不仅可以预防乳腺癌，同时也能预防肺部的肿瘤。

8、番茄番茄中含有的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素的分泌，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用。

它又是很强的抗氧化剂，可杀死人体内能导致老化的自由基。

研究表明，摄入适量的番茄红素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率，并对胃癌、肺癌有预防作用。

吃什么致癌1、熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

2、咸鱼：咸鱼产生二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。

一个人如果从出生到10岁经常食用咸鱼，将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大30～40倍。

鱼露、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有较多的亚硝酸胺类致癌物质，应尽量少吃。

3、油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。

咖啡烧焦后，苯并芘含量增加20倍。

油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，多数是使用重复多次的油，高温下会产生一种致癌分解物。

4、反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，最后生成致癌的亚硝酸。

喝不开的水及沟塘水：胃癌、食道癌、肝癌这三种癌症均与饮塘水有关。

经常饮用未烧开的自来水的人，其患膀胱癌的可能性将增加21%，患直肠癌的可能性将38%。

5、槟榔：口嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

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西红柿为抗氧化抗癌的圣品 生吃熟吃功效大可不同

西红柿富含维生素C、茄红素和β—胡萝卜素，且含有益于人体吸收的果糖、葡萄糖，多种矿物质和丰富的维他命。

西红柿中的"茄红素"是自然界天然色素，而且是抗氧化、抗癌的圣品。

下面跟随菜科网一起来了解一下吧！一、西红柿的营养价值1、健胃消食，生津止渴，润肠通便。

所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。

增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。

所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。

2、清热解毒。

番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。

3、降脂降压，利尿排钠。

所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。

另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

4、抗血凝聚，防脑血栓。

国外研究发现，从番茄籽周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为P3的物质，具有抗血小板凝聚的功效。

5、防癌抗癌，延缓衰老近年来，研究证实番茄中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。

番茄还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，延缓衰老。

6、防白内障，黄斑变性。

所含维生素A、C，可预防白内障，还对夜盲症有一定防治效果;番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用，能防止自由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性，维护视力。

7、美容护肤，治皮肤病。

番茄含胡萝卜素和维生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效，治真菌、感染性皮肤病。

尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤、另一项研究显示，番茄汁还对消除狐臭有一定作用。

8、维护性功能。

番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。

吸收后聚集于前列腺、肾上腺等处，促使前列腺液分泌旺盛，可维护射精功能；

番茄多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

女性多吃番茄可激发性欲和激情。

番茄除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

二、西红柿生吃、熟吃功效大不同1、生吃──抗感冒提高免疫力西红柿含有提高免疫力的维生素C，因为维生素C怕热，所以若想提高自身免疫力的话，建议可以生吃西红柿。

2、熟吃──防癌抗衰老若是想防癌抗衰老，那就把西红柿煮熟了吃效果更佳。

西红柿有助长寿，主要得益于它富含的茄红素。

茄红素有植物黄金之称，它属类胡萝卜素的一种，是自然界中最强的抗氧化剂，能清除人体自由基的作用，还能促使细胞的生长和再生，具有推迟衰老的作用。

而根据西红柿颜色不同，保健功效也有所不同。

如红色西红柿除含茄红素，同样也含有一部分胡萝卜素，对预防癌症，以及保护眼睛和皮肤均有好处；

橙色西红柿，茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些；

粉红色西红柿，含有少量茄红素，但胡萝卜素含量很少；

浅黄色西红柿，含有少量的胡萝卜素，几乎不含茄红素。

三、错误的西红柿吃法1、长久加热烹调西红柿。

西红柿可以煮，但若是长久加热烹调后，西红柿会失去原有的营养与味道，对身体无益。

2、空腹的时候吃西红柿。

西红柿含有大量可溶性收敛剂，若空腹进食容易与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

3、吃未熟的西红柿。

青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱），食用后轻则口腔感到苦涩，重时会有中毒现象。

4、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时吃西红柿。

西红柿含维生素K也较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。

维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。

四、巧去番茄皮1、把开水浇在番茄上，或者把番茄放入开水里焯一下，番茄的皮就能很容易的被剥掉了。

2、把番茄从尖部到底部都细细地用勺刮一遍，使番茄的外皮和内部的果肉贴得更紧密，这时再用手撕番茄皮，就很容易了。

五、巧切番茄不流汁切番茄时如果处理不当，大量的番茄汁会流出来，导致水分和营养流失，只要仔细观察表面的纹路，把番茄的蒂放正依照纹理小心的切下去就能使番茄的种子与果肉不分离；

而且不会流汁，如果不着急下锅烹制，也可以将番茄先放入冰箱冻十分钟然后拿刀切成片或者块，这样营养也不会流失。

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